корейская "Чемча"

Модератор: Модераторы

корейская "Чемча"

Сообщение Liliua » Вс апр 13, 2008 9:38 am


Чемча


Вам потребуеться:
капуста пекинская,
красный перец острый
перекручиваем через мясорубку,получаеться наподобие острого пюре солим чтоб было достаточно солено тудаже добавляем
чеснок( этой пастой будем смазывать нашу капусту), Капусту режем пополам,укладываем в посуду, заливаем подсоленной водой комнатной температуры.Теперь все это оставляем на 3 дня где нибудь в теплом месте, чтобы пошел процес брожения( надо чтобы вода покрыла всю капусту полностью в противном случае верхний слой приобретет неприятный запах и вкус ) Через 3-4 дня достаем нашу капусту промываем чистой водой и даем стечь воде,раскрываем каждый листочек и смазываем нашей острой пастой(так как она у нас соленая.соль не добавляем).Плотно укладываем в кастрюльку, ставим гнет и в прохладное место,через несколько дней попрбуйте на вкус и сами решите можно ее кушать или дать постоять еще. Сами видете ничего сложного тут нет для пробы можете сделать несколько качанов.Кстати острую пасту можно хранить очень долго в холодильнике в плотно закрывающейся посуде и по желанию добавлять в блюда. :) :)

Фото вставлено модератором по итогам игры "Кулинарный натюрморт"

Изображение
Аватара пользователя
Liliua
 
Сообщения: 15
Зарегистрирован: 11 апр 2008
Откуда: Украина
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 6 раз.

Смотрите также

  • Темы
    Ответы
    Последнее сообщение

Сообщение candy84 » Сб апр 10, 2010 8:09 am

разрешите поправить, в корее это блюдо называется - кимчи
Аватара пользователя
candy84
 
Сообщения: 9
Зарегистрирован: 3 апр 2010
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Имя: syuzanna

Сообщение -одуванчик- » Пт мар 15, 2013 10:09 pm

спасибо, очень вкусно получлось
Вложения
DSC_7537.JPG
Аватара пользователя
-одуванчик-
 
Сообщения: 9011
Зарегистрирован: 7 авг 2011
Откуда: Германия, Мюнхен
Благодарил (а): 8963 раз.
Поблагодарили: 6780 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение -одуванчик- » Вс мар 17, 2013 10:20 pm

порезала на кусочки, добавила рассола и в баночку, очень вкусно
Вложения
DSC_7697.JPG
Аватара пользователя
-одуванчик-
 
Сообщения: 9011
Зарегистрирован: 7 авг 2011
Откуда: Германия, Мюнхен
Благодарил (а): 8963 раз.
Поблагодарили: 6780 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение Zvezdnaya » Вт дек 23, 2014 10:15 pm

К сожалению Пекинская капуста редко встречается у нас в России, а если найдешь то стоит не дешево. Я научилась делать Ким чи из белокочанной капусты.
Аватара пользователя
Zvezdnaya
 
Сообщения: 45
Зарегистрирован: 8 дек 2014
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 4 раз.
Имя: Marina

Сообщение Amole » Вс фев 19, 2017 3:13 pm

Рецепт хороший, но упущен очень важный нюанс. Для приготовления капусты по-корейски понадобиться корейский перец, который, в отличие от пекинской капусты, можно купить только в специальных магазинах азиатский продуктов. Перец называется кочукару.
Аватара пользователя
Amole
 
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 19 фев 2017
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Имя: Мария

Сообщение Троя » Вт май 26, 2020 12:50 am

кимчи.JPG
Аватара пользователя
Троя
 
Сообщения: 11152
Зарегистрирован: 1 дек 2014
Откуда: Пензенская глубинка
Благодарил (а): 3794 раз.
Поблагодарили: 7080 раз.
Имя: Татьяна


корейская "Чемча"

Вернуться в Азиатская кухня