Запечёная свинина с кнедликом и капустой

**Круанна** » Чт июл 09, 2009 4:31 pm

Печёная свинина с кнедликом и капустой ( vepřová pečeně s knedlíky a zelím) считается самым популярным чешским блюдом. Есть два варианта подготовки капусты, у жителей Богемии и Моравии. Жители Богемии предпочитают, чтобы капуста была кислой, так что они готовят это блюдо из кислой капусты. В Моравии предпочитают более сладкий вкус, поэтому это блюдо готовят из свежей капусты, или добавляют сахар, если нет возможности использовать свежую.
Сегодня я приготовила капусту по-моравски и очень хочу поделиться с вами рецептом этого вкуснейшего блюда!
Картофельный кнедлик

Нам понадобится:
1кг картофеля;
300г муки (лучше грубой);
30г манки;
1 яйцо;
2 ч.л. сл.масла;
Соль.
Способ приготовления:
Отварите картошку в кожуре, очистите и натрите на тёрке. Добавьте распущенное масло, муку, манку, яйцо, соль и быстро всё смешайте. Тесто должно быть эластичным, но нежным. Из теста сделайте длинные «шишки» длиной около 20см . Сразу же опустите в кастрюльку (удобнее широкую) с кипящей подсоленной водичкой (у меня кастрюлька была небольшая, поэтому я шишки сделала покороче). Главное, чтобы они не прилипли ко дну. Сначала кастрюльку накройте крышкой, а когда кнедлики начнут плавать, приоткройте. Примерное время 15-20 минут (тесто внутри не должно клеиться).
Приготовление капусты
Нам понадобится:
350г кислой капусты;
Соль, сахар, растительное масло.
Способ приготовления:
В кастрюльке в небольшом количестве воды варим капусту до мягкости.

Когда капуста стала мягкой, сливаем водичку, добавляем немного соли, 1-2 ч. л. сахара, масло и тушим. Если нужно добавим по - вкусу ещё сахара или соли.
Приготовление свинины:
Нам понадобится:
750г свинины (я брала окорок);
Соль, тмин, раст.масло.
Способ приготовления (по рецепту):
Мясо посолим, потрём тмином, положим на противень, подольём немного масла. Запекаем в духовке, поливая маслом и соком мяса. В течение запекания переворачиваем.
Печём около часа (полтора).
Способ приготовления (по-моему):

Окорок (было около 300г) замариновала накануне (специи, вино, соль). Мяско завернула в фольгу, заложила в духовочку на 150гр и забыла на 20 минут. За пару минут до конца раскрыла фольгу, дала мяску подрумяниться.

Кнедлик разрезаем на кусочки и сервируем с капустой и мяском. Хлеб не подаётся, его заменяет кнедлик.
Попробовав это блюдо, Вы поймёте, почему на протяжении такого долгого времени оно считается самым распространённым и любимым у всех без исключения чехов!

**Антошка** » Чт июл 09, 2009 4:33 pm

Круанна писал(а):Печёная свинина с кнедликом и капустой

Оооооо

какая вкуснота!!! :vkusno:

Я когда-то ела кнедли с мясной подливой, меня угощала ими девочка с Закарпатья! Это безумно вкусно!!!

**Круанна** » Чт июл 09, 2009 4:40 pm

Антошка
Леночка, ты права :girl_yes:

, вкусно очень-очень :vkusno:

!!! Надеюсь, рецепт пригодится. :girl_blush:

**Bella mia** » Чт июл 09, 2009 5:04 pm

Круанна,скажи пожалуста,а каким вином ты мариновала мяско? Или может подробней расскажи о маринаде.Давно уже хочу свинину запеч,но боюс что может не получитса,что бы сухо не было.Рецепт потрясайущий!!! :Rose:

**Круанна** » Чт июл 09, 2009 7:07 pm

Bella mia писал(а):Круанна,скажи пожалуста,а каким вином ты мариновала мяско? Или может подробней расскажи о маринаде.Давно уже хочу свинину запеч,но боюс что может не получитса,что бы сухо не было.Рецепт потрясайущий!!!

Леночка, спасибо, что оценила мои старания :daisy:

Расскажу, как я мариновала мяско в этот раз: в блендере смешала лук, чеснок, специи (белый и чёрный перец, тимьян, лавровый лист, кориандр, тмин, молотый мускатный орешек), немного сухого белого вина(иногда вместо вина могу использовать совсем немного коньяка с минералкой), соевый соус, горчичный порошок, ну и соль. У меня состав маринада зависит от настроения и никогда не получается одинаковым :girl_pardon:

, но всегда мяско сочное. До запекания подержала окорок в маринаде несколько часов. Запекала, завернув в фольгу. Результат оказался лучше всех ожиданий. :vkusno:

Желаю удачи!!! :Rose:

**InLove** » Чт июл 09, 2009 7:33 pm

Ого!!!!

Как глобально!!!! Супер!!!! Надо попробовать...

**Круанна** » Чт июл 09, 2009 8:06 pm

InLove писал(а):Ого!!!! Как глобально!!!! Супер!!!! Надо попробовать...

Олечка, всё достаточно быстро и просто. А результат отличный! :pardon:

Конечно попробуй :girl_yes:

**Lena12** » Чт июл 09, 2009 8:57 pm

Круанна, спасибо за рецепт, будем приобщаться к чешской кухне

**Bella mia** » Чт июл 09, 2009 10:05 pm

Спасибо Круанночка!!! :Yahoo!:

**Лёль4ик** » Пт июл 10, 2009 8:22 am

Какой рецепт :shock:

классный, прямо сейчас хочется попробовать :vkusno:

, Круанна, спасибо :daisy:

**Круанна** » Пт июл 10, 2009 9:36 am

Lena12
Bella mia
Лёль4ик

:daisy:

Девочки, приобщайтесь к чешской кухне с удовольствием :vkusno:

! Глядишь, скоро и "Чесску польку" станцуем! :party2:

**Aliana** » Чт мар 11, 2010 9:35 pm

Приветик, спасибо за рецепт... :daisy:

Сейчас живу в Чехии и очень люблю чешс. кухню.... Мне очень нравится один супчик Зелнячка... Из кислой капусты, но не могу найти рецепт, может подскажите???? :roll: