Молдавские плацинды

**Ирина** » Вс май 20, 2007 11:45 pm

ПЛЭЧИНТА ( мы называем его попроще - ПЛАЦИНДА)

1 стакан теплой воды
щепотка соли
3 столовые ложки растительного масла
приблизительно полкило муки.
Замешиваем тесто. Оно должно быть крутое, но не настолько как для домашней лапши. Месить начните с миске, а потом выложите на доску и, подсыпая муки, вымесите нужную консистенцию.
Приготовьте начинку - в пост это картошка, толченная с жареным луком, зеленым луком, петрушкой, укропом, солью, перцем и красным жгучим перцем.
Скоромная начинка (вкуснейшая!!!) это брынза, пополам с творогом или вареной картошкой, так же соль-перец-красный перец.
Можно творог с зеленью, зеленый лук с вареным яйцом, творог с вишней или абрикосами, брынзу с чесночком...

Кусок теста раскатываем тоненько и начинаем осторожно вытягивать в разные стороны, добиваясь толщины тетрадного листа.
В центр кладем начинку, края теста надрезаем как видно на фотографии и прикрываем начинку.
После этого осторожно раскатываем полученную лепешку потоньше, дабы получить круг размером с вашу сковородку.
Жарим на небольшом огне с двух сторон.

это рецепт автора с форума кукиг ник поскакушка
я ничего в рецепте не исправляла ,только допишу своё дополнение .
я в тесто добавила пачку разрыхлителя , и раскатывала его тонко только по бокам которые потом к центру поттягивались а серединку где начинку укладывала всё таки слишком тонкой не делала , а то она могла у меня прилипнуть к столу и порваться :?
благодарю автора за рецепт мне очень понравилось ,скоро пост обязательно буду делать эти плацинды

к стате идёю именно таз заворачивать плацынды тоже у поскакушки взяла а то я раньше тесто не резала а просто натягивала со всех сторон было гораздо сложнее:?

**Larisa69** » Сб мар 06, 2010 10:02 pm

Это блюдо есть во многих кухнях, в Молдавии-плацинды

начинка любая-мясо, картошка, капустас чем я и делала, сыр и зелень, яблоки, тыква..
Понадобится:
тесто- яйцо-1 шт,
мука-600г,
вода-200г,
масло подсолнечное.-2 ст.ложки ,
соль -1 чайная.ложка.
Начинка-капуста квашеная тушеная, сыр адыгейский с зеленью,творог сладкий с изюмом, картошка с луком.
Тесто как на пельмени, но на 1 ложку масла раст. больше , т.е. 2. Пусть постоит с полчасика,потом режем его на колбаски-жгутики, а уже их на кусочки примерно как на пирожок, может меньше.На одну штучку необходимо три кусочка, раскатываем их, потом растягиваем как на штрудель или ханум, а так как они маленькие-можно по краю...как бы четки перебираете))

, смазываем сливочным растопленным маслом и укладываем друг на друга.

Далее начинку-примерно столовую ложку ,и защипываем по кругу, смазываем желтком или крепкой заваркой-чтоб блестели))

и на противень, который тоже смазан маслом.
Отправляем в духовку 230-240 градусов до румяной корочки.

**Kurry** » Вс апр 22, 2012 3:32 pm

Я недавно готовила молдавские плацинды, но только в духовке. Очень вкусные получились.
Ингридиенты для теста: вода- пол. литра; соль-щепотка; 2 ложки масла или маргарина (расстопить); мука - тесто должно быть, как на вареники, не тугое. Замесить и сформировать 8 кусков.
Расскатать каждый корж, а затем по очереди расстянуть, сначала на руках (тесто тянется очень легко), а затем расстянуть тоненько на столе, присыпаным слегка мукой. Смазать корж растопленным слив.+раст. маслом. Затем свернуть тесто полумесяцем, смазать и снова накрыть. Положить начинку и защипить концы. Смазать яйцом.
Выпекать на пергаменте, при темп. 350-400 F, до подрумянивания.
Начинку делала так: солёный сыр+ моцарелла тёртая +яйцо и укроп. Сладкая начинка: творог и изюм. А также яблоки, порезанные на кубики, протушить, добавить кор. сахар и корицу.
Приятного аппетита!

**Gadget** » Сб окт 11, 2014 12:10 pm

Приготовила плацинды с тыквой, слегка посыпанной сахаром и отжатой, - со сметанкой такая вкуснятина! Спасибо за идею рецепта! :Rose:

Я заменила воду кефиром и добавила пол-чайной ложечки разрыхлителя. Получилось очень-очень по-осеннему солнечно, нам понравилось, надо будет еще приготовить, пока есть тыквы.