Фаршированные грибы по-французски
250-300 г шампиньонов
3 столовые ложки измельченной зелени петрушки
1/4 стакана сливочного масла
3 столовые ложки сливок
1/4 стакана хлебных крошек
3 столовые ложки измельченного зеленого лука
1/4 стакана сухого красного вина
0,5 чайной ложки эстрагона
1 столовые ложки оливкового масла
1/4 стакана тертого сыра
Грибы почистить, отделить шляпки от ножек. Шляпки смазать щеточкой растопленным сливочным маслом. Зеленый лук потушить в оливковом масле, добавьте вино, прокипятите. Снимите с огня и добавьте хлебные крошки, тертый сыр, петрушку, эстрагон. Массу перемешайте, добавьте к ней такое количество сливок, чтобы масса была густой. Нафаршируйте шляпки. Сверху сбрызните сливочным маслом, посыпьте сыром и запеките в духовке при температуре 190С в течение 15-20 минут.