Хачапури по-мегрельски

Модератор: Модераторы

Хачапури по-мегрельски

Сообщение Зарочка » Вт дек 13, 2016 7:42 pm

Хачапури по-мегрельски

хачапури.jpg


Мы обожаем грузинскую кухню)
Куда же без хачапури?)
В ресторанах грузинской кухни всегда их заказываем, дома я пробовала несколько раз приготовить по разным рецептам, было вкусно, но не то... :P
И вот попался рецептик, получилось один в один, как в наших любимых ресторанчиках) :vkusno: :good:

Ингредиенты
Мука 550 г
Молоко 400 мл
Сливочное масло 115 г
Сухие дрожжи 5 г
Сахар 10 г
Растительное масло 7 мл
Крупная соль 11 г
Сыр сулугуни 580 г
Имеретинский сыр 170 г *
Сметана 10 мл
Куриное яйцо


1. Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно ­использовать сразу же или отправить в холодильник.
2. Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть весь сыр, смешать его с яйцом и добавить 20 грамм сливочного масла — если сыр жирный, можно обойтись и без масла: начинка должна быть достаточно рыхлой.

3. Каждую из пяти порций теста слегка присыпать мукой и скалкой раскатать в круг толщиной 5 мм. По периметру сделать проколы зубочисткой, деревянной шпажкой или кончиком ножа, чтобы выпустить воздух.
4. Выложить в центр каждого ­круга 150 грамм сырной на­чинки — смеси имеретинско­го сыра, сулугуни (70 грамм ­пока оставить) и обычного яйца.­ Соединить края теста и защипнуть. Чуть присыпать пироги мукой, снова раскатать их скалкой до диаметра формы для выпечки и толщины 8–10 мм.
5. Проколоть хачапури по пери­метру и уложить в сухие, не сма­занные маслом фор­мы. Распределить по пиро­гам смесь 70 грамм сулугуни и такого же количества раз­мягченного сливочного масла (если сыр жирный, масла мож­но положить меньше), деревенского яйца и сметаны — она ­сделает корочку особенно ­румяной.
6. Поставить хачапури в разогретую до максимальной температуры духовку на десять минут. Перед подачей смазать пироги растопленным сливочным маслом — так они будут выглядеть еще аппетитнее.

*сыр брала сулугуни и брынзу, получилось отлично.

Arina1988 (13 Dec 2016), Andromeda (13 Dec 2016), Зулечка (13 Dec 2016), 1957НС (15 Dec 2016), Lubimica (15 Dec 2016), pakkanen (07 Jan 2017), Лида Коваль (09 Jun 2020)
Аватара пользователя
Зарочка
 
Сообщения: 311
Зарегистрирован: 22 июл 2008
Благодарил (а): 260 раз.
Поблагодарили: 229 раз.

Сообщение Lo-rik » Ср дек 14, 2016 9:25 am

Тоже любим хачапури,спасибо за рецепт :daisy:

Зарочка (02 Jan 2017)
Аватара пользователя
Lo-rik
 
Сообщения: 4006
Зарегистрирован: 5 мар 2013
Откуда: Украина
Благодарил (а): 5400 раз.
Поблагодарили: 8297 раз.
Имя: Лариса

Сообщение Лида Коваль » Вт июн 09, 2020 11:32 pm

Зарочка писал(а):Хачапури по-мегрельски

Обожаю! Это нереально вкусно, особенно когда внутри много сыыыра. Спасибо за рецепт. :good:
Аватара пользователя
Лида Коваль
 
Сообщения: 30
Зарегистрирован: 9 май 2020
Благодарил (а): 15 раз.
Поблагодарили: 9 раз.


Хачапури по-мегрельски

Вернуться в Грузинская кухня