Хочу угостить вас корейским блюдом

Пегоди

(некоторые называют бегоди,бегодя , а еще их называют паровые пирожки) ,но это не важно, главное что очень вкусно.

Ну-с приступим

делаем дрожжевое тесто( и пока оно будет подходить ,мы займемся начинкой)


1 кг муки,
дрожжи 50 гр
вода
1 чайная ложка соли ( можно в других пропорциях, если нужно больше или меньше) тесто как на пирожки(не крутое)

Начинка
0,5 кг свежей капусты( или квашеной)
0,5 кг фарша
100 гр растительного масла
1 лук
1 ч.л. соли
1 ч.л. чёрного перца
кинза,
имбирь


также начинка может быть любой на ваш вкус

1. Капуста шинкуется мелко, добавляется соль по вкусу и перемешивается руками до тех пор пока капуста не выделит сок

2. Разогреваем 100 гр растительного масла в казане. Туда добавляем резаный полукольцами лук и обжариваем его немножко. Затем добавляем фарш и тщательно перемешиваем.

3. Добавляем в казан проселенную капусту( если она выделила много сока, то её лучше отжать предварительно). Тщательно всё перемешиваем. Накрываем казан крышкой и даём некоторое время пропариться. Добавляем специи и выключаем огонь. Всё это должно остыть.

раскатываем тесто,можно просто пальчиками размять до лепешки

кладем начинку и делаем в форме пирожков


4. На листы мантоварки ( у нас называли каскан)укладывать пегоди начинённые фаршевой смесью и 30- 40 минут варим как манты.


Ах ,чуть не забыла, Под крышку мантоварки положите полотенце-чтобы капли не капали на пегоди.

5. Хоть и кушать очень хочется но немножко придётся подождать, пару минут оставьте мантоварку с закрытой крышкой

главный секрет

НИКОГДА НЕ ОТКРЫВАЙТЕ КРЫШКУ СРАЗУ!
Пегоди осядут и будут иметь вид не жаренных беляшей... а ещё есть пегоди из крахмала... прозрачные

Ну вот готово! Подать можно со сметанкой или любым вашим любимым соусом!
Приятного аппетита!

наконец-то нашла рецепт очень его искала,хочу попробовать приготовить,они такие вкусные! я когда училась,мы на перемене бегали покупали,одну съешь и до конца остальных пар есть не хочется Спасибо Вам!

А у меня мантоварки нету

Вау! Ничего себе! Это для меня новый рецепт.Ленок,приятно удивила,пасиб!

Ленусь, какие они у тебя красивые и ровные!!!

Я лет 5 назад выписала этот рецепт из журнала Кухонька по названием бегоди и сделала. У меня не было тогда ни пароварки, ни мантоварки, варила я на сите, и так, как я тогда только начинала свой кулинарный путь, то конечно получились они не ахти: корявенькие, прилипли к ситу, и когда я варила, то крышкой совсем не накрывала, только марлей. Словом, не удались. Надо будет опять попробовать!

elena_110 писал(а):Это для меня новый рецепт.

Ленок,это ты меня удивила, что для тебя это ново.Мне приятно твое удивление

Nuni писал(а):у меня мантоварки нету

жаль конечно,а пароварка есть?это же одно и тоже

Антошка

Антошка писал(а):Надо будет опять попробовать!

попробуй и обязательно получится.

Одно время я их чуть ли не через день делала,так уж нам понравились они.А потом как то стала варить и мне так плохо стало просто жуть.Не поняла ничего.Следующий раз мама варит ,я пришла,мне опять плохо,всё воняет ,оказалась я беременна и не могла переносить запах.Даже от слова бегоди,плохо становилось.
И вот теперь спустя почти 13 лет я снова стала готовить.
вкусные

Елена писал(а):Ленок,это ты меня удивила, что для тебя это ново.Мне приятно твое удивление

Ленчик,честно,в первый раз вижу,но когда-то слышала...У меня ведь тоже мантоварки нет и пароварки тоже....

elena_110 писал(а):мантоварки нет и пароварки тоже..

ну совсем удивила даже не верю

хотя в России почему то редко у кого есть.а у нас в Казахстане в каждом доме,да еще и по две было,чтобы на большое количество готовить

Ленчик,честно,купила бы,на рынке каждую неделю вижу,но.... Ставить мне некуда...

elena_110 писал(а):Ставить мне некуда..

ну понятно,жаль складную не продают
Надо тебя на пегоди приглашать или самой с мантоваркой ехать

Елена писал(а):Надо тебя на пегоди приглашать или самой с мантоваркой ехать

О! Я согласна!

Елена
Лен, пригласи и меня, я такое тоже никогда не пробовала...
А их нужно, наверное, подальше друг от друга укладывать, они сильно увеличиваются в размере?

elena_110
leko-11
девочки,да с радостью приглашаю.

leko-11 писал(а):подальше друг от друга укладывать, они сильно увеличиваются в размере?

да подальше,но не страшно если прилипнут,просто место ,где слиплись будет ровным как бы обрезанным,а так нормально

Елена писал(а):Пегоди

ух ты лен, представляю как вкусно.....а залепленны как здорово!!!! мы рулеты со всякими начинками делаем, надо вот такие пегоди тоже будет как нибудь сделать!

mycbka писал(а):рулеты со всякими начинками делаем,

тоже делаю,но эти вкуснее

mycbka писал(а):а залепленны как здорово!

да просто совсем- как бы защиплены