Домашний кетчуп

Модератор: Sindirella

Следующая

Домашний кетчуп

Сообщение Sindirella » Ср сен 07, 2011 1:55 pm

Я люблю готовить этот соус самостоятельно. То, что продают в магазине мягко говоря "не кетчуп" :D
Каждый год я экспериментирую с разными рецептами и вот, методом проб и ошибок, вот он! Нашелся! Я создала идеальный для нашей семьи кетчуп! :D
В меру острый, очень пряный, сладковатый... ммм... :vkusno:
Если хотите и такой же янтарно-красивый, как у меня - используйте желтые помидоры.
038.JPG

2 кг мясистых помидоров;
50 мл. оливкового масла;
1 ст. воды;
2 большие луковицы;
2 больших сладких перца;
пол головки чеснока, почистить, нарубить;
1 стручок перца чили, вынуть семена, измельчить;
2 см. корня имбиря, нарезать;
1 ч.л. молотого кориандра;
1 ч.л. молотого черного перца;
1 ч.л. сушеного орегано;
1 ч.л. сушеного базилика;
5 ст.л. сахара;
5 ст.л. 6% уксуса (у меня настоянный на травах);
2 ч.л. с горкой соли.

Помидоры нарезать на 4 части, удалить плодоножки, лук порезать на 6 частей, перец на 4 части.
030.JPG

В большой кастрюле разогреть оливковое масло, всыпать чили, чеснок, имбирь, специи и обжаривать 30-40 секунд.
033.JPG

Высыпать в кастрюлю подготовленные помидоры, лук и перец, добавить воду и варить 30 минут. Затем пробить всю массу блендером.
042.JPG

Полученную массу протереть через сито.
046.JPG


Получается 3 литра этой массы. Добавить сахар, уксус, соль и поставить на огонь увариваться вдвое.

047.JPG

В итоге получится около полутора литров вкуснейшего томатного соуса!
024.JPG

Смачного!
037.JPG

Котенок84 (07 Sep 2011), LenaE (07 Sep 2011), nimfa30 (07 Sep 2011), ulchikk (07 Sep 2011), serendipity (07 Sep 2011), душкаЛи (07 Sep 2011), Евгения Смирнова 1 (07 Sep 2011), Лихия (08 Sep 2011), nznat75 (08 Sep 2011), соринка (08 Sep 2011), 1957НС (08 Sep 2011), Юля Юля (08 Sep 2011), Susanka (08 Sep 2011), DolceVita (08 Sep 2011), Glorija (09 Sep 2011), elena71 (09 Sep 2011), Myrchava (10 Sep 2011), Dinulja (12 Sep 2011), Julia_raz (07 Nov 2011), Карпова Ольга (24 Nov 2011), Netta123 (21 Aug 2012), Миоко (13 Sep 2012), Habs (23 Oct 2012), ekaterinna (17 Aug 2013), НикиЛи (17 Aug 2013), Янна (06 Sep 2013), Zabavka (09 Oct 2013), куколка2900 (20 Aug 2014), Евгения- (05 Sep 2014), shehovtsova (07 Sep 2014), Lidochka (23 Aug 2015), Solei-ka (05 Sep 2016), Liudmyla88 (27 Mar 2023)
Аватара пользователя
Sindirella
 
Сообщения: 27580
Зарегистрирован: 13 окт 2008
Откуда: Украина
Благодарил (а): 15411 раз.
Поблагодарили: 15798 раз.
Имя: Татьяна

Смотрите также

  • Темы
    Ответы
    Последнее сообщение

Сообщение Mariya_Egoshina » Ср сен 07, 2011 2:53 pm

да здравствуют домашние соусы,сделанные из вкусных свежих продуктов!! :wink: спасибо за рецепт! :daisy:
Аватара пользователя
Mariya_Egoshina
 
Сообщения: 202
Зарегистрирован: 3 окт 2010
Откуда: Новосибирск
Благодарил (а): 122 раз.
Поблагодарили: 130 раз.
Имя: Маша

Сообщение ulchikk » Ср сен 07, 2011 7:58 pm

Да!!! :good: Это идеальный кетчуп и для нашей семьи!!! Готовила в прошлом году по аналогичному рецепту, только вместо кориандра там был розмарин, но вкус получился, как вы описали - в меру острый, очень пряный, сладковатый. В этом году попробую сделать по вашему рецепту! :Rose:
Аватара пользователя
ulchikk
 
Сообщения: 66
Зарегистрирован: 4 сен 2009
Благодарил (а): 126 раз.
Поблагодарили: 44 раз.
Имя: юля

Сообщение душкаЛи » Ср сен 07, 2011 8:49 pm

всё домашнее никак не сравнится с тем, что продают в магазине. Красивый на вид кетчуп. Ни в коем случае не хочу обидеть, но на изобилие пряностей у всех свои вкусы))) А вообщем просматривая и изучая ваши рецепты - лично от меня огромное спасибо и....Вы умничка. Видно, что хорошая хозяюшка)
Аватара пользователя
душкаЛи
 
Сообщения: 658
Зарегистрирован: 2 дек 2010
Откуда: Николаев
Благодарил (а): 562 раз.
Поблагодарили: 326 раз.
Имя: Лидушка

Сообщение Sindirella » Ср сен 07, 2011 10:21 pm

ulchikk писал(а):спасибо за рецепт!

Не за что!
ulchikk писал(а):Это идеальный кетчуп и для нашей семьи!!!

Спасибо! Мне приятно!
душкаЛи писал(а):на изобилие пряностей у всех свои вкусы)))

Безусловно. :)
душкаЛи писал(а):лично от меня огромное спасибо и....Вы умничка. Видно, что хорошая хозяюшка)

Я тронута, большое Вам спасибо!
Аватара пользователя
Sindirella
 
Сообщения: 27580
Зарегистрирован: 13 окт 2008
Откуда: Украина
Благодарил (а): 15411 раз.
Поблагодарили: 15798 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение Anyuta » Ср сен 07, 2011 11:05 pm

И от меня спасибо! :girl_yes: Никогда не пропускаю ваши рецепты!Отличный кетчуп. :good:
Аватара пользователя
Anyuta
 
Сообщения: 29
Зарегистрирован: 6 янв 2009
Благодарил (а): 363 раз.
Поблагодарили: 5 раз.
Имя: Анна

Сообщение Sindirella » Ср сен 07, 2011 11:16 pm

Спасибо, Анечка!
Аватара пользователя
Sindirella
 
Сообщения: 27580
Зарегистрирован: 13 окт 2008
Откуда: Украина
Благодарил (а): 15411 раз.
Поблагодарили: 15798 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение моника11111 » Чт сен 08, 2011 5:54 pm

Танюшка,я с отчетом.Понравилось очень!!!Домашним на вкус,а мне легкостью приготовления!Спасибо большое!!! :Rose:
Вложения
2232d82af42f4754960de2f524cfa5f8[1].jpg
Аватара пользователя
моника11111
 
Сообщения: 4885
Зарегистрирован: 11 июл 2010
Откуда: Ростов-на-Дону
Благодарил (а): 593 раз.
Поблагодарили: 1423 раз.
Имя: татьяна

Сообщение Sindirella » Чт сен 08, 2011 5:55 pm

моника11111 писал(а):Танюшка,я с отчетом.

:Yahoo!:
моника11111 писал(а):Понравилось очень!!!

:Yahoo!:
моника11111 писал(а):Домашним на вкус,а мне легкостью приготовления!

:Yahoo!:
моника11111 писал(а):Спасибо большое!!!

Приятного аппетита!
Аватара пользователя
Sindirella
 
Сообщения: 27580
Зарегистрирован: 13 окт 2008
Откуда: Украина
Благодарил (а): 15411 раз.
Поблагодарили: 15798 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение 1957НС » Пт сен 09, 2011 11:55 am

Танюш, СПАСИБО! Как всегда суперовский рецепт! Танечка, а вода зачем, томатной жидкости разве не достаточно? :girl_blush: :daisy: :daisy: :daisy: Буду завтра закрывать, на выходных. Сколько приблизительно у тебя уваривалось?
Аватара пользователя
1957НС
 
Сообщения: 567
Зарегистрирован: 27 авг 2009
Откуда: Украина, Харьков
Благодарил (а): 3370 раз.
Поблагодарили: 286 раз.
Имя: Наташа

Сообщение Sindirella » Пт сен 09, 2011 1:09 pm

1957НС писал(а):Танечка, а вода зачем, томатной жидкости разве не достаточно?

А по рецепту так... :)
1957НС писал(а): Сколько приблизительно у тебя уваривалось?

Я писала. Примерно половина. Получилось полтора литра кетчупа.
1957НС писал(а):Буду завтра закрывать,

Удачи!
Аватара пользователя
Sindirella
 
Сообщения: 27580
Зарегистрирован: 13 окт 2008
Откуда: Украина
Благодарил (а): 15411 раз.
Поблагодарили: 15798 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение elena71 » Пт сен 09, 2011 1:15 pm

Татьяна, спасибо за рецепт! Попробую сделать в выходные!
Аватара пользователя
elena71
 
Сообщения: 244
Зарегистрирован: 26 июн 2009
Откуда: Сибирь,Омск
Благодарил (а): 327 раз.
Поблагодарили: 31 раз.
Имя: Елена

Сообщение Sindirella » Пт сен 09, 2011 1:17 pm

Попробуй, Леночка!
Аватара пользователя
Sindirella
 
Сообщения: 27580
Зарегистрирован: 13 окт 2008
Откуда: Украина
Благодарил (а): 15411 раз.
Поблагодарили: 15798 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение 1957НС » Сб сен 10, 2011 8:03 am

Танечка, спасибо! Я имела время уваривания... приблизительно :girl_blush: :Rose:
Аватара пользователя
1957НС
 
Сообщения: 567
Зарегистрирован: 27 авг 2009
Откуда: Украина, Харьков
Благодарил (а): 3370 раз.
Поблагодарили: 286 раз.
Имя: Наташа

Сообщение Sindirella » Сб сен 10, 2011 12:44 pm

1957НС писал(а):Я имела время уваривания... приблизительно

Ааа! А я не поняла сразу. :D
Часа два ушло, Натусь... :)
Аватара пользователя
Sindirella
 
Сообщения: 27580
Зарегистрирован: 13 окт 2008
Откуда: Украина
Благодарил (а): 15411 раз.
Поблагодарили: 15798 раз.
Имя: Татьяна


Следующая

Домашний кетчуп

Вернуться в Консервирование