Я люблю готовить этот соус самостоятельно. То, что продают в магазине мягко говоря "не кетчуп"
Каждый год я экспериментирую с разными рецептами и вот, методом проб и ошибок, вот он! Нашелся! Я создала идеальный для нашей семьи кетчуп!
В меру острый, очень пряный, сладковатый... ммм...
Если хотите и такой же янтарно-красивый, как у меня - используйте желтые помидоры.

2 кг мясистых помидоров;
50 мл. оливкового масла;
1 ст. воды;
2 большие луковицы;
2 больших сладких перца;
пол головки чеснока, почистить, нарубить;
1 стручок перца чили, вынуть семена, измельчить;
2 см. корня имбиря, нарезать;
1 ч.л. молотого кориандра;
1 ч.л. молотого черного перца;
1 ч.л. сушеного орегано;
1 ч.л. сушеного базилика;
5 ст.л. сахара;
5 ст.л. 6% уксуса (у меня настоянный на травах);
2 ч.л. с горкой соли.

Помидоры нарезать на 4 части, удалить плодоножки, лук порезать на 6 частей, перец на 4 части.

В большой кастрюле разогреть оливковое масло, всыпать чили, чеснок, имбирь, специи и обжаривать 30-40 секунд.

Высыпать в кастрюлю подготовленные помидоры, лук и перец, добавить воду и варить 30 минут. Затем пробить всю массу блендером.

Полученную массу протереть через сито.


Получается 3 литра этой массы. Добавить сахар, уксус, соль и поставить на огонь увариваться вдвое.


В итоге получится около полутора литров вкуснейшего томатного соуса!

Смачного!

да здравствуют домашние соусы,сделанные из вкусных свежих продуктов!! спасибо за рецепт!

Да!!! Это идеальный кетчуп и для нашей семьи!!! Готовила в прошлом году по аналогичному рецепту, только вместо кориандра там был розмарин, но вкус получился, как вы описали - в меру острый, очень пряный, сладковатый. В этом году попробую сделать по вашему рецепту!

всё домашнее никак не сравнится с тем, что продают в магазине. Красивый на вид кетчуп. Ни в коем случае не хочу обидеть, но на изобилие пряностей у всех свои вкусы))) А вообщем просматривая и изучая ваши рецепты - лично от меня огромное спасибо и....Вы умничка. Видно, что хорошая хозяюшка)

ulchikk писал(а):спасибо за рецепт!

Не за что!

ulchikk писал(а):Это идеальный кетчуп и для нашей семьи!!!

Спасибо! Мне приятно!

душкаЛи писал(а):на изобилие пряностей у всех свои вкусы)))

Безусловно.

душкаЛи писал(а):лично от меня огромное спасибо и....Вы умничка. Видно, что хорошая хозяюшка)

Я тронута, большое Вам спасибо!

И от меня спасибо! Никогда не пропускаю ваши рецепты!Отличный кетчуп.

Спасибо, Анечка!

Танюшка,я с отчетом.Понравилось очень!!!Домашним на вкус,а мне легкостью приготовления!Спасибо большое!!!

моника11111 писал(а):Танюшка,я с отчетом.

моника11111 писал(а):Понравилось очень!!!

моника11111 писал(а):Домашним на вкус,а мне легкостью приготовления!

моника11111 писал(а):Спасибо большое!!!

Приятного аппетита!

Танюш, СПАСИБО! Как всегда суперовский рецепт! Танечка, а вода зачем, томатной жидкости разве не достаточно? Буду завтра закрывать, на выходных. Сколько приблизительно у тебя уваривалось?

1957НС писал(а):Танечка, а вода зачем, томатной жидкости разве не достаточно?

А по рецепту так...

1957НС писал(а): Сколько приблизительно у тебя уваривалось?

Я писала. Примерно половина. Получилось полтора литра кетчупа.

1957НС писал(а):Буду завтра закрывать,

Удачи!

Татьяна, спасибо за рецепт! Попробую сделать в выходные!

Попробуй, Леночка!

Танечка, спасибо! Я имела время уваривания... приблизительно

1957НС писал(а):Я имела время уваривания... приблизительно

Ааа! А я не поняла сразу.
Часа два ушло, Натусь...