Латкес с творогом, орехами и цукатами

Модератор: Модераторы

Латкес с творогом, орехами и цукатами

Сообщение Троя » Пн май 01, 2017 10:47 pm

Латкес (идиш ‏לטקעס‏‎, ивр. ‏לביבות‏‎) — классическое ханукальное блюдо. Традиционно жарится в большом количестве масла, как упоминание о горении храмовых плошек в течение восемь дней. К латкесу ставят яблоневый мусс или сметану.
Делать их можно из чего угодно — из картофеля, кабачков, яблок... Бывают сладкие латкес из творога и даже латкес из мацы. Латкес — по большому счету кулинарный жанр, в котором важно соблюсти главное правило: масла не жалеть. В память об упомянутом чуде.

латкес.jpg


Вам потребуется:
300 г творога,
3-4 столовые ложки орехов,
1-2 столовые ложки цукатов,
3-4 столовые ложки сахара,
2 яйца,
2-3 столовые ложки сливочного масла,
5-6 столовых ложек муки, (у меня была амарантовая, поэтому получились темноватые)
соль — по вкусу.

Отделить яичные белки от желтков. Посолить. Взбить белки в крепкую пену. К желткам добавить сахар. Взбить желтки с сахаром.Добавить творог, цукаты, орехи, перемешать.Добавить муку. Перемешать. Добавить белки к творожной массе. Еще раз перемешать. Сделать небольшие плоские лепешки и обжарить их в сливочном масле, подавать к столу со сметаной или молоком.
Приятного!!! :daisy:

латкес2.jpg

lanita69 (01 May 2017), Arina1988 (02 May 2017), Morvolna (02 May 2017)
Аватара пользователя
Троя
 
Сообщения: 11152
Зарегистрирован: 1 дек 2014
Откуда: Пензенская глубинка
Благодарил (а): 3794 раз.
Поблагодарили: 7080 раз.
Имя: Татьяна

Фото-отчеты

Сообщение Юляка » Вс янв 26, 2020 3:50 pm

Танюш, спасибо! Отличный вариант для любителей сырников, когда творог жидковатый и требуется больше муки. Я цукаты запаривала в микре с лимончелло и сахара немного добавила, иначе мои бы есть не стали. Вкусно!
Вложения
латкес.jpg
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 22860
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 25925 раз.
Поблагодарили: 25861 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Троя » Вс янв 26, 2020 10:19 pm

Юля, спасибо за такой замечательный отчет!!! :vkusno: :daisy:
Аватара пользователя
Троя
 
Сообщения: 11152
Зарегистрирован: 1 дек 2014
Откуда: Пензенская глубинка
Благодарил (а): 3794 раз.
Поблагодарили: 7080 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение OksanaKostika » Ср дек 09, 2020 8:32 pm

надо попробовать сделать

Троя (09 Dec 2020)
Аватара пользователя
OksanaKostika
 
Сообщения: 11
Зарегистрирован: 27 окт 2020
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 2 раз.


Латкес с творогом, орехами и цукатами

Вернуться в Еврейская кухня