Гефилте-Фиш - фаршированная рыба по-еврейски, в котлетках

**куколка2900** » Пн июн 11, 2012 3:33 pm

Ингредиенты
• Филе рыбы — 1 кг
• Лук репчатый (+ луковая шелуха) — 2 шт
• Булка (белая) — 150 г
• Молоко 100-200 мл
• Яйцо — 1 шт
• Масло растительное 2 ст.л. в бульон
• Морковь большая — 1 шт
• Свекла (небольшая) — 1 шт
• Перец черный
• Соль
• Сахар (0,5 ст.л. в фарш, 0,5 ст.л. в бульон) — 1 ст. л.

В идеале это блюдо делается так. Рыбу нужно разрезать на порционные кусочки(предварительно тщательно почистить, но не потрошить). Потроха удалятся, когда вы рыбу нарежете. Каждый кусочек получается цельным, т.е. разреза по брюшку не будет.
Из каждого кусочка нужно вырезать филе, оставив только шкурку. Я сделала проще. Взяла уже готовое филе толстолобика или (щука). Выбрала косточки, филе отделила от шкурки.
Филе перемолола дважды через мясорубку с одной большой луковицей, булочкой, вымоченной в молоке. Добавила черный перец (по вкусу), соль и сахар.
Вообще, это блюдо из острых. Если делать по-правилам, то нужно хорошо поперчить. Я не сильно перчу…..семейство сильно перчённое не полюбляет.
Фарш хорошо вымешать.
Сделать из фарша котлетки.

Посуду с антипригарным покрытием выстелить слоем свеклы и моркови (резать пластинами)
И луковой шелухой.
Котлетки выкладываем сверху. И переложить котлетки морковкой- пластинами….что бы они не касались друг друга.
Заливаем водой так, чтоб была чуть выше рыбы. Если сразу не долили, не страшно. Посолили, поперчили и положили сахар. Кастрюлю крышкой не накрывать. Некоторые накрывают, но я делаю, как меня учили.
И еще - все кусочки должны лежать рядышком, не друг на друге.
Поставили на средний огонь, пусть закипит, а затем огонь уменьшили и варите часа 1-1,5 на небольшом огне (должна томиться). Обязательно пробуйте. Это блюдо нужно, что называется, доводить до вкуса. Вернее, бульон.

Ну вот, готово. Пусть остынет.
Выкладываем на блюдо и заливаем бульоном. Ставим в холодильник. Бульон застывает и получается рыба в желе. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Приятного аппетита!

**Nastett** » Пн июн 11, 2012 3:35 pm

куколка2900
Юлечка,беру рецептик на заметку и обязательно попробую при первой возможности :daisy:

**куколка2900** » Пн июн 11, 2012 3:38 pm

Nastett писал(а):куколка2900
Юлечка,беру рецептик на заметку и обязательно попробую при первой возможности

Марина спасибо!!!! Готовь на здоровье!!!! Рыбка получается очень вкусная и нежная....особенно когда постоит в соусе! :daisy:

**AnnaMari** » Пн июн 11, 2012 3:52 pm

куколка2900
Это действительно очень вкусно! :vkusno:

Я делаю 2 раза в год именно традиционный вариант, т.е. фарширую вместе со шкуркой. Рецепт мне достался еще от мамы, тоже со свеклой и луковой шелухой. Котлетками тоже как-то делала, деткам больше подходит.

**terawt** » Пн июн 11, 2012 3:59 pm

Хочу!!!

**куколка2900** » Пн июн 11, 2012 4:07 pm

AnnaMari писал(а):куколка2900
Это действительно очень вкусно! Я делаю 2 раза в год именно традиционный вариант, т.е. фарширую вместе со шкуркой. Рецепт мне достался еще от мамы, тоже со свеклой и луковой шелухой. Котлетками тоже как-то делала, деткам больше подходит.

Marianna если честно у меня терпения не хватает фаршировать :girl_blush:

котлетками быстрее :girl_pardon:

terawt Хочу!!!

угощайся

**nat_vlada** » Пн июн 11, 2012 4:45 pm

Это вкусно! А готовые котлетки рыбные в Израиле продают, так они прям сладкие на вкус - меня это как-то первое время смущало, я люблю, когда котлетки поострее чуток, тогда и сладость гармонична.

**куколка2900** » Пн июн 11, 2012 4:58 pm

nat_vlada писал(а):Это вкусно! А готовые котлетки рыбные в Израиле продают, так они прям сладкие на вкус - меня это как-то первое время смущало, я люблю, когда котлетки поострее чуток, тогда и сладость гармонична.

Наташ!!!! Я тоже делаю котлетки сладковатыми.....мне так больше по вкусу! :vkusno:

**Дефчоночка** » Пн июн 11, 2012 8:52 pm

Ой как хочется попробовать!!! :vkusno:

Придется готовить!

**куколка2900** » Пн июн 11, 2012 9:11 pm

Дефчоночка писал(а):Ой как хочется попробовать!!! Придется готовить!

Светочка!!!! Удачной Вам готовки! :Rose:

**vicka9** » Пн июн 11, 2012 11:58 pm

Если залить котлетки не водой, а рыбным бульоном, приготовленным из головы-костей, получится ещё вкуснее. А рецепт сложила "в копилку", обязательно приготовлю - кажется, это очень вкусно! :good:

**куколка2900** » Вт июн 12, 2012 11:14 am

vicka9 писал(а):Если залить котлетки не водой, а рыбным бульоном, приготовленным из головы-костей, получится ещё вкуснее. А рецепт сложила "в копилку", обязательно приготовлю - кажется, это очень вкусно!

Ирина я с Вами полностью согласна по поводу ....залить бульоном :girl_yes:

тоже будит очень вкусно :daisy:

(15 Jun 2012)

сделала сегодня эти котлетки. Правда адаптировала немного под свои реалии:щуки не было,была треска в морозилке

. Свеклу в Италии не найти,делала без неё. И про яйцо забыла)))А остальное по рецепту.И без яйца котлетки не разваливаются.Заливала рыбным бульоном. Знаете,даже с треской получилось очень вкусно,мне даже напомнило щуку фаршированную,как ни странно. Очень нежный сладковатый вкус.,шелуха даёт интересный привкус. Осталось 2 штучки на завтра,надеюсь,что бульон застынет,будет еще вкуснее. И очень лёгкое блюдо,нет лишних калорий. В общем,рекомендую попробовать,даже если нет щуки или толстолобика. Вкусно всё равно.

**куколка2900** » Пт июн 15, 2012 3:29 pm

не просто мария Татьяна я очень рада что Вы воспользовались этим рецептом! :daisy:

**KOOOLINAR** » Вт июн 26, 2012 1:11 pm

Я бы это попробывал

Гефилте-Фиш - фаршированная рыба по-еврейски, в котлетках

Гефилте-Фиш - фаршированная рыба по-еврейски, в котлетках

Фото-отчеты

Гефилте-Фиш - фаршированная рыба по-еврейски, в котлетках