Привет обитателям форума!
Так как тему в рецептах новичкам создавать нельзя, я хотел бы узнать у вас, каким желток должен быть в правильной яичнице-глазунье?
Густоватым и насыщенно-желтым по цвету?
Или же твердым и светло-желтым?

nechno писал(а):Густоватым и насыщенно-желтым по цвету?
Или же твердым и светло-желтым?

мне кажется что цвет желтка зависит от самих яиц, если яйцо с ярким желтком это одно, а если бледный желток так никогда он не будет ярким и насыщенно желтым

Ну мне почти всегда попадаются одинаковые яйца
Так что касательно состояния желтка?

Я считаю, что желток должен быть жидковатым и при надрезании должен растекаться. Если он твёрдый, то глазунья передержана и это всё равно, что яйцо вкрутую, просто на сковородке.

В википедии написано "глазунья - яичница, при приготовлении которой желтки не размешиваются и остаются в виде жёлтых глаз на белом фоне"
на мой взгляд вот так должна выглядеть глазунья

Ликуленька писал(а):желток должен быть жидковатым и при надрезании должен растекаться

согласна

И еще хотелось бы кое-что узнать у вас:
1) На каком масле вы предпочитаете готовить яичницу - растительном или сливочном?
2) Как вы считаете - лучше отдельно обжарить бекон и подать его к яичнице или зажарить его вместе с яйцами?

nechno писал(а): На каком масле вы предпочитаете готовить яичницу - растительном или сливочном?

я готовлю на растительном

nechno писал(а):лучше отдельно обжарить бекон и подать его к яичнице или зажарить его вместе с яйцами?

я делаю и так и так, смотря какое настроение

А у меня проблема с выкладыванием глазуньи со сковороды. Пока на тарелку выложу - каша-малаша какая-то получается (сковорода с антипригаром). Желток-то жидкий