Желатиновая мастика ,Мк листья и роза

[chuprina]

Если мастика получается слишком твёрдая, значит много сахарной пудры.
Сейчас я делаю другой рецепт- мне он нравится больше.
1ч.л. желатина с горкой
6 ч.л. холодной воды-растопить в микро.
Добавить лим. кислоту. По 1 ч.л. глицерина и глюкозы, ароматизатор и сах. пудру. Сколько пудры, сказать не могу, делаю на глаз. Просто добавлять постепенно до получения пластичной массы, которая не липнет к рукам.

Декор из мастики

Для приготовления мастики необходимы:

500 г сахарной пудры,
10 г желатина,
50 г. воды,
сок лимона (лимонная кислота).

1.Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.


2.Затем растапливаем его (ни в коем случае НЕ кипятить, а то потеряет свойства).


3.Сахарную пудру просеять, постепенно добавлять в желатин,


хорошо вымешивая, чтобы получилась однородная белая масса.


Мастика не должна липнуть к рукам.Если получилась липкая- то добавьте ещё немного пудры, а если крошится- то лимонного сока.Вобще лучше сразу взять 2/3 всей пудры,а остальную добавлять постепенно.Если с мастикой ещё не работали лимонный сок лучше не добавлять - от него мастика белее,но и сохнет быстрее.Для начала в мастику можно добавить немного глицерина или сливочного масла-сохнуть будет не так быстро.Мастику нужно вымешивать минут 10-15.


4.Должна получиться пластичная масса, напоминающая пластилин.


5.Подкрашивать в конце замеса,если краситель сухой его нужно развести в нескольких каплях воды.





Хранить в плёнке или накрыв влажной салфеткой т.к. мастика быстро обветривается.

Инструментарий для работы с мастикой:
Вырубки могут быть металлическими

или пластмассовыми


Есть ещё необходимые инструменты

Так же для работы с мастикой существуют специальные фигурные ножницы и щипчики.

Щипчики бывают такими:

Получаются такие узоры:


Пример использования:
Также есть специальные наборы стэков для работы с мастикой и марципаном


Для работы с вырубками мастику раскатывают достаточно тонко, слегка посыпая поверхность крахмалом или сахарной пудрой,

а затем вырезают фигурки необходимой формы.

Ножом или заострённой палочкой можно наносить узоры (например прожилки для листьев). Также фигуы можно вырезать ножом (простым или дисковым) используя трафареты или без них.

С помощью стэка краям листьев и лепестков можно придать волнистую форму:

Чтобы изделия не были плоскими им можно придавать объём, высушивая их в изогутом виде ( на скалке, на бутылке, вдавливая в сахар и т.д.).




Аналогично листьям можно делать лепестки цветов, крылья для лебедей:

[chuprina]

Изготавливать украшения из мастики можно и методом лепки. Так, например роза. Формируем круглые лепестки (можно вручную, а можно с помощью вырубок:

Из первого лепестка делаем бутон:

Затем к нему последовательно приклеиваем ещё лепестки:

Склеивать части изделий нужно смочив их немного водой с помощью кисточки.


Розочки могут состоять из 1-2 лепестков (бутоны), а могут и из 10-12:


Сушить 12-24 час.После можно вскрыть пищевым лаком или просто белком с помощью кисточки Изделия получаются блестящими.

Из мастики можно лепить всевозможные фигурки (использовать подкрашенную мастику или раскрашивать после высыхания вручную).




Многое зависит от вашего желания и фантазии. Не бойтесь экспериментпировать, и я думаю, что очень скоро мы все будем восхищаться вашими шедеврами! Желаю удачи!

[ЛИЗА21]

как мне надоела эта деревня .Решила сделать мастику, не нашла сахарную пудру и измельчила сахар в блендере. получился не такой как промышленный вариант пудры. Насыпала туда по больше крахмала, вкус ужасный. конус не липнет к зубочистке. ,,,,В процессе лепки соскальзывает. Что сделать подскажите

[chuprina]

как мне надоела эта деревня :twisted: .Решила сделать мастику, не нашла сахарную пудру и измельчила сахар в блендере. получился не такой как промышленный вариант пудры. Насыпала туда по больше крахмала, вкус ужасный. конус не липнет к зубочистке. ,,,,В процессе лепки соскальзывает. Что сделать подскажите

Крахмал конечно лучше было бы не добавлять, а сахарную пудру после измельчения просеять через мелкое сито ( я когда-то использовала ситечко для чая- оно достаточно мелкое). Добавь ароматизатор и лимонную кислоту (если не добавляла)-это для вкуса, а чтобы липла к зубочистке смочи её слегка водой. А ещё может ты сделала слишком твёрдую мастику, если да, то добавь немножечко воды.

Chuprina завалю я вас вопросами. В чём разница если добавить при приготовлении мастики воду или лимонного соку. Я читала где-то на одной страничке что от лимонного сока мастика бытро высыхает и становится белой,а на счет эластичности мастики есть в этом разница.? Спасибо на заранее.

Лимонный сок или лимонная кислота делают мастику белее и ускоряют её высыхание. В любом случае кислинка улучшает вкус мастики. Разницы нет вода или сок. Я делаю, как правило с водой и кислотой. А для эластичности глицерин. Я например разницу сразу почувствовала. И ещё чем мельче помол пудры, тем лучше.

lyuba Белок слегка взбить вилкой с несколькими каплями воды, наносить кисточкой.

муся Этим лаком, что у меня покрывают изделия из марципана, шоколада, ну и мастику можно. А насчёт фруктов не знаю даже. Я фрукты покрываю полузастывшим желе , получаются очень блестящими и дольше сохраняются свежими.

ЛАК ПАТОЧНЫЙ

100г патоки(где у нас купить не знаю, у вас ,думаю, попроще ),
100г воды
200г спирта
Патоку разогревают до 60-70градусов, добавляют воду, перемешивают, охлаждают до 40гр., после чего добавляют спирт.

ЛАК СИРОПНЫЙ

200 г сиропа из-под цукатов (лучше дынных)
500г коньяка.
Сироп с коньяком смешивают при подогревании до 30-40град.

[feyka]

Начну с рецепта той самой "офигительной" мастики, рецепт которой Лена давала

Мастика желатиновая
2 ст.л. холодной воды
1 1/2 ч.л. желатина
1 1/2 ст.л. глюкозы (жидкой) - в аптеке
2 ч.л. глицерина - в аптеке
450 гр сахарной пудры (просеять)

1.Налить воду в кастрюлю и всыпать желатин. Растворить на медленном огне. Вмешать глюкозу и глицерин и снять с огня.
2. Постепенно вмешивать сахарную пудру деревянной ложкой во избежании формирования комочков. Когда довели до состояния, что невозможно мешать, переместить на стол.
3. Сформировать "кирпичик", добавив остальную пудру и хранить в закрытом контейнере (я использую пищевую пленку).

Мои примечания:
Мастика белоснежная, очень пластичная. Сохнет не так быстро, как обычная желатиновая, очень приятная в процессе лепки
Подходит и для обтягивания небольших деталей (торт пока целиком не пробовала обтягивать, но думаю, что попробовать можно)

[maralla1]

Девочки помогите! Делала желатиновую мастику по этому рецепту:
500 г сахарной пудры,
10 г желатина,
50 г. воды,
сок лимона (лимонная кислота).
Правда, еще добавила 2 столовые ложки подсолнечного масла (я где-то вычитала,что с ним мастика будет эластичней).
Мастика у меня рвется, не эластичная, а крупинками. Что делать подскажите.

[Елена]

добавила 2 столовые ложки подсолнечного масла (я где-то вычитала,что с ним мастика будет эластичней).

лучше сливочного или кокосового жира

Мастика у меня рвется, не эластичная, а крупинками.

причины могут быть:
много пудры
пудра грубого помола
плохо вымесили мастику

Что делать подскажите.

найти причину и уж потом исправлять

[maralla1]

Как я поняла, для начала надо еще вымесить мастику. Она у меня сейчас лежит в морозильнике ( я ее положила на ночь). Дальше если она не будет пластичной - добавить еще сливочного масла или еще что-то надо?

[Елена]

Она у меня сейчас лежит в морозильнике ( я ее положила на ночь).

а зачем в морозилку ,если только на ночь?

Дальше если она не будет пластичной - добавить еще сливочного масла или еще что-то надо?

если пудры сильно много,то и масло не спасет
в любом случае не видя,не возможно что-либо предположить.попробуйте хорошо вымесить ,на крахмале,а не пудре

[maralla1]

Спасибо. Попробую.

[Клавдия1991]

Добрый вечер рукодельницы)))задам глупый вопрос,но все же не понимаю одно,фигурки из мастики мягкие или они твердеют??
и еще чем отличается марципан от мастики?

[Елена]

чем отличается марципан от мастики?

марципан это миндальная масса,а мастика это желатиновая,сахарная масса

фигурки из мастики мягкие или они твердеют??

а почитать
твердые

[Клавдия1991]

сейчааааас почитаем)))спасибо Елена за ответ))насмотрелась я на ваши творения теперь руки чешутся))))пока все не изучу браться за тортики не буду,а то если у меня что-то не получается я очень расстраиваюсь поэтому основательно нужно подготовиться)))))

[Елена]

пока все не изучу браться за тортики не буду,а

так и надо,сначала теория,потом практика,потом опыт и т.д.

удачи,а растраиватся не надо,все когда то начинают с нуля

[Клавдия1991]

спасииииибо за поддержку)))я от сюда уже недели две как не выхожу столько обсуждений много,и все хочется посмотреть))