Долма

Фарш-баранина с говядиной-500 гр
Лук-2 шт
Морковь-2 шт
Помидор- 2 шт
рис- 0, 5 стакана
петрушка
томат
соль, перец, лавровый лист
Листья виноградные - у меня соленые
Листья залить холодной водой, вымочить несколько часов , меняя воду.
Отварить рис до полуготовности.Лук и морковь порезать мелко , обжарить, добавить натертые помидоры.Половину зажарки смешать с рисом и мясным фаршем, добавить соль перец, зелень.В оставшуюся зажарку добавить томат и воду,довести до кипения, посолить поперчить, добавить лавровый лист , зелень.
Получившийся фарш заворачивать в листья, кладя его не на блестящую сторону.Укладывать долму в казан, получившейся зажаркой ,тушить около часа.
Приятного аппетита

Ти армянка?? Очень красивый вид у долми )) спосибо

Hegh Hegh писал(а): Очень красивый вид у долми

Спасибо.
Я русская.
Люблю фаршированные овощи... все

Подскажите, где вы брали виноградные листья? И знающие люди - скажите, правда ли, что это зимняя долма? А летнюю можно делать без виноградных листьев? Смотрела эту передачу про армянскую кухню - там так сказали, но я ни разу не видела в ресторанах долмы без виноградных листьев. Спасибо заранее!

trend-razvitiya писал(а):, где вы брали виноградные листья?

в супермаркете- в отделе, где продают развесные маслины, корнишоны....

trend-razvitiya писал(а):правда ли, что это зимняя долма? А летнюю можно делать без виноградных листьев?

про это ничего не знаю... знаю только что долма в принцине не только оборачивается в виноградные листья- у разных народов разные виды ее. Оборачивают или фаршируют ....в баклажаны, перец , помидоры. и т.д ...У меня здесь на сайте есть рецепт даже в кленовые листья я заворачивала.А есть и рецепт-Долма из разных овощей.То есть смотря какая вам нужна нужна долма- чья кухня вам ближе, там могут быть свои особенности.

Вот это буду делать. Когда то пробовали в ресторане, так понравилось нам. А как сделать не знали. Ну теперь будем делать!

Kontik писал(а):не только оборачивается в виноградные листья- у разных народов разные виды ее.

Главное, что "долма" от слова тюркского "долама" (туркм. глагол - "доламак" - "оборачивать, заворачивать"), есть "долма" - это блюдо с завернутой начинкой
У вас, как обычно, прекрасное исполнение!

П.С. В интернетах пишут следующее:
"Этимология
Происходит от тюркск. dolmak «наполниться» (т.е. виноградный лист наполненный мясом, рисом и специями)."
Есть вариант, "долмак" с туркменского именно переводится как наполнится, хотя я как сын академика-тюрколога склонен к первому варианту, предоставленного мной.
Еще в интернетах (да простят меня армяне) есть правдивое заключение:
"...кулин. блюдо турецкой и азербайджанской кухни из овощей или листьев (обычно виноградных), начинённых рисом, фаршем и т. п., также вошедшее в армянскую и греческую кухню..."

targetplay писал(а):Вот это буду делать.

буду рада, если рецепт пригодится

Ezix Soyegoff писал(а):У вас, как обычно, прекрасное исполнение!

Спасибо, Эзиз.
За разьяснение-дополнение отдельное мерси

Подскажите, а где вы брали соленые виноградные листья? Даже не знала, что их можно заготавливать таким образом.

Бонни писал(а):а где вы брали соленые виноградные листья? Даже не знала, что их можно заготавливать таким образом.

Я брала в супермаркете.Вообще знаю, что их заготавливают в домашних условиях, даже где то видела как это делают

Ликуленька -вау, спасибо за отчет