Удивительно вкусный суп из цветной капусты, он придется по душе даже ее ярым противникам!
Это рецепт Юлии Высотской, который мне посоветовала подруга, за что я ей очень благодарна!

Ингредиенты:

400 г цветной капусты (1 не большой качанчик)
луковица
2 зубчика чеснока
1 картофелина
лавровый лист
2–3 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка сливочного масла
3 ст. ложки сметаны или сливок
1 ст. ложка горчицы
белый перец (я обхожусь черным)
соль
сыр, петрушка или кинза, крутоны или бекон для подачи

Приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия, закинуть в кипящую воду и отварить 6-7 минут, в конце посолить. Воду не сливать!
Лук и чеснок слегка обжарить на оливковом и сливочном масле, добавить лавровый лист, нарезанный кубиками картофель, добавить воды, оставшейся от варки капусты и тушить на медленном огне минут 10.

Добавить цветную капусту, посолить, долить еще воды, если мало, и тушить пока и капуста, и картофель не станут мягкими.

Переложить все к кастрюльку и пюрировать. Добавить сметану(сливки), горчицу, перец, перемешать до однородности.

Прогреть на среднем огне пару минут, постоянно помешивая, но не доводя до кипения! Если суп получается слишком густым - я слегка разбавляю его молоком.
Подавать крем-суп из цветной капусты посыпав сыром, свежей зеленью и крутонами или поджаренным беконом.
Приятного аппетита!

Хороший супец , пока в закладки.

В закладки. Большое спасибо за рецепт.

Айнурик, TanyM, уверенна, что понравится!

готовила,только вместо бекона креветки,вкусно!

LASTO4KA, ууу, креветки Классно! Спасибо за отчет!

Nayt Юля, на фото, мне кажется, лук-порей. В рецепте на писано "луковица" - как про репчатый лук. И какая горчица ? Острая или сладкая?

vicka9 писал(а):Nayt Юля, на фото, мне кажется, лук-порей. В рецепте на писано "луковица" - как про репчатый лук. И какая горчица ? Острая или сладкая?

Про лук - я просто ооочень большая его не любительница и с какого-то момента перешла исключительно на порей, кладу его везде, где "луковица". Но нормальным людям заморачиваться я думаю не стоит ну так, при желании

Про горчицу - в оригинале была вообще в зернах. Я добавляла и мягкую и более острую, какая есть дома, со второй получается более выраженный горчичный вкус, тогда как первой практически не чувствуется. Мне нравится и так и так!

Хорошие вопросы

Nayt Юля, удачно здесь лук-порей использован. Я уже писала, что цветная капуста и брокколи "любят" лук-порей, суп с ним становится вкуснее. Я тоже его положу.

vicka9, я на то в основном и надеюсь частенько про себя думаю, что не зря франзузы именно из порея делают свой луковый суп

Большое спасибо за рецепт. Пробовала с острой горчицей и с сыром. Горчицы надо было поменьше, но всё равно ооочень вкусно. Не суп, а просто песня.

TanyM, рада что понравилось! А горчица видимо зависит от нее самой - у меня только мягкая, даже та, которая острее Хотя в оригинале была с зернами, но я не знаю, сильнее она тогда получается или нет

Несу отчетик! Суп очень понравился Спасибо за рецептик!

InLove, приятно быть поводом для пробы новых непривычных блюд Спасибо!

Готовила такой давно по книжке Высотской, очень понравился, но забыла о нем спасибо, что напомнили!