Куриная котлетка с пюре и овощами.

**zelotypus** » Пт апр 14, 2017 3:28 pm

Продукты:
Куриный фарш - 150 гр.
Лук репчатый - 40 гр.
Соль
Перец
Кориандр
Картофель - 200 гр.
Масло сливочное - 40 гр.

Лук измельчил ножом, смешал в фаршем, добавил специи, сформовал котлетку. Готовим в духовке минут 7, что бы схватился белок, и на раскалённую сухую сковородку гриль. Соус деми гляс я приготовил из сухого порошка деми гляс, воды, вина, сливочного масла. В центр выложил овощи - маринованный бамбук, кукуруза, редис, черри, огурец, морковь, шарики моцареллы. По бокам пюре, поливаем густым деми глясом , посыпаем хрустящей картофельной крошкой. Сверху укладываем котлету. Приятного аппетита!

**-Лена-** » Ср апр 26, 2017 7:43 am

Александр, а что за картофельная крошка? и напишите пожалуйста пропорции приготовления соуса деми гляс из порошка :oops:

**zelotypus** » Ср апр 26, 2017 9:13 am

-Лена- писал(а):Александр, а что за картофельная крошка? и напишите пожалуйста пропорции приготовления соуса деми гляс из порошка

Картофельная крошка это измельчённые картофель, обжаренный во фритюре. Для этого нужно нарезать очищенный картофель произвольно, и пробить блендером с небольшим количеством воды. Полученную массу процедить от воды, и обжарить. Деми гляс готовлю примерно с такими пропорциями : Вода 100 гр, Деми гляс 2 ч.л. С горкой, вино красное 1 ст.л. Масло сливочное 5 гр. Соль.