Густой, питательный и согревающий суп. Не бойтесь добавить щепотку шалфея - он прекрасно сочетается с бобовыми и украшает вкус супа.

Ингредиенты на 4 порции:
1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея
1 зубчик чеснока
2 помидора
100 г белой фасоли
100 г полбы
100 мл белого вина
2 листика свежего шалфея или щепотка сушеного
2 ст.л. оливкового масла
соль, перец по вкусу

... и делаем
Фасоль замочите в холодной воде на ночь.
В отдельной ёмкости замочите полбу.
Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Стебель сельдерея и чеснок порубите.
В кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло, добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Потушите на слабом огне, временами помешивая, в течение 3 минут. Добавьте вино и тушите до тех пор, пока вино не испарится.
С помидоров снимите кожицу, мякоть нарежьте ломтиками.
Добавьте к овощам помидоры и шалфей, тушите, помешивая, около 15 минут.
Всыпьте промытую фасоль, добавьте 1 л воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около часа, после перелейте суп в комбайн и измельчите в пюре.
Перелейте суп в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте в полбу, приправьте солью и перцем, уменьшите огонь и варите еще около часа.

Олеся, снова у тебя вкусный зимний сытный суп. Да ещё и итальянский... Да ещё и постный... В общем, пойду-ка я фасоль замочу. Спасибо!

Buchy писал(а):Не бойтесь добавить щепотку шалфея - он прекрасно сочетается с бобовыми и украшает вкус супа.

Да-да, мне тоже это сочетание нравится. В России может показаться странным идея добавлять шалфей в блюда, но в Италии его используют часто, наравне с другими ароматными травами и специями.

DolceVita писал(а):Да-да, мне тоже это сочетание нравится.

Я его открыла для себя в твоем рецепте "фасоли по-птичьи"

Buchy писал(а):100 г полбы

Очень суп заинтересовал,только что такое эта полба?
Вот я балда...уже всё посмотрела и знаю,где у нас продаётся Жди с впечатлениями!

lanita69 писал(а):уже всё посмотрела и знаю,где у нас продаётся

Спельта она у вас скорее всего называется

Полба - это пшеница. По -моему, легко заменить пшеничной крупой.
А суп очень интересный, хорошее сочетание, нужно попробовать

Олеся, а можно без вина здесь обойтись?

Я когда прочитала название рецепта, - первая ассоциация из подсознания :Пушкин, Балда, полба ( смутно = каша, но не вспомнила какая.) Почитала в интернете, пишут, что полезная, с сладковато-ореховыми нотками! (черная икра злаков! ). Надо посмотреть в супермаркетах, у нас довольно большой ассортимент разных круп, но я почему-то не особо экспериментирую с крупами, а зря, наверное. Олеся, я не очень поняла: зачем готовую фасоль (пюре) подвергать тепловой обработке еще в течение часа, т.е. варить вместе с полбой. А не проще (полезнее) фасоль и полбу сварить в отдельных кастрюльках, а потом смешать, сделать пюре и добавить овощи? Полбу никогда не готовила, поэтому всех тонкостей не знаю. Захотелось приготовить, а заодно и продегустировать сочетание шалфея с бобовыми. Любопытно. Я , кстати, благодаря Вам открыла для себя ягоды можжевельника, (зацепила фраза из Вашего рецепта : приправа года долго искала, нашла Интересный, неординарный вкус, готовлю с говядиной, очень нравится, это при том, что я крайне избирательна относительно специй, хотя люблю их, но редко, что нравится. P.S. Пока читала про полбу на глаза попалась информация: оказывается название, села Болдино произошло от русского имени Болда =( вариант Балда).

catwoman писал(а):Полба - это пшеница. По -моему, легко заменить пшеничной крупой.

Пшеничная крупа - это измельченная пшеница, так что такая замена будет неравноценной не только по вкусу, но и по пользе

ttchegolskaya писал(а):Олеся, а можно без вина здесь обойтись?

Можно и обойтись, но алкоголь при термообработке выпаривается, оставляя легкий аромат вина, у меня даже трехлетняя дочь суп ела.

ultraviolet писал(а): первая ассоциация из подсознания

Именно так:
Буду служить тебе славно,
Усердно и очень исправно,
В год за три щелка тебе по лбу,
Есть же мне давай вареную полбу.

ultraviolet писал(а):пишут, что полезная, с сладковато-ореховыми нотками!

Очень полезная, но в качестве гарнира у нас как-то не пошла, а вот в супах очень даже хорошо.

ultraviolet писал(а):Олеся, я не очень поняла: зачем готовую фасоль (пюре) подвергать тепловой обработке еще в течение часа

Итальянцы так решили Рецепт из книги "Серебряная ложка"

ultraviolet писал(а):Захотелось приготовить, а заодно и продегустировать сочетание шалфея с бобовыми. Любопытно.

Да, это очень хорошее сочетание

ultraviolet писал(а):Я , кстати, благодаря Вам открыла для себя ягоды можжевельника, (зацепила фраза из Вашего рецепта : приправа года

Очень рада, что можжевельник пополнил ряды используемых специй
Со мной лучше на ты

ultraviolet писал(а):села Болдино произошло от русского имени Болда

Не зря Пушкин столько времени проводил в Болдино

Buchy писал(а):Итальянцы так решили

Да простят меня итальянцы, но я чуть-чуть подкорректирую !

ultraviolet писал(а):а простят меня итальянцы, но я чуть-чуть подкорректирую !

У меня быстрее полба сварилась, а если её предварительно замочить, то вообще может и 30 минут хватить.

Buchy писал(а):Спельта она у вас скорее всего называется

Так и есть!Теперь шалфей ищу.

lanita69 писал(а):Теперь шалфей ищу.

В аптеке посмотри.

Спасибо огромное за вкуснющий суп!
Делала строго по рецепту - с вином и шалфеем.
Очень и очень!

ttchegolskaya писал(а):Спасибо огромное за вкуснющий суп!

Татьяна, очень рада, что решились попробовать и суп вам понравился