Рецептов пиццы и теста для пиццы у нас на форуме не счесть! И все же осмелюсь добавить еще один.
Начну с того, что я перепробовала очень много разных рецептов теста, были и очень хорошие, но все не то.
Чаще всего тесто получается мягеньким, только если его толстенько раскатаешь, а если тонко-тонко, то оно выходит сухое; еще только из духовки - хрустящее, а чуть постоит, становится сухим, краешки есть невоможно и их просто выбрасываешь.
А мне хотелось такое тесто, чтобы оно было тонюсенькое-тонюсенькое и мягусенькое-мягусенькое.
И вот в журнале Савёр попался мне рецепт "настоящей итальянской пиццы" - так было написано.
Рецепт необычный, я такой не встречала ранее, на его приготовление уйдет 14 часов!
Поэтому, если спонтанно захотелось пиццы - этот рецепт не подходит. А если планировать заранее, то вечером замешиваете, кладете в холодильник и с утра печете вкусную пиццу.
Я пеку теперь пиццу только по этому рецепту! И если раньше она у нас была раз в месяц или реже, то теперь каждую неделю!
Тесто остается мягким даже на следующий день и разогретая пицца очень даже вкусная.

Понадобится на 2 пиццы, диаметром 30 см:
200 мл воды
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сухих(!) дрожжей
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
340 гр муки высшего сорта (можно часть заменить цельнозерновой)
Для начинки: томатный соус, сыр Моцарелла - 200 гр (или любой другой)
колбаса, мясо, грибы и т.д. - на свой вкус, у меня сегодня ветчина и пикули из огурцов.
***************************************************************
В теплую воду добавить масло, соль, сахар, дрожжи. Всыпать муку и замесить тесто. Оно получится не крутое, мягкое. Скатать тесто в шар и оставить подходить на 2 часа.
Затем тесто обмять, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 12 часов.
Это вечером такое

После холодильника

Достать тесто. Включить духовку на 250 градусов.
Разделить тесто на две части, тонко раскатать и уложить в формы для выпекания.
Смазать томатным соусом и посыпать сыром.
Сверху разложить начинку.
Выпекать в нагретой духовке ровно 10 минут.
Горячую пиццу можно посыпать рукколой или базиликом, получается очень вкусно. Но сегодня делала детям простую, без выкрутасов
Хочу еще добавить, что бывало, что тесто у меня стояло и 15, и 17 часов. Получалось тоже отлично. Но вот как-то простояло всего 8 часов, вышло хрустящее и суховатое.

Смачного!

Вот, есть несколько фото с телефона, пекла в разные дни.

4 сыра с рукколой

Sindirella писал(а):4 сыра с рукколой

Танюш, спасибо, попробую!!!

Можно в пятницу вечером замесить и утром (один фиг встаю рано) побаловать своих пиццей. У меня как раз в разгаре руккола на грядке, ем каждый день, а вот то, что ее в пиццу добавляют - не знала. Вот и попробую. 4 сыра мне сейчас не по карману, а вот 2 - организуем!

Спасибо!

SOLAN писал(а):Можно в пятницу вечером замесить и утром (один фиг встаю рано) побаловать своих пиццей. У меня как раз в разгаре руккола на грядке, ем каждый день, а вот то, что ее в пиццу добавляют - не знала. Вот и попробую. 4 сыра мне сейчас не по карману, а вот 2 - организуем!

Да! Очень удобно, что тесто можно приготовить с вечера и быстро утречком испечь пиццу.
Буду рада, если воспользуешься рецептом.

Наташ, Ликуль, спасибо за комментарии! Пеките! Тесто супер!

Sindirella писал(а):4 сыра с рукколой

помню я эту пиццу
подтверждаю тесто очень вкусное

Таня, забирают рецепт себе! Непременно попробую

Спасибо за рецепт!

Мой ребенок вообще не ест ничего "хрустящего".. Он и пиццу умудряется всегда есть оригинально - сковыривает верхний слой, а низ не ест. Попробую по Вашему рецепту.
И у меня вопрос - в разных рецептах говорится по-разному о том, где именно пекут пиццу - на верхней решетке или наоборот, на самой нижней. Что Вы посоветуете? (Мне надо, чтобы не подгорело!)

Юля, пробуйте!
Я пеку на нижней трети духовки.

Танюш, лови отчетик и спасибо!!!! Тесто мне понравилось!!! "Ночевало" оно в холодильнике 13 часов. Т. к. у меня нет форм для пиццы, я раскатала его на целый большой стандартный противень. Мне показалось, что чуть-чуть меньше можно было взять количества теста, примерно 3/4 от всего количества...чтобы чуток потоньше было...Тесто действительно мягенькое и вкусное, до следующего дня у нас такие вещи не доживают, поэтому не знаю как бы оно было завтра.. Спасибо тебе!!!!!

Это очень вкусно !!!
Когда-то лет 10 назад ( а может и чуток побольше)в газете комсомольская правда была напечатана статья с рецептами настоящей итальянской пиццы ( от какого-то настоящего суперпупер итальянского дядьки повара)и один из рецептов теста был именно таким только правда там нужно было тесту для подхода 40-50 мин и печь..тесто чудесное получается всегда!! С тех самых пор пеку пиццу только по этому рецепту, всегда очень вкусно получается, у меня просто до того как я ту статью прочитала пицца больше была похожа на такой сборный большой пирог чтоли)) единственное я сухие дрожжи просто смешиваю с мукой, сахаром и солью ( но это уже моя отсебятина) и потом уже добавляю воду с маслом ( когда оливковое когда растительное) пеку на обычном протвешке который во всю духовку просто тесто растягиваю/ разминаю руками почти на весь этот протвешок. Еще иногда пирожки жарю на этом тесте всегда очень вкусно. Рецепт чудесный !!Большое спасибо за вкусные фотографии

Я на выходных испекла. Первая порция, как положено, 14 часов стояла. А вторая - вообще, 24 часа. Отлично! Я делаю пиццу толстую. Не буду прибедняться, вкусно получается. Но мне хотелось научиться и тонкую делать. Теперь у меня в арсенале оба опробованных варианта. Татьяна, спасибо огромное, нам ОЧЕНЬ понравился рецепт! Теперь тонкую пиццу буду делать только так, тем паче, что никаких трудозатрат.

Вчера испекла такую пиццу, получилось именно так, как мне давно хотелось - тоненькое тесто, не сухое и не хрустящее, мягонькое и очень вкусное!!! Спасибо за этот чудесный рецепт! Кстати, тесто у меня стояло 18 часов и получилось супер! Раньше пиццу пекла на обычном дрожжевом тесте, было очень вкусно, но "хрустяще", не пицца в общем А теперь только такое тесто буду готовить!

admira , Наташ, какие смачные фоточки!!!! Очень рада, что тесто понравилось!!!! Спасибо за такой скоростной отчетик!!!

kokosinka , Юля, особенность этого теста именно в том, что ему надо постоять в холоде 12 часов. Не сомневаюсь, что Ваш рецепт тоже очень хороший! Спасибо за отзыв!

SOLAN Светланка, я очень рада, что рецепт пригодился!!! Пеките на здоровье!!!!


Valentinka_Sh , Валентина, вот и у меня именно так и получалось всегда: сухое и хрустящее. Здорово, что теперь у нас есть этот рецепт и мы можем поедать вкуснейшую мягенькую пиццу