Спасибо за ответ, точно всё есть, извиняюсь за невнимательность . Ну тогда только в выходные .

Юлька Владимировна писал(а):Ну тогда только в выходные .

не за что!! 20 минут ведь не много. Как раз проснулся, сунул в духовку, пошел в душ, вышел, достал. Вся такая свежая-красивая и с круассанами

Мой муж, всё просит круасанов.... Придётся наверное печь! Ваши круасаны просто чудо! У меня вот вопросик созрел, про масло. Вы пишите: "Между двух листов пекарской бумаги (предварительно посыпав мукой) раскатываем масло до 1 см толщиной". Это как? И вы все 250г. кладёте когда делаете первый конверт или в каждый конверт масло?

Hannusja писал(а):

Юлька Владимировна писал(а):Ну тогда только в выходные .

не за что!! 20 минут ведь не много. Как раз проснулся, сунул в духовку, пошел в душ, вышел, достал. Вся такая свежая-красивая и с круассанами

Да-да, а еще часик на расстойку после холодильника . Можно еще и зарядку сделать и прическу и маникюр .

Lesly писал(а):Вы пишите: "Между двух листов пекарской бумаги (предварительно посыпав мукой) раскатываем масло до 1 см толщиной". Это как? И вы все 250г. кладёте когда делаете первый конверт или в каждый конверт масло?

Берем два листа бумаги. Кладем один, посыпаем мукой и кладем на него брикет масла (250 грамм). Сверху масло посыпаем чуть-чуть мукой и накрываем вторым листом. Осторожно раскатываем до 1 см толщиной. Надеюсь, понятно объяснила? Скажите, если нет, дам ссылку на картинки, как это делать

Lesly писал(а):Мой муж, всё просит круасанов....

Порадуйте мужа

Юлька Владимировна писал(а):Да-да, а еще часик на расстойку после холодильника

Вот это дельное замечание! Час расстойки им точно нужен, если Вы их замораживаете. В случае, если круассаны были сделаны вечером и ночь провели в холодильнике (приблизительно так было у меня), то можно сделать так: достать из холодильника, выложить на противень, прогреть духовку до 50С и поставить их туда на 30 минут (думаю, можно и меньше, они в холодильнике отлично поднимутся за ночь). Достать, прогреть духовку до 170-180С и выпекать

Я читала, и покатывалась со смеху. Я так раньше пироги пекла перед семейными мероприятиями. Все мы, хозяйки, "из одного теста". Правда, сейчас былой пыл поугас, так что мои будут "завтракать в ужин". Мне очень понравился подробный рассказ как что делать, и хочется попробовать дрожжевое слоёное тесто. В выходные.

Vcera prigotovila srazu upleli vsem ocen ponravilis spasibo!

vicka9 писал(а):Все мы, хозяйки, "из одного теста".

для меня это очень непривычно. Но как стукнет!

vicka9 писал(а):и хочется попробовать дрожжевое слоёное тесто. В выходные.

они правда замечательные недавно пробовали те, что я заморозила. Отлично получилось! Еще 4 осталось.

gulnar76 писал(а):Vcera prigotovila srazu upleli vsem ocen ponravilis spasibo!

gulnar76, ух ты!! Я так рада, что понравились! Спасибо, за доверие!

Ну во наступило воскресенье и я как и обещала с отчетом.

Процесс конечно трудоемкий, особенно при раскатке (масло так и норовит вылезти ). Когда я вчера с 11 вечера до 1 ночи катала, были мысли - зачем я во все это ввязалось ?
Но зато сегодня .
У меня получилось 22 круассана. Надо было конечно их подлиннее делать, а то они у меня слишком пухлые получились (не по французски) . А еще я их сегодня спросонья забыла желтком смазать , бледноваты.
10 штук испекла, еще 12 ждут следующих выходных в морозилке .


А это мой "скромный" завтрак, естественно с шоколадом

Юлька Владимировна писал(а):Ну во наступило воскресенье и я как и обещала с отчетом.

Юля, как приятно!!
Спасибо огромное, что "ввязалась в эту затею"

Мы сегодня последние круассаны доели. Буду на выходных делать еще. Вот только днем и все заморожу

Юлька Владимировна писал(а):А это мой "скромный" завтрак, естественно с шоколадом

Отличный завтрак! Еще можно прям в них шоколад заворачивать, когда круассаны скручиваешь

Потрямающий рецепт Спасибо

Марина,
рада, что понравился

Решилась сотворить круассаны по вашему рецепту. Но у меня загвоздка началась на моменте добавления дрожжей в тесто и дальше все понеслось...
По рецепту надо добавить в уже хорошо замешенное тесто разведенные дрожжи в самый последний момент, я так и сделала...в итоге получился липкий комок. Долго пыталась его вымешать без добавления дополнительной муки(боялась, что тесто будет от этого будет слишком крутым), кое-как что-то получилось, но когда достала тесто из теплого места, то оно увеличилось максимум раза в полтора. Дальше в холодильник - увеличение опять раза в 1.5. Далее раскатка.... и вот тут я поняла, что тесто получилось безумно _не_ эластичным, что привело к тому, что оно рвется и масло выдавливается. Что делать ума не приложу. Где ошибка? Быть может надо дрожжи вместе с масленно-молочной смесью добавлять и уже все вместе вымешивать? Помогите, пожалуйста.

ZovZov писал(а):в самый последний момент

Добрый вечер,
тут видимо недоразумение произошло. Дрожжи не надо добавлять в самый последний момент. Они добавляются сразу после молока с маслом. Тоесть в сухие составляющие добавляем молоко с маслом, вымешиваем (15-20 секунд) и добавляем дрожжи. Я в рецепте написала "хорошо вымешиваем". Я имею в виду - вымесить до состояния полного смешивания сухих состовляющих, молока и масла. Дрожжи не добавляются вместе с молоком и маслом, потому что эта смесь очень горячая для дрожжей и они могут погибнуть, если их сразу смешать. А буквально чуть позже уже ок. Если тесто не поднялось до должного объема за отведенное в рецепте время, дайте ему больше времени. В этом нет ничего страшного или негативного для дальнейшего следования рецепту.

После того как вы смешаете все составляющие необходимо тесто очень хорошо вымесить. это ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ важно для слоеного теста. Чтобы оно в итоге стало эластичным. Еще важна мука. Она должна быть 550.

Надеюсь, у вас все получится в следующий раз! Я в это верю.

Аня, спасибо за рецепт! Я тесто сделала на неделе, заморозила. В пятницу вечером переложила из морозилки вниз холодильника. Утром в субботу у нас были на завтрак вкусные круассанчики. Поднимаются очень хорошо, в первый протвинь я это не учла и они у меня слиплись между собой. На втором - раскладывала подальше друг от друга.