Орекьетте с брокколи

**Buchy** » Пн сен 28, 2015 11:06 am

Паста орекьетте характерна для итальянской области Апулия. Орекьетте делают из смеси муки и манной крупы, а внешне они выглядят как маленькие ракушки; их неправильная форма создается легким нажатием большого пальца повара. Орекьетте идеально сочетается с овощными соусами, один из вариантов которого я и предлагаю вам попробовать.

Ингредиенты на 4 порции:
для орекьетте:
100 г муки
50 г манной крупы
~ 80 мл воды
соль

для соуса:
800 г брокколи
2 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
3 см свежего перца чили

... и делаем
Смешайте муку, манку и соль, сделайте в центре небольшое углубление, вылейте теплую воду и замесите плотное эластичное тесто. Хорошо вымесите, скатайте из теста колбаски диаметром 2,5 см. Отрезайте тонкие кусочки теста, большой палец положите в середину кусочка и немного протащите тесто по рабочей поверхности так, чтобы получились ракушки.

Сварите орекьетте до состояния аль-данте в большой кастрюле в подсоленной воде около 10 минут. Откиньте на дуршлаг.

Брокколи разберите на соцветия, отварите в подсоленной воде около 5 минут, откиньте на дуршлаг.
Нагрейте оливковое масло на сковороде, добавьте накрошенные чеснок и чили и жарьте около 2 минут, затем положите брокколи и готовьте на медленном огне до мягкости (около 5 минут). Добавьте орекьетте, сбрызните оливковым маслом и подавайте.

**Morvolna** » Пн сен 28, 2015 12:16 pm

Buchy Олеся,спасибо за интересный рецепт!!! :Rose:

Попробую сделать такие ракушечки :girl_yes:

**Buchy** » Пн сен 28, 2015 12:39 pm

Morvolna писал(а):Попробую сделать такие ракушечки

Попробуй, очень легко и быстро делаются :girl_yes:

**Oskolok** » Пн ноя 02, 2015 10:37 pm

Уже пару дней собираюсь их приготовить! Рецепт такой простой! А мне всегда казалось, что готовить пасту самой очень сложно!
Получилось очень вкусно! И с тестом проблем никаких) Только чуть больше воды добавила) Ракушечки у меня получились не очень-то ракушечными, но, думаю, это дело опыта)) Спасибо за вдохновение на приготовление пасты с таким прекрасным названием!! :daisy:

**Buchy** » Вт ноя 03, 2015 9:01 pm

Oskolok писал(а): А мне всегда казалось, что готовить пасту самой очень сложно!

Эту пасту точно готовить просто и быстро :girl_yes:

Oskolok Оля, очень рада, что паста понравилась, спасибо за красивый отчет :daisy:

**Buchy** » Вт ноя 24, 2015 7:44 pm

Вэлери писал(а):Надо обязательно попробывать

надеюсь, что понравится рецепт :friends:

**Юль4ик** » Пт ноя 27, 2015 10:13 am

Олесенька, спасибо за вдохновение :daisy:

Ракушки у меня получились другой породы

, но все равно вкусно :vkusno:

Думаю я муки мало дала, поэтому они форму и не держали, пришлось импровизировать :oops:

**Buchy** » Пт ноя 27, 2015 6:04 pm

Юль4ик писал(а):Ракушки у меня получились другой породы

А на фото очень даже симпатичные :girl_yes:

Юльчик, в целом блюдо очень аппетитное получилось. Надеюсь, что понравилось :roll:

**Sweetness** » Вс дек 27, 2015 2:28 pm

Вкусное блюдо, только делала без чили (не нашла свежего, а про сушёный не подумала что-то) поэтому вкус был немного пресноват, но думаю с чили должно быть по другому. Олеся, спасибо за рецепт :Rose:

.