Девчонки,предлагаю Вам вкусный,слоенный,сочный самсы,способ приготовлении самсы очень много,и это один из вариантов,попробуйте не пожалеете очень вкусно

в миску просеять 600-700гр.муки
300мл.теплой воды добавить 1ч.л.соли,перемешать ,чуть-чуть подливая воды замесить мягкое ,эластичное тесто, разделить на две части,дать форму колобка, покрывать салфеткой,оставит на столе 30м.

берем одну част,раскатываем очень тонко 0,5мм.смазываем масло(у меня 50гр.маргарин+50гр.слив.масло+50мл.раст.масло+60гр говяженый жир все растопила )можно и растопленной слив.м.и маргарин+раст.масло

сворачиваем плотно в рулет

оставим в сторону покрывая салфеткой

раскатываем второй колобок и смазываем маслом,первую рулетик ставим так,если длинная то прижмите (как у меня)

опять сворачиваем плотно в рулет

ставим на час в холодильник
Начинка:

мясо,желательно было с жиром ,так вкунее
500гр.мясо (говядины,баранины, у меня говядина)нарезать мелко, 500гр лук нарезать полукольцами

добавит 2ст.л воды ,1ст.л.раст.масла,0,5ч.л.черный перец ,соль по вкусу

хорошо перемешать

рулет разделить на 27 частей

каждую част дать форму маленкого лепешечка

каждую лепешечку обвалять в муке раскатать, положить 1ст.л начинки

соеденит края

таким образом

или можно квадратик

противень застелить пергаментом ,выложить самсу швом в низ намазать яичком

выпекать разогретом духовке 200гр.30-40м.до золотистого цвета ,смотрите по своей духовки

Приятного аппетита!!!

Гуля! Ну какая же ты умница! Я бы с удовольствием сейчас твоими вкусностями угостилась. Несмотря на то, что у нас уже час ночи.

Обожаю самсу!!!! С любой начинкой! Спасибо Вам большое!!!!

Ну и вкуснота,ммм.Уже хочу!!!!

О как же я люблю самсу Но сама никогда не пробовала готовить Спасибо за рецепт!

Девчонки спасибо всем Вам
написала показывала много,на самом деле очень легко в приготовление

Давно мечтала приготовить, не знала, как. Теперь знаю. Кстати, если нет сырого, в начинку можно ведь и отваренное мясо из супа положить. Отличный рецепт.

Я вот тоже самсу никогда не пекла,но твой рецепт,Гуля,меня заинтересовал аппетитненько так заберу в закладки

Доброго времени,а если с хрюшкой?Очень красиво и понятно.Я очень хочу попробовать.

Девчонки ,готовьте на здоровье ,я очень рада, что не прходили мимо

Я впервые вижу самсу. Хочу спросить а мясо внутри не отварная по моему, если свежая то не остается ли она сырой и лук, не чувствуется ли запах или горечь лука. Еще бы разрезик самсы посмотреть.

SEVINC71 писал(а):Хочу спросить а мясо внутри не отварная по моему, если свежая то не остается ли она сырой и лук, не чувствуется ли запах или горечь лука.

Нет. Мясо нарезается маленькими кусочками, как на настоящие манты ( это уже мы русские стали делать манты из рубленого в мясорубке мяса, а настоящие манты делаются только из резаного на мелкие кусочки и лука в пропорции 1:1).Поэтому, мясо прекрасно пропекается, самса получается сочной и неимоверно вкусной ! Горечи лука нет, так как примерно печется самса минут 30 - 40 ( Гуля права, смотрите по своей духовке), я например нагреваю духовку до 200*С, ставлю самсу и убавляю температуру до 170 - 180 *С. Таким образом, увеличивается время ее выпечки . И мясо мягкое внутри и лук. А сока собирается столько, что без салфетки, просто не возможно кушать, обливаешься
Можно самсу таким образом делать и со свининой, и с курицей ( в этом случае просто нужно брать филе не грудки - суховато получается, а срезать с окорочков).И всегда соблюдать пропорции мяса к луку - 1 : 1 ( если берете 500 гр мяса, то лука берем столько же ).
Гуля, я немного по другому делаю тесто:
Делаю обычное дрожжевое ( месит хлебопечка ) и в конце замеса добавляю пачку мягкого маргарина. Получается такое же слоено - дрожжевое тесто.
Или, если времени мало ( ожидаются неожиданные гости), просто беру готовое.

Самса - это вещь! Я сама не пеку, у нас рядом кавказские евреи держат пекарню и продают готовую самсу. Начинка - такая же, тесто - подобное. Начинка - всегда сочная и пропеченая. Маленький совет: для придания восточного колорита самсе слегка посыпьте ее перед выпеканием зирой (кумином) (такие маленькие черненькие зернышки).
Гуля, Вам спасибо большое за рецепт!!!

Рецепт обалденный !!!! Я как раз с мужем не давно обсуждали что надо бы попробовать приготовить и ваш рецептик мне понравился.
OlgaAwdoshina А ваше тесто меня заинтриговало! То есть тесто как на хлеб месит хлебопечь, а в конце это когда на второй замес и масло какое количество на какое количества теста, ведь когда добавить масло тесто станет жиже?

Девчонки,спасибо что заглянули ,я очень рада, конечно можно использовать готовое слоеное тесто,я еще в начинку место мясо добавлю тыкву.Тыкву почистит от кожуры и семян промыть натереть на крупной терке 500гр.тыква 500гр.лук поперчить,посолить по вкусу,добавит 2ст.л раст. масла и 1ст. сахара мне больше этот вариант нравится выпекать 30-40 м.