Рождественский суп из карпа.

[Ликуленька]

Привет!
После приготовления рыбы у меня осталась огромная рыбья голова и не менее огромный хвост.
Можно было приготовить родную всем ушицу, но... Мы пошли другим путём и сварили чешский супчик. Угощайтесь!
Традиционным блюдом на чешское Рождество считается рыбный суп. Он отличается от привычной нам русской ухи и варится из голов карпа с овощами. Вы, наверное, подумали, что это жуткая гадость? Но на самом деле все утверждают, что этот суп очень вкусный и полезный. Под каждую тарелку хорошо бы положить чешуйку, чтобы в доме водились деньги.

Понадобится:

1. Голова, хвост, плавники карпа. Икра и молоки, если есть.
2. Лук, морковь, корень сельдерея, корень петрушки.
3. Масло сливочное для обжарки овощей.
4. Мука- 2-3 ст. л.
5. Лавровый лист, перец чёрный горошком, соль, мускатный орех-по вкусу.

Количество продуктов не пишу, так как оно зависит от размера и количества Вашей рыбы, а так же от количества едоков.

Готовим:

1. Головы карпа хорошо промоем и удалим жабры. Головы и плавники опустить в холодную воду. Не забудьте о хвосте, без него не будет навара. ( Если у вас от рыбы остались молоки и икра, то сварите их в отдельной кастрюльке. )
2. В процессе варки добавить порезанный лук, морковь, сельдерей и черный перец (всего понемногу). Варить полчаса. Теперь можно достать головы и отделить от них мясо.
3. Нарежьте мелко корень петрушки, морковку кубиками и сельдерей. Пока рыба варится, необходимо на масле обжарить овощи. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, добавьте две ложки муки. Следите, чтобы не было комков. Это будет заправка для супа. Она будет готова, когда цвет станет золотистым. Затем подлейте воды или рыбный бульон, доведите все до кипения.
4. Суп почти готов. Необходимо только собрать все воедино: бульон процедить, добавить в него обжаренные овощи и мелко порубленное мясо с голов карпа, хвоста, молоки и икру. Можно добавить консервированный горох, и все вместе немного поварить. (Я не добавляла.)
5. Теперь, руководствуясь собственными вкусовыми пристрастиями, можно суп досолить и прибавить мускатный орех. Вместе с супом подайте на стол и белые сухарики.

Приятного аппетита!

[товарищ Шурик]

Жуть! Какая страшная морда у этой рыбины. А я боюсь варить супы,но недавно всё-таки сварил. Скоро узнаете

[Ликуленька]

Жуть! Какая страшная морда у этой рыбины.

Шурик! Ну, за что Вы её так? Она красавица! Это просто фото неудачное!

А я боюсь варить супы

Чёй то!? Проще же не бывает!

но недавно всё-таки сварил. Скоро узнаете

Я вся в нетерпении!

[SOLAN]

Толстолобика доедаешь?)))
А мы всегда варим уху только из голов, хвостов и плавников. Исключение - если рыбка мелкая (карасики и т.п.). Мой сын - не любит уху, к сожалению. Готовлю уху редко(.

[Ликуленька]

Толстолобика доедаешь?)))

Ага! Доела уже. Ща пойду ещё одного в духовку засуну. (Вороне как-то Бог послал кусочек сыра...(два) ).

Мой сын - не любит уху, к сожалению.

Мой тоже. Вообще рыбу не признаёт. Чтоб они понимали!

Готовлю уху редко(.

Я тоже не часто.

[Kontik]

Я с отчетом и первая- вкусный супчик- люблю готовить супчики с головой и потом ее есть
У меня был и карп и еще красная маленькая рыбка голец-тоже хвостик и голова.Вот муку я никогда не добавляла в суп-попробовала- интересно.Морковка у меня была сильно красная суп получился тоже такой.А вот сухарики я не успела приготовить специально, взяла , те что уже были давно в заначке для кваса.

[Ликуленька]

Я с отчетом и первая-

Наваристый какой супец! Спасибо, Танюш, за отчётик!