Паста флора- пирог из песочного теста с начинкой из варенья. Популярен в Греции среди хозяек, не частый гость в кондитерских, но всё равно горячо любим народом.
Есть скоромные и постные варианты. Я предлагаю постный вариант который во вкусовых качествах ничем не уступает скоромному.

Рецепт много лет назад переписала из какой то книги, инета тогда не было.

Ингредиенты
для теста
растительное масло 1 стакан
мука 3 стакана
сахар 1/3 стакана
сок апельсиновый 10 ст.л.
коньяк 4 ст.л.
цедра лимона 1 шт
разрыхлитель теста 1 ч.л.
для начинки
джем, варенье, конфитюр 300-500 г
молотый миндаль или лепестки для украшения

Приготовление

Дно разъёмной формы выстелить бумагой для выпечки. Если использовать простую форму, то выстелить и стенки. Я просто отрезаю лист бумаги и кладу его в форму, провожусь пальцами по низу и уголкам прижимая бумагу.

Смешать муку с разрыхлителем и просеять.
Перемешать сахар с маслом, можно просто венчиком.
Добавить апельсиновый сок, коньяк и цедру. Ещё раз перемешать и всыпать всю муку.
Долго вымешивать не нужно, хватит пару минут.
Тесто получается маслянистое и мягкое.

2/3 теста раскатать в пласт 0.5-1см и выложить им дно формы. Вокруг периметра надавить пальцами, чтоб образовались не большие бортики.
Так же бортики можно сформировать из жгутиков.
Скрутить жгутик и положив его к стенке формы пальцами распластать в бортик.

Смазать (наполнить) поверхность джемом/вареньем.
Из оставшегося теста вырезать полоски или скрутить жгутики и нанести на пирог ромбами.
По желанию посыпать молотым миндалем или лепестками. ( я благополучно это забыла).
Выпекать при 180*-200*Ц градусах 30-40 минут, или до красивого золотистого цвета.

Горячий пирог оставить на 5 минут в форме и переложить на решетку для полного остывания.

Коньяком не стоит пренебрегать. Он делает готовое изделие более рассыпчатым и хрустящим.
Чем тоньше основа, тем хрустящее изделие, но тесто и само по себе вкусное.

В этот раз делала двойную порцию. Вышла одна Паста флора 26см и две по 18.
Варенье/джем можно класть по вкусу. Главное чтоб оно было густое. Если начинка жидкая, то нужно увеличить время выпечки чтоб основа успела пропечься.

Замечательное постное лакомство

EIPHNH
Вкусная, рассыпчатая основа, такая хрупкая, мне такое нравится , очень ароматное тесто(впрочем, как всегда в греческих рецептах сладких, я три сладости делала и все с апельсином и коньяком почти ).Начинка у меня-черносмородиновое варенье+вареная сгущенка.Но вот в работе тесто тяжелое, крошилось, раскатать его не смогла, распределяла его пальцами по форме, бортики еле скатала, и сверху решетка ломалась. И масла там,конечно, немеряно Просто калорийная . Но зато после выпечки оно хорошее , рассыпчатое Из порции у меня вышло 2 пирога в форме 18 см+ 2 корзинки.

Янна Яна, спасибо большое, очень красивая паста флора вышла у тебя даже после не больших трудностей.
в не постном варианте тесто по послушней выходит. зато в этом рецепте и не скажешь что он постный

Этот пирог стал открытием в постной выпечке: рассыпчатое тесто с ароматом апельсина и коньяка. Варенье у меня немного испортило внешний вид пирога

Buchy писал(а):Варенье у меня немного испортило внешний вид пирога

по мне это самые вкусные кусочки, ну а вид это второстепенное. спасибо

EIPHNH
Ирини, еще отчет, понравился очень !!!

И мы делали на выходных - я тесто перед выпечкой убирала в холодильник на некоторое время. Верх сделала по типу тёртого пирога.
Только вот с маслом ошиблась - взяла растительное нерафинированное...Запах сильный был от него. В следующий раз учту свою ошибку, добавлю без запаха

Со сливовым вареньем, вкусно!

Янна Яна
МэриN Мария
Юляка Юля
как столько отчётов пропустила. спасибо за прекрасные пироги

Потрясающе вкусное тесто в этом пироге! У меня - с черничным джемом.

Gadget Ольга, спасибо за красивейший пирог. замечательно вышло

EIPHNH
Очень люблю этот рецепт за то, что из простых продуктов, которые всегда под рукой, получается очень хрустящий и ароматный пирог !!!

Янна какая красота, спасибо большое

EIPHNH
Очень-очень вкусный пирог, люблю его за аромат и рассыпчатость !!!