еще раз спасибо, и подскажите еще пожалуйста, а вы для "припудривания" крахмал не используете? заметила,что везде используется пудра,а у нас наоборот лишь крахмал,попыталась торт вчера водкой подблестить,а он посинел это из-за крахмала может быть?

79irina писал(а):еще раз спасибо, и подскажите еще пожалуйста

Ирина давай перейдём на ты

79irina писал(а): вы для "припудривания" крахмал не используете? заметила,что везде используется пудра,а у нас наоборот лишь крахмал,попыталась торт вчера водкой подблестить,а он посинел

Я для припудривания никогда пудру не использую Толь кукурузный крахмал и то смотря для чего. То есть , если мне нужна мастика для покрытия торта, то я сначла припудриваю стол крахмалом , а потом на ней раскатываю пласт мастики, верхнюю часть я не припудриваю. Но если где то имеються излишки крахмала, то его надо смести кисточкой. Водкой я торты не покрываю , по этому поводу ничего не могу сказать . Но тебе надо посмотреть эту темку http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=1045189#p1045189, я в ней подробно описала , как я тортирую торт и покрываю мастикой.

A когда я работаю с цветочной пастой или массой для моделирования,то я вообще не пользуюсь крахмалом или пудрой . A рабочую поверхность и руки смазываю слегка кокосовым белым жиром, тогда в изделиях не видать никакого крахмала. Вот тут я показывала как работаю с цветами http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=1059815#p1059815.

Елена,спасибо большое за советы. как раз поеду на неделе в Хабаровск( ближе чем за 200км от нас нет ВООБЩЕ ничего для кондитерства) и постараюсь найти там кокосовый жир и кукурузный крахмал. потом отпишусь о результатах работы с мастикой собственного производства

Девочата, подскажите пожалуйста, глюкозный сироп и патока карамельная - это одно и то же? И эту самую патоку можно использовать для изготовления мастики?

79irina писал(а):Елена,спасибо большое за советы. как раз поеду на неделе в Хабаровск( ближе чем за 200км от нас нет ВООБЩЕ ничего для кондитерства) и постараюсь найти там кокосовый жир и кукурузный крахмал. потом отпишусь о результатах работы с мастикой собственного производства

Ирина пожалуйста Кокосовый жир можно заменить любым другим растительным белым жиром . А крахмал не обязательно должен быть кукурузным, можно и картофельным подпылять.

Angel M писал(а):Девочата, подскажите пожалуйста, глюкозный сироп и патока карамельная - это одно и то же?

Нет это не одно и то же

Angel M писал(а):И эту самую патоку можно использовать для изготовления мастики?

Можно заменить, но консистенция мастики от этого может измениться Попробуй на небольшую порцию, чтобы продуктов было не жалко выкинуть.

malachit писал(а):Нет это не одно и то же

странно.... Просто на сайте одного из интерне-магазинов можно заказать, как они пишут, глюкозный сироп (карамельную патоку), прям так в скобках и указано. Ну ладно, закажу чуть-чуть, попробую. Леночка, спасибо за консультацию!

Angel M писал(а):глюкозный сироп (карамельную патоку), прям так в скобках и указано. Ну ладно, закажу чуть-чуть, попробую. Леночка, спасибо за консультацию!

Мария может и называеться oна у вас так , а я и незнаю У нас эту глюкозу тоже можно использоваться для изготовления конфет, но есть и другая патока , типо инвертарного сахара также для изготовления конфет. Поэтому путать тебя не буду, я просто точного названия некоторых вещей на русском и незнаю . Как прийдёт тебе, ты попробуй сделать мастику и напиши мне результат, чтобы и девчёнки тоже знали.

В начале рецепта все понятно, но потом по мере объяснения внезапно вдруг появляется СМС, которой нету в рецептуре.
Она нужна только когда мастика жидкая, или все таки она нужна при каждом замешивании мастики?

zarevna писал(а):В начале рецепта все понятно, но потом по мере объяснения внезапно вдруг появляется СМС, которой нету в рецептуре.
Она нужна только когда мастика жидкая, или все таки она нужна при каждом замешивании мастики?

Ларис Роллфондант делаеться без KМЦ и в конце замеса , если мастика слишком жидкая, то надо добавить просто ещё сахарной пудры.
А KМЦ добавляеться в том случае , если надо мастику рeaнемировать, если что то не правильно сделала и она слишком липкая и мягкая или при добавление слишком много пищевой краски мастика стала через чур крошиться , тогда надо будет добавить щепотку !!!! , не больше KМЦ и вымесить её заново и дать ей отлежаться на столе при комнатной температуре не менне 6 часов !!!!, прежде замотав её в пищевую плёнку. Роллфондат сколько делаю по этому рецепту, соблюдая все пропорции - выходит всегда эластичной и без всяких промахов , ещё ни разу KМЦ добавлять не приходилось . А вот цветочная паста делаеться уже с добавлением KМЦ

malachitЕленочка, Спасибо большое. Мне только торт покрыть надо.Хочу попробовать другую мастику. Маршмеловную делала.
Теперь просто интересно что то новое попробовать.

zarevna писал(а):malachitЕленочка, Спасибо большое. Мне только торт покрыть надо.Хочу попробовать другую мастику. Маршмеловную делала.
Теперь просто интересно что то новое попробовать.

Ларисa пожалуйста , как попробуешь, обязательно напиши результат , что у тебя получилось

Обожаю эту мастику. Она очень классная и для лепки и для обтяжки. Только я добавляю порошок глюкозы.

Юлька_26 писал(а):Обожаю эту мастику. Она очень классная и для лепки и для обтяжки. Только я добавляю порошок глюкозы.

Юлия полностью с тобой согласна , спасибо за отзыв

Огромное спасибо за рецепт и подробное описание!!!
У меня первый раз получилась мастика из сахарной пудры, только что! Шоколадная мастика у меня вышла сразу и выходила всегда, а вот сахарная с четвёртого раза... Первый раз киллограмм пудры перевела... Я всю ночь не спала, не могла успокоиться, пока не получилось. Делала на 250 г сахарной пудры. Пудру молола сама в кофемолке (там нельзя молоть сахар, но для кофе мы её не используем, она стала перегреваться быстро и выключаться при молке кофе, поэтому теперь я в ней молю сахар и получается отлично), покупную всю перевела уже Глюкоза у меня жидковатая... и тут, внимательно изучив Ваш рецепт, я попробовала вместо неё растопить мёд. Вышло 25-30 г мёда. Мастика получилась нужной консистенции, не рвётся, не крошится, сахара в ней не видно. Из-за мёда цвет получился не белый, а слоновой кости, очень нежный и красивый. Теперь пойду пробовать лепить из этой мастики украшения и пробовать обтягивать торт

А на каком этапе можно окрасить эту мастику? что бы получился ровный и красивый цвет?