Тунисский чай с кедровыми орешками

**Троя** » Чт июл 23, 2015 12:13 am

Одно из национальных блюд Туниса – это чай с мятой и кедровыми орешками. Сам по себе довольно сытный, сложно сказать, напиток это или полноценное блюдо.

По легенде, однажды торговец пряностями и орехами из северного Туниса зашел выпить чашечку чая в кофейню. Задумавшись, он опустил в чашку горсть кедровых орешков, которые нашлись у него в кармане. Удивившись необычно приятному вкусу, он решил и дальше пользоваться этим рецептом. Так или иначе, а отныне считается огромным упущением побывав в Тунисе, не попробовать этого замечательного напитка.
Готовится он по-разному, но все рецепты схожи в одном: чай надо не заваривать, а варить. Кто-то рекомендует не менее двух часов, другим достаточно 15 минут. Чай обязательно зеленый и без всяких ароматических добавок. Итак, все просто – чайные листья засыпаем в холодную воду, ставим на огонь, доводим до кипения и кладем ОЧЕНЬ много сахара, добавляем много мяты, чем больше, тем лучше, и варим нужное количество времени.

Чай подают, сразу сняв с огня, обжигающе-горячим. Сверху в чашку засыпаем кедровые орешки (кстати, если своего чая в Тунисе нет, он весь импортированный, то кедры как раз растут). Вся поверхность чая должна быть покрыта слоем орешков. Вылавливать их из чашки не принято, пить нужно их «проглатывая».

В другом варианте заваривания чайные листья надо сначала залить стаканом горячей воды (не кипятка) и довести до кипения. После закипания воду сливаем. А затем заварку снова залить стаканом воды, на этот раз холодной, и, добавив сахар, опять поставить на огонь. Следим, чтоб вода не закипела, выключаем плиту. В чашку кладем орешки, добавляем мяту и заливаем чаем.

Лучше всего подавать в прозрачных стеклянных кружках.
Вот так нам его подавали в Сиди-бу-Саиде

Я варю немного по-другому
нам потребуется:
чай (чистый, без примесей) черный или зеленый
2-3 веточки душистой мяты (делала и с сухой, и делала с мятным покупным чаем)
2-3 ч.ложки кедровых орешков
сахар по вкусу

Насыпаем в кастрюльку (или чайник) чай, мяту, сахар, кипятим мин 3-5, разливаем по чашкам, сверху насыпаем горсть кедровых орешков, немного даем настояться (только чтоб чай не остыл), и наслаждаемся!!!! орешки едим!

**Троя** » Чт июл 23, 2015 12:15 am

Эх, жалко орешки дорогие стали! Делала с орешками в скорлупе..

**Юлька Владимировна** » Чт июл 23, 2015 12:20 am

Ой, как интересно. :Bravo:

Завтра (уже сегодня) жди отчет, чай есть, орехи тоже. Вот стакана такого нет. У тебя даже бардак настоящий, как в Турции. В смысле стакан. :wink:

**Tata-K** » Чт июл 23, 2015 12:42 am

Спасибо за рецепт, Танечка! :Rose:

Люблю кедровые орешки в салате, думаю, что и в чае тоже будет очень вкусно! :vkusno:

**Троя** » Чт июл 23, 2015 1:12 am

Юлька Владимировна писал(а):Ой, как интересно. Завтра (уже сегодня) жди отчет, чай есть, орехи тоже. Вот стакана такого нет. У тебя даже бардак настоящий, как в Турции. В смысле стакан.

так бардак (все три) из Турции))) я посуду ото всюду тащу)) Вот нет такого стакана, как в Тунисе))) не додумалась купить) в рюкзаке все было занято мисочками и таджинами

**Троя** » Чт июл 23, 2015 1:14 am

Tata-K писал(а):Спасибо за рецепт, Танечка! Люблю кедровые орешки в салате, думаю, что и в чае тоже будет очень вкусно!

Танюш, в чае тоже вкусно! но надо, чтоб немного настоялись.. в Тунисе, правда орешки крупнее.. и они ароматнее

но за неимением ливанских и тунисских брала местные ..

**Tata-K** » Чт июл 23, 2015 1:16 am

Троя писал(а):я посуду ото всюду тащу)) Вот нет такого стакана, как в Тунисе))) не додумалась купить) в рюкзаке все было занято мисочками и таджинами

Молодец, Танюша! :friends:

Хорошее у тебя хобби!!! Это и память о поездке, и нужная вещь в хозяйстве у кулинарки! :good:

**Троя** » Чт июл 23, 2015 1:19 am

Tata-K писал(а):
Троя писал(а):я посуду ото всюду тащу)) Вот нет такого стакана, как в Тунисе))) не додумалась купить) в рюкзаке все было занято мисочками и таджинами

Молодец, Танюша! Хорошее у тебя хобби!!! Это и память о поездке, и нужная вещь в хозяйстве у кулинарки!

и главное, я могу готовить блюда нац кухни в посуде этой же страны

**terawt** » Чт июл 23, 2015 10:40 am

Я делала такой чай после того, как в кафе попробовала. Мне нравится :good:

Спасибо, что напомнили, а тоя совсем про него забыла :girl_pardon:

**мандаринка++** » Чт июл 23, 2015 3:17 pm

Таня, интересный чай, очень люблю мяту, сейчас мяты очень много у нас выросло, ищу с ней разные рецепты, прикуплю орешков и сделаю, а есле с арахисом, как думаешь? это уже совсем не то будет?

**LASTO4KA** » Вт июл 28, 2015 5:06 am

Интересний рецепт!

**Троя** » Вт июл 28, 2015 9:26 am

мандаринка++ писал(а):Таня, интересный чай, очень люблю мяту, сейчас мяты очень много у нас выросло, ищу с ней разные рецепты, прикуплю орешков и сделаю, а есле с арахисом, как думаешь? это уже совсем не то будет?

нее.. с арахисом точно не стоит! Слышала, что девочки делали из миндаля, но все равно не то выходит. Вот лучше как я, в скорлупе попробуйте. аромат, конечно не тот, но он все равно есть

LASTO4KA писал(а):Интересний рецепт!

спасибо! попробуй! :wink:

**Троя** » Вс авг 09, 2015 8:54 pm

**Юлька Владимировна** » Пн авг 10, 2015 6:51 pm

Вот думала, в чем подавать тунисский чай. Бардака у меня нет. :girl_pardon:

В чем лучше - в рюмках

или в граненном стакане ? :crazy:

с ним баранки хорошо гармонируют.

Мне понравилось чей с орешками жевать, только у меня какие то неправильные орехи попались - они все на дно осели и наверх не хотели вылезать, наверное что-то боялись :scare:

**Троя** » Пн авг 10, 2015 7:29 pm

Юлька Владимировна писал(а):Вот думала, в чем подавать тунисский чай. Бардака у меня нет.
Мне понравилось чей с орешками жевать, только у меня какие то неправильные орехи попались - они все на дно осели и наверх не хотели вылезать, наверное что-то боялись

наверно боялись выплывать наверх)) боялись что ты их съешь

Бардак граненный лучше)) рюмки же не для горячих продуктов.. могли полопаться..

турецкие слова .. в рецепте тунисского чая

"durak", по-турецки дурак - это остановка общественного транспорта
"tabak", по-турецки тарелка
"bardak", по-турецки стакан,
"bayan", по-турецки женщина, по-русски баян - музыкальный инструмент.
minnet - благодарность

Тунисский чай с кедровыми орешками

Тунисский чай с кедровыми орешками

Фото-отчеты

Тунисский чай с кедровыми орешками