Кутабы с мясом

[novichok]

рецепт взят из книги

Состав:
400 гр. баранины,
2 луковицы,
40 гр. граната,
440 гр. муки,
100 гр. масло,
сумах,
корица,
соль и перец

Приготовление:
Из муки, соли и воды замесить крутое тесто (как на пельмени). Раскатать толщиной 1 мм, и вырезать кружочки размером с тарелки.
Баранину с луком пропустить через мясорубку, добавить гранат и перемешать. Положить на одну половинку кружочка фарш, закрыть другой половиной, завернуть в форме полумесяца.в нагретой сковороде выпекать на масле с двух сторон.
При подаче на стол кутабы посыпать сверху сумахом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Фото вставлено модератором по итогам игры "Кулинарный натюрморт"

[TanyshaM]

Вкусняша!беру нв заметку! спсибо за рецептик

[catwoman]

это что-то вроде чебуреков?

[novichok]

это что-то вроде чебуреков?

да так оно и есть

[Elune]

novichok
Гюнель,ты даёшь хорошие рецепты,но зачем фотографии из книги,ты сама приготовь,сфотографируй,а так мы тоже можем,у каждой из нас есть кулинарные книги с великолепными фотками.

[Foxvell]

Девочки, хотела уточнить: что значит "крутое тесто"? Это же какие мускулы надо иметь, чтобы потом раскатать его в 1 мм... Сама кутабы я не готовила, но когда кушала, мне показалось, что тесто делали с большим количеством воды. И еще не совсем понятно как их жарить, если в масле, то это чебуреки получаются: желтенькие и хрустящие, а кутабчики должны быть белые и хрустеть не должны... Кто готовил, подскажите как быть

[novichok]

но когда кушала, мне показалось, что тесто делали с большим количеством воды.

не поняла что ты хочешь сказать? т.е. они были мягкие? они и должны быть такими.

И еще не совсем понятно как их жарить, если в масле, то это чебуреки получаются: желтенькие и хрустящие, а кутабчики должны быть белые и хрустеть не должны... Кто готовил, подскажите как быть

мы раньше их очень часто готовили. мы их жарили на садже, но, когда переехали в новую квартиру, то, садж забыли и оставили там.но, можно и на сковороде. их также жарят как и лаваш или юха, по этому они и бывают белыми как лаваш и юха, а потом их смазывают сл. маслом со всех сторон.

[novichok]

мы делаем в оснавном "кой кутабы"-это с зеленью. надо брать очень много зелени, помыть, и порезать мелко. Положить на одну половинку кружочка зелень посыпать солью и перцем, можно по желанию добавить сыра или творога и граната, закрыть другой половиной, завернуть в форме полумесяца и пожарить буквально 2-3 минуты с каждой стороны или в сковороде без масла(!) или на садже. а потом ещё горячими смазать сл.маслом. мммм объедение.

[Gnomus]

Спасибо! Очень вкусно!
Делала половину порции, вышло 10 штук

[Настя84]

Спасибо,очень вкусно получается

[Юляка]

Я недостаточно тонко раскатала тесто, но все равно очень вкусно! Спасибо!

[Morvolna]

novichok Гюнель,я с отчетом.

Фарш слегка поджарила сначала.
Получилось вкусно!

[Svetik+++]

Вкусные, спасибо! Делала с куриным фаршем, не обжаривала

[stati333]

Все правильно, все хорошо, но одна ошибка делает их не кутабами, а чебуреками.Не забывайте, что их готовили кочевники в полевых условиях и именно свое очарование они заслужили от простой детали, что полумесяцы клали на раскаленный лист железа( в нашем случае это разогретая сухая сковородка) и обжаривали тесто до появления легких пятен затемнения(признак прожарки теста), а вот потом их еще горячие обмазывали с обеих сторон сливочным маслом и кутабы получались замечательные и мягкие, и нежные, и вкусные и их можно было сохранять очень долго не в пример чебурекам, которые поджаренные на масле через некоторое время черствели до неприятного хруста( если долго держать)