Очень простой салат с ярким вкусом. Морковь можно использовать как свежую, так и вареную. Пропорции достаточно условные.

морковь 2-3 шт
сыр полутвердый 70-100 г
чернослив и/или изюм по вкусу
чеснок 2-3 зубчика
орехи грецкие (фундук, миндаль) по вкусу
майонез (сметана, йогурт)
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу

Сыр и морковь потереть на крупной терке (если делаете с вареной морковкой, то можно просто порезать кубиком), чеснок измельчить, орехи порубить (можно немного оставить для украшения). Чернослив и/или изюм по необходимости предварительно запарить, обсушить. Чернослив порезать. Я готовила с грецкими орехами и черносливом. Все смешать в салатнике, добавить по вкусу соль-перец и заправить майонезом (или сметаной/йогуртом). С майонезом вкус более яркий - делайте, как Вам больше нравится. Приятного аппетита!