"Капрезе" с карамелизированными помидорами

[Александра Лемке]

Как я узнала из одного моего любимого кулинарного журнала, этот вариант рецепта классической итальянской закуски с сыром Моцарелла – родом из Неаполя. Очень оригинальная деталь – карамелизировать помидоры – придает совершенно другой оттенок этому блюду. Нам очень понравилось, надеюсь, что и вам придется по вкусу.

Итак, на 2 порции потребуется:
4 крупных помидора, желательно ароматных сортов
2 "комочка" сыра Моцарелла
сахарная пудра
оливковое масло
бальзамический уксус
соль, перец
листики свежего базилика

Приготовление:
1. Помидоры вымыть, удалить серединку. Разрезать помидоры пополам горизонтально. В глубокую тарелку насыпать сахарную пудру и вжать в нее помидоры срезами.
2. Разогреть сковородку на среднем огне без масла и жира и выложить помидоры сахарной стороной вниз. Жарить до тех пор, пока сахар не закарамелизируется – примерно 5 минут. Выложить на тарелку и посыпать листиками базилика. Посолить, поперчить. Рядом выложить нарезанный шайбами сыр.
3. Для соуса смешать оливковое масло, уксус, соль и перец. При помощи столовой ложки аккуратно полить все блюдо.

Приятного аппетита!

[МамусьВикусь]

Нам очень понравилось, надеюсь, что и вам придется по вкусу.

Неприменно!

[oldeg]

Александра Петерсен Прочитала и сразу захотелось попробовать. Куплю помидорки и прийду с отчетом

[Аринушка]

Это блюдо обязательно приготовлю.Спасибо

[DolceVita]

Саша, думаю, что вкус получается очень необычный и оригинальный. И приятный - помидорки и сами сладковатые, а тут эта сладость ещё подчёркивается. Попробуем , спасибо тебе за рецепт!

[Hannusja]

надеюсь, что и вам придется по вкусу

очень-очень понравилось

[Александра Лемке]

Неприменно!

Вика, на здоровье!

Это блюдо обязательно приготовлю.Спасибо

Аринушка, готовь на здоровье – расскажешь потом, понравилось ли.

... думаю, что вкус получается очень необычный и оригинальный. И приятный - помидорки и сами сладковатые, а тут эта сладость ещё подчёркивается. Попробуем, спасибо тебе за рецепт!:

Мариш, ты права, казалось бы – так просто, а вкус действительно необычный. У вас, кстати, в Италии есть замечательные помидоры, Pomodoro cuore di bue (бычье сердце), которые в разрезе похожи на цветок, ажурные (в журнале прочитала, но у нас на рынке не нашла). Наверное, это еще эфектнее смотреться будет на тарелке! На здоровье вам!

Прочитала и сразу захотелось попробовать. Куплю помидорки и прийду с отчетом

Ольга, делай, показывай–рассказывай. Надеюсь, вам понравится!

очень-очень понравилось

Анюта, неужели уже приготовила?

[Billie Jean]

Класс, помидоры и моцареллу очень люблю, в таком варианте ещё не пробовала спасибо!
А чем можно заменить бальзамический уксус?

[admira]

Сашаааааа.....Я уже влюбилась в этот "капрезе"! Спасибо, обязательно сделаю!!!

[Anchie]

Саш, подано прям как в ресторане! Молодец

[LASTO4KA]

супер закуска!

[Milaja]

Очень люблю Капрезе, попробую и такой вариант. За рецепт спасибо.

[Hannusja]

Анюта, неужели уже приготовила?

я не откладываю на завтра то, что можно скушать сегодня ... если дело касается помидор. фото скоро выложу.

комп не хочет с карточки считывать

[Александра Лемке]

я не откладываю на завтра то, что можно скушать сегодня... если дело касается помидор.

Аня, совершенно с тобой в этом согласна! Да и не только в отношении помидор!

Очень люблю Капрезе, попробую и такой вариант. За рецепт спасибо.

Ольга, на здоровье, надеюсь, что понравится!

супер закуска!

Ириш, да, я от нее тоже в восторге – вроде бы и просто, а такой шик!

Саш, подано прям как в ресторане! Молодец

Анютка, спасибо! Старалась

Сашаааааа.....Я уже влюбилась в этот "капрезе"! Спасибо, обязательно сделаю!!!

Наташка, да на большое на здоровье, готовь – потом расскажешь о впечатлениях!

Класс, помидоры и моцареллу очень люблю, в таком варианте ещё не пробовала. Спасибо!
А чем можно заменить бальзамический уксус?

Карина, обязательно попробуйте – не пожалеете. Бальзамический уксус в принципе можно заменить уксусом на красном вине – тоже будет очень вкусно. Но если уж найдете какой–нибудь деликатесных магазин, где такой уксус продается, то спросите и бальзамический – у него очень специфический, по большому счету незаменимый вкус.

[Изюминка]

Александра Петерсен

Сегодня сделала этот вариант Капрезе у себя на работе..Обычный Капрезе у нас в меню не новинка,но с карамелизированными помидорами ..вобщем было интересно попробовать..

Хотелось бы уточнить насчёт 5 минут карамелизации..Короче уже через минуту помидор начал неудержимо гореть..Так что первый пришлось выкинуть..Следующие карамелизировала примерно 40 секунд.. [s]Полёт нормальный))[/s]..Всё в порядке..Ещё хотелось бы уточнить..Подача..тёплым или холодным? Я пробовала тёплым..Сначала непривычно..Но распробовав - мне понравилось..Скормила кусочек своему шефу))) Сказал ,что вкус интересный..Сорри,что отчёт без фото,на работе не сильно нащёлкаешься...Спасибо,за интересный рецепт..