Здравствуйте! Я к вам с классическим эстонским пирогом, в котором сочетаются любимые эстонцами кильки и ржаная мука.


Состав:
140 г ржаной муки
1 ч. л. сахара
100 г холодного сливочного масла
50 г сыра Пармезан
2-3 ст. л. холодной воды
Начинка:
200 г сливочного сыра с травами
1 яйцо
2 вареных яйца
половинка луковицы
100 г филе кильки
соль

Приготовление:
1. Для приготовления теста смешайте муку с сахаром. Добавьте сливочное масло кусочками и мелко потертый Пармезан, разомните до состояния крошки. Добавьте холодную воду и замешайте однородное тесто. Раскатайте тесто и выложите его в длинную форму для пирога и поставьте в холод.
2. Духовку разогрейте до 200С и запекайте основу примерно 10 минут.
3. Для начинки смешайте сливочный сыр и яйцо до однородной массы, по вкусу посолите. Вареные яйца разомните вилкой. Половику луковицы мелко нарежьте.
4. На подпеченую основу выложите сырную массу, сверху выложите лук, яйца и филе кильки. Запекайте пирог 15 минут при 200С.



Приятного аппетита!

Какая красотища-то! Я только поужинала, но, увидев этот пирожок, очень захотела его сесть! (не попробовать, а именно скушать минимум треть ).
Такое сочетание хорошее. Спасибо за рецепт! Я не знаю, когда решусь на него, но по составу и виду он меня покорил. (хотя я рыбу не люблю вообще).

Тыквочка Наталья, спасибо за отзыв! Буду очень рада, если соберешься его попробовать Он получается не сильно рыбным, филешки кильки подсыхают слегка и становятся как бы чипсиками, как дополнение к сырно-яичной начинке и ржаной основе

Анечка, очень рада тебя видеть с новым рецептиком да ещё с любимой килечкой жди с отчетом!
А филе соленой кильки или свежей?

Зулечка писал(а):филе соленой кильки или свежей?

Присоединяюсь к вопросу..
Анюта, пирог выглядит потрясающе!!!!

Зулечка Очень буду ждать отчета!
admira Наташ, спасибо большое за похвалу

Зулечка писал(а):А филе соленой кильки или свежей?

Вообще по рецепту идет свежая рыба, но я использовала засоленную кильку с пряностями, так мне кажется вкуснее

Ань, разные пироги кушала, но чтоб с килькой..да ещё и соленой это для меня ново и очень красиво! Если честно, не совсем могу пока представить вкус с килькой.. А вот ржаная основа для пирога мне показалась очень даже интересной Думаю, здесь можно даже поэкспериментировать, например грибы красиво нарезать..помидорки черри половинками..или сделать "четыре сезона" чтоб всем угодить. Но это для тех кто с килькой на вы. Свежей кильки у нас точно не видела, есть соленая, пряная и слабосоленая в масле
Спасибо! Очень аппетитно, интересно и познавательно! Такая загадочная, малоизвестная для меня своими кулинарными изысками Эстония. Тебе удаётся очень красиво знакомить с ней!

Аня, очень рада тебя видеть с новым интересным рецептом!

Melodi Зориана, спасибо за одобрение! Мне очень приятно знакомить вас всех с эстонской кухней, ведь я и сама многое узнаю Насчет кильки - тут можно использовать и соленую, и пряную. А еще у нас принято есть кульку, запивая крепким кофе
аполинария2003 Слава, и я рада вернуться! Что-то моя страничка совсем поросла пылью

Anchie писал(а):у нас принято есть кульку, запивая крепким кофе

А кофе какой? с сахаром?
Очень-очень люблю кильку

Anchie писал(а): А еще у нас принято есть кильку, запивая крепким кофе

Ничего себе! Антиресно как!!!

Зулечка писал(а):А кофе какой? с сахаром?

Зуляш, интересный вопрос, хотя я итак всегда без сахара пью, не люблю его
Ань, а как это примерно выглядит? Бутерброд с маслом и килькой плюс кофе или мож ещё какой фокус ждать? Удивила!

Зулечка
Melodi
Девочки, это делается так Ржаной хлеб со сливочным маслом, сверху пряная килька, сверху (та-даааа) рубленые перья зеленого лука и дольки вареного яйца, ну и в дополнение крепкий кофе, можно с молоком, а сахар по вкусу

Anchie писал(а): Ржаной хлеб со сливочным маслом, сверху пряная килька, сверху (та-даааа) рубленые перья зеленого лука и дольки вареного яйца

Пасиб, Анют! Знаю, это ооочень вкусно!

Melodi Попробуй обязательно! Надеюсь, что понравится

Anchie писал(а):Попробуй обязательно!

Я уже