Глютен - так ли вреден?

**Puzl** » Пт мар 04, 2016 2:06 pm

Желаю всем здравствовать!

С недавнего времени повсеместно стали трубить о вреде глютена.
Я, так любящий пшеничную кашу - полностью её исключили из рациона. Макароны никогда не любил, потому ем их очень редко, разве что греческие или итальянские твёрдых сортов. Хлеб тоже ем в основном чёрный или серый. Ну и так далее. Кто то еще замарачивается по этому поводу?

Может на форуме есть диетологи или врачи владеющие вопросом или просто кто то курил данную тему? Было бы интересно услышать их мнение

**vronskaya** » Чт мар 17, 2016 1:55 pm

Первое образование у меня медико-биологическое. Физиология питания и диетология была как спецкурс. Преподавала валеологию.
Мое ИМХО: зерновые продукты являются основой питания славянского населения веками. И именно пшеница, овес. Эволюционно каждая раса приспосабливается к переработке того или иного компонента. Глютен- это природный белок. Не вижу смысла его бояться. Нужно понимать, что цельнозерновые продукты должны являться такой же основой питания, как и овощи. Они лежат в основе пищевой пирамиды. Средиземноморская диета признана самым здоровым типом питания согласно ВОЗ. Вспомним итальянскую кухню: макароны, лазанья, пицца. Различные виды паст- это буквально религия итальянцев.
Другое дело, что американцы, например, добавляют в свой хлеб слишком много клейковины, чтобы он был пышнее и привлекательнее+ вообще едят много печенек, пончиков, булочек из фаст-фуда.
Если есть нерафинированные продукты, исключить булочки-печеньки-пиво, но оставить хорошие макароны, качественный хлеб, каши, то не вижу смысла отказываться от глютена. И не беда, если иногда съесть тортик.
Уж лучше сахар исключить. Вот это на самом деле будет полезнее.
ИМХО

.

**Puzl** » Чт мар 17, 2016 2:16 pm

vronskaya , спасибо за краткий ликбез!
Пиво давно не пью, сахара употреблять стараюсь минимум, как и жиров.
Вы пишите про качественный хлеб. А где его взять, самому печь?

**vronskaya** » Чт мар 17, 2016 4:39 pm

Как вариант:) Хлебопечки у меня нет, но многие говорят, что очень довольны. По утрам всегда горячий хлеб- мечта моего мужа

Я лично хлеб выбираю, который с повышенным содержанием отрубей. Но если честно, то не задавалась вопросом, из какой муки он сделан. Потому что глютен меня не пугает.
Можно заменять хлеб хлебцами, крекерами. Вот это и правда полезно.
А вы почувствовали разницу, когда отказались от глютена?

**Puzl** » Пт мар 18, 2016 11:14 am

У меня тоже хлебопечки нет. У мамы была. Оно конечно хорошо свежий белый хлебушек свой. Но жена категорически отказалась покупать нам. Говорит, иначе мы столько хлеба и булок всяких станем есть. Оно и понятно, когда хлеб горячий достаешь, то как не съесть кусочек!

По поводу отказа глютена... Субъективно вроде стало лучше пищеварению. Но возможно здесь большую роль сыграл эффект "плацебо".

**Little_Fox** » Ср июн 15, 2016 11:52 am

Я мучное уже забыла когда употребляла в последний раз. Но а кашки я всякие люблю и кушаю постоянно. А хлеб конечно можно и самим печь ,вкуснее и прияней самой.

**Puzl** » Ср июн 15, 2016 12:11 pm

Если сами испечете, думаете, там глютена не будет?

**Little_Fox** » Ср июн 15, 2016 1:56 pm

Puzl писал(а):Если сами испечете, думаете, там глютена не будет?

Конечно же будет! Но самой испечь гораздо приятнее, если просто хотя бы это учесть. :vkusno:

**Puzl** » Сб янв 27, 2018 6:01 pm

Откуда инфа?

**Haali** » Вс окт 15, 2023 11:59 am

Little_Fox писал(а):
Puzl писал(а):Если сами испечете, думаете, там глютена не будет?

Конечно же будет! Но самой испечь гораздо приятнее, если просто хотя бы это учесть.

Приятнее - возможно. Но и съешь его намного больше. А как же талия и сохранение фигуры? О похудении даже не говорю. :oops:

**nutrivit** » Вс окт 15, 2023 5:13 pm

Здравствуйте! Вопрос о вреде глютена и его исключении из рациона действительно актуален для многих людей. Глютен — это белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене, и некоторые люди могут иметь непереносимость глютена, такую как целиакия или чувствительность к глютену.

Целиакия - это хроническое аутоиммунное заболевание, при котором употребление глютена может вызвать воспаление и повреждение кишечника. Люди с этим состоянием обязаны полностью исключить глютен из своего рациона. Также есть люди с чувствительностью к глютену, у которых могут возникать разнообразные симптомы после употребления глютена, но у них нет той же степени воспаления, что у лиц с целиакией.

Однако важно отметить, что исключение глютена из рациона не является необходимым или полезным для большинства людей. Пшеничные продукты, такие как хлеб и каши, могут быть важным источником углеводов и пищевых волокон в здоровом рационе. Если у вас нет медицинских показаний для исключения глютена, то нет необходимости делать это.

Если у вас есть вопросы или беспокойства относительно вашей диеты и глютена, лучше всего консультироваться с врачом или диетологом. Они смогут предоставить вам персональные рекомендации, учитывая ваше здоровье и индивидуальные потребности.