Томаты в собственном соку отлично использовать для приготовления соусов, супов, рагу и т.д.

Понадобится:
5 кг. помидоров;
соль - 2 ст.л., сахар - 2 ст.л.
2 кг помидоров (выбрать помельче и потверже) вымыть, сделать надрезы, сложить в кастрюлю и залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 20 мин.

Оставшиеся 3 кг помидоров прокрутить на мясорубке и варить 15 минут после закипания, добавив соль и сахар.

С помидоров снять кожицу, уложить на 2/3 в сухие стерильные банки. Залить кипящим томатом. Герметично закрыть. Укутать в одеяло до полного остывания.

Получается 6-7 700-800-граммовых баночек.
Смачного!

Есть еще один отличный способ приготовить томатики - сама недавно пробовала. Началось с того, что пристрастились мы покупать вяленые томаты - исключительно вкусная оказалась штука. Но дорогая.... Так что естественно пришла мысль - попробовать сделать самой.

Sindirella Тань, отличный рецепт, делаем с мамой уже много лет единственное - после снятия кожицы томатов(и я их 20 минут не держу, просто сняла кожу - и все), мы вырезаем сердцевинку и нарезаем их крупными кусками и помимо сахара и соли, добавляем щепотку черного перца и ст.ложку уксуса. уж так повелось!

Sindirella писал(а):использовать для приготовления соусов, супов, рагу

а еще очень вкусно просто с хлебушком

Sindirella спасибо за рецептик, я всегда стерилизую банки, а моя подруга заливает прям в банках помидоры кипятком, потом сливает, мне это как то не очень нравится
теперь буду помидоры просто заливать кипятком, как раньше не дошло до меня
Starov уксус совсем не нужен

Starov писал(а):Тань, отличный рецепт,

Спасибо, Леночка!

Starov писал(а):и я их 20 минут не держу, просто сняла кожу - и все

Я держу дольше, чтобы хорошенько прогрелись. Для уверенности, что банки у меня потом не повзрываются...

Starov писал(а): и помимо сахара и соли, добавляем щепотку черного перца и ст.ложку уксуса.

Ну это кому как нравится. Правда, считаю, что уксус может и не стоит добавлять - в помидорах достаточно своей кислоты.

Хабаровчанка писал(а):а моя подруга заливает прям в банках помидоры кипятком, потом сливает,

Ну это классический способ..

Хабаровчанка писал(а): спасибо за рецептик,

Не за что! Пробуйте!

Танечка. СПАСИБО!!!

Очень полезный рецептик! Обязательно воспользуюсь! Татьяна спасибо!

1957НС писал(а):СПАСИБО!!!

josephine писал(а): спасибо!

Девульки, пробуйте!

у меня почему-то взорвались все банки(( никогда такого не было.

PersonaJulia писал(а):у меня почему-то взорвались все банки(( никогда такого не было.

Юлия, Вы уже успели закрыть???
Чтобы взорваться им как минимум нужно скиснуть в банке.
А я только сегодня рецепт этот выставила.
Не вводите в заблуждение форумчан такими комментариями, пожалуйста. Пишите более детально.

PersonaJulia писал(а):у меня почему-то взорвались все банки(( никогда такого не было

Юля, может вы наливали кипящий/горячий сок в холодную банку? тогда из-за контраста температур банка могла треснуть. Нужно банку сначала немножко прогреть, чтобы она была не холодной, а теплой, можно даже горячей.

А мы с мамой вместо вырезанной плодоножки клали кусочек чеснока,щепотку соли.

Таня, спасибо!
Люблю итальянскую кухню, а там без этих помидоров ну никак
Как думаешь, сорт "Чумак" подойдет?

Starov писал(а):Юля, может вы наливали кипящий/горячий сок в холодную банку?

Лена, я понимаю, что речь идет о взорвавшихся от плохого содержимого банках, а не о лопнувших.
Тем более, что помидоры в банки укладываются довольно горячие и она не может быть холодной.

VikaSN писал(а):сорт "Чумак" подойдет?

Это какой такой?

Sindirella писал(а):Это какой такой?

Это такие маленькие овальные помидорки Но они недостаточно кислые, вот я переживаю. Ладно Попробую, буду знать