Долма из свежих виноградных листьев

[Изюминка]

2523


Катюша,перед закруткой долмы листочки нужно немного отварить..

[hellvsheaven]

Очень вкусный и красивый рецепт Жалко, у меня листочков нет виноградных... придется виртуально с вами кушать

[Sevush]

девочки... вот сделала сегодня долму... очень вкусно, но листья, как на мой взгляд, жестковаты получились(((
хотя листочки махонькие, молоденькие... виноград красный, но без пушка
вот как сделать так, чтоб они мягкие были? мож секрет какой есть?

КАТЯ,листья промыть,а затем залить крутым кипятком на 3-5 минут,и потом уже готовить.Они станут мягкими и нежными.

[2523]

Sevush
Изюминка
девочки, я так и сделала.. правда в кипятке они у меня минутки 3 постояли ))) заворачивались легко, мягонькие... но вот на вкус как-то они сами жестковаты(( мож это конечно с непривычки или виноград такой

[Acurvas]

Даже не догадывался раньше, что приварке стоит лимончик положить. Спасибо большое!

[housewife]

о ну это вобще мое самое любимое блюдо мммм

[Надежда Т]

Нет,девчонки,литья после варки самой долмы жестковатыми не должны быть.Чуть приварите их..)Я обожаю долму именно в виноградных листиках,могу все слопать сама,хоть кастрюлю))

[капризуляАлена]

Добрый день.... Подскажите пожалуйста мне .... почему нельзя такие листочки брать -

А вот листья черного не употребляют,т.к. они с пушком.

..
Просто мне такие привезли... их нельзя употреблять?

Решила все таки - Завернуть ...


Спасибо за рецептик... А на вопросик все таки ответ жду....

[Раксана+3]

А скажите пожалуйста...а что такое гатык?





если я не ошибаюсь "гатыг" по русский называется варенец!

[Зорро]

Вечер добрый. Ситуация такая, завернули долма, уложили в кастрюлю... но по некоторым причинам сварить небыло возможности. убрали кастрюлю в холодильник, сварили через часа 4 долма получились ничего, но фарш внутри был красного цвета? Вопрос, от чего такое случилось и как этого избегать (то есть как хранить заготовленные долма)

[Selesta]

Зорро,

или вы её хранили в морозилке и просто не до конца разморозили, или не до конца доварили. В любом случае, листья и фарш нужно сохранять в холодильнике по отдельности. Если уж вы начинили листья фаршем то сразу же и приготовьте, а потом можете держать готовую долму в холодильнике пару-тройку дней. Иначе получится что-то "иначе".

Раксана,

гатыг это тот же йогурт, можно заменить сметаной или майонезом. В эту сметану если добавить мелко нарезанной петрушки, кинзы, мяты, укропа или любой другой свежей или сухой зелени (у кого что завалялось дома) + надавить несколько зубочков чеснока, то получится прекрасный соус к долме. Для особенных гурманов можно ещё добавить в соус по чуть-чуть прянности сарыкёк (жёлтый имбирь), паприку, ну и т.д. по вашему вкусу. В последнее время, я сама стала мелко резать и обжаривать свежий корень имбиря (пару кружочков) и добавлять это в гатыг - потом всей семьёй уедаемся ...

КапризуляАлёна,

чёрные листья не встречала, да и если б встретила не использовала бы. По-моему они просто некрасиво смотрелись бы в тарелке.

[Milochka-kotik]

Я помню, что еще мама так готовила. Классика жанра. Вкусно получается У меня как раз молодые листики поспели, вот и решила приготовить. Действительно листья из белого винограда намного мягче (специально и те и те закрутила).

[Gveret]

Долму делала свекровь моей сестры - армянка Марго.
Сестре она присылала трехлитровую банку законсервированных
виноградных листьев ,чтоб зимой она с мужем её делали.
С долмой я встретилась в Израиле на праздничном столе моих
сватов.Виноград у них растет во дворе,а рецепт привезли родители
из Болгарии аж в 1936 г.
У нас в суперах продаются консервные банки с виноградными
листьями. И ещё у нас также закручивают долму в молодые
листики кабачков.
Получается,что рецепт давно пересёк все границы.

[julia78]