Итак начнем-с
нам понадобится 1 пиалушка маша и литровая банка с водой. Зальем маш теплой водой и оставим набухать на полдня. Затем возьмем сито или дуршлаг, туда положим тряпочку чистую в несколько слоев сложенную и высыпем туда наш набухший маш, накроем сверху или краями этой тряпочки или другой тряпочкой, дуршлаг поставим в миску, накроем крышкой и промываем маш в течение 3 дней проточной водой несколько раз в день, иногда ставим прямо под струю воды не сильную и промываем шурудя маш руками только аккуратно, чтобы не поломать нежные корешочки. Процедура нам эта для того, что вымывать постепенно зеленые кожурки, которые нам в салате потом не нужны, но если не все вымоются, не страшно, они тоже съедобные.
- вот такой маш через 1 день после начала проращивания
- вот такой на третий день
Затем когда наш маш пророс, берем большую кастрюлю, наливаем туда воды, подсаливаем воду, даем ей закипеть и выкладываем туда весь маш, через 1-1,5 минуты сливаем его на дуршлаг и даем ему остыть. Выкладываем маш в миску, на растительном масле немного притамливаем порезанную луковицу, выкладываем в маш, сыпем немного молотого кореандра, солим, перчим немного красным острым перчиком,немного приправы аджиномото ( глютамат ), сахар и уксус разводим в стакане воды, чтобы было кисло-сладко и поливаем салат, чтобы на дне миски была водичка, салат не должен быть сухим, вкус у салата должен быть кисло-сладкий, больше сладковатый, соли должно быть достаточно, маш должен хрустеть, в конце всего добавляем зубок чеснока мелко нарезанный и по желанию резаную зелень кинзы. Даем настоятся немного и можно употреблять.
Правда если щас дома прохладно, то может занять процесс больше чем 3 дня на 1-2 дня. Тогда поливать лучше водой комнатной температуры и поставить в теплое место.
, просто когда маш набух уже и потрескались кожурки но еще нет корешков, можно поснимать то что снимается, а когда корешки уже появились, то сложнее конечно и маша кажется больше за счет этого, а когда его всего лишь пиалушка или чашка, то не так уже много, у нас в Ташкенте на базаре корейцы его продавали мешками на килограмм, да не по одному мешку одна тетя, а штук по 10-15, в каждом 1 кг, представить себе сложно, сколько это надо было делать 
, изготавливается из вытяжек морских водорослей, или риса, или панцирей ракообразных, бывает что и синтетическим путем, но свойства те же. Многие поговаривают про "синдром китайского ресторана", когда человек подсаживается на эти блюда, или еще фастфуды, где блюда очень смачно сдабривают глютаматом и тогда эти усиленные вкусы нам очень хочется пробовать еще и еще, иногда наступает пищевое отравление или гипертонические кризы, в точности как и от злоупотребления солью. Все это коммерческий ход, для привлечения клиентов, в обычной кухне азиаты дома используют приправу в малых количествах. 