Добрый вечер!
Хочу предложить Вам рецепт очень вкусного и популярного в стране коррид блюда. Это достаточно простое в приготовлении кушанье, хотя и затяжное по времени, но нам ли, воспитанным на холодцах людям, бояться такой мелочи?
Итак, на 3-4 порции нам понадобятся:
1 говяжий хвост весом 1кг200гр - 1кг400гр
соль
молтый чёрный перец
мука для обвалки
3 крупных луковицы
2 крупной моркови
2 зелёных перца
1 красный мясистый перец
3 крупных зрелых помидора
1 крупный лук-порей
3 крупных зубчика чеснока
4-5ст.л. оливкового масла
1 лавровый лист
10-12 зёрен чёрного душистого перца
4-5 гвоздичек
1 бутылка сухого красного вина (700мл)
1 стакан мясного бульона или воды
Готовим:
Хвост разрезать по позвонкам (если есть возможность попросить сделать это мясника, то сэкономите немного хлопот, у нас хвост уже продаётся в таком виде). Куски мяса посолить, поперчить и обвалять в муке (можно предварительно оставить мариноваться мясо на ночь в вине, я делаю и так и так, под настроение). Овощи крупно нарезать. Чеснок нарезать пластинками. В глубокую с толстым дном кастрюлю налить масло и поставить катрюлю на сильный огонь, в хорошо разогретом масле обжарить куски мяса до золотистой корочки. Мясо достать из кастрюли, уменьшить огонь до среднего и в том же масле, где жарилось мясо, обжарить минут 5 лук, затем добавить чеснок и жарить ещё минуты две. К луку и чесноку выложить порезанные морковки, перцы, помидоры и лук-порей, посолить. Протушить овощи минут 10 на среднем огне. Затем добавить мясо, лавровый лист, перец, гвоздику, вино и бульон. Как закипит, уменьшить огонь, что бы булькало, накрыть крышкой и тушить, время от времени помешивая (может пристать), часа 2-2,5, пока мясо не начнёт отделяться от кости (может тушиться и больше, всё зависит от возраста хозяина хвоста ). Мясо аккуратно достать из катрюли , оставшиеся овощи и бульён взбить стержневым миксером в пюре, полученный густой соус процедить через мелкое сито, что бы избавиться от шкурок и гвоздично-перечно-лавровых "осколков". Перелить соус обратно в кастрюлю, и отправить туда же куски хвоста, тушить ещё минут 15 на небольшом огне. Дать настояться готовому блюду минут 20 и подавать. На гарнир можно приготовить картофель фри или рис.
Приятного аппетита!
Да, соуса получается очень много, я его обычно переливаю в стеклянные баночки и храню неделю в холодильнике или замораживаю. Потом использую его, когда готовлю рис или макароны, ну очень вкусно получается .

Согласна,что вкусно.Недавно с колежанками ходили обедать,и в меню было сеё блюдо.Я не решилась заказать,да и по рыбе мы с талией,а девочки рискнули....-и не пожалели!и я кусманчик пробанула-вкусно!..думала мужа сводить на хвост,ан нет,спасибо Аня,теперь сама сварганю

Ой, Свет, я с этим хвостатым блюдом точно так же как и ты познакомилась. А сейчас мы сним на ты, делала неоднократно, муж и его семейство просто тащатся от него Уверена, что твоему мужу понравится!

Asi75 Анечка, супер !!!! просто отварные хвосты такая вкуснятина, а уж с таким соусом наверно ум отъешь однозначно беру на заметку....
раньше свекровь работала на мясокомбинате и хвосты в доме были постоянно (бульон из них такой наваристый), а сейчас не часто вcтретишь в продаже.....

Анечка, классный рецепт! СПАСИБО!

Класс блюдо супер !!!! У нас часто встречала хвосты, но не могла понять что можно из них приготовить, а ведь они дешевые.

Девочки, а в середине это хрящ? в продаже такое даже не замечала

Irinka писал(а):Анечка, супер !!!!

Пасиб, Ириша Угощайся

Irinka писал(а):бульон из них такой наваристый)

Эт точно , я обычно толстую часть тушу, а мелочь пускаю на супы.
1957НС На здоровье, Наташа!

Lyly XXX писал(а):а ведь они дешевые.

Везёт же, у нас они не самое дешёвое удовольствие

Lyly XXX писал(а): блюдо супер

Спасибо, Ксения

Счастливая писал(а):а в середине это хрящ

Это хрящевой диск между позвонками

Счастливая писал(а): в продаже такое даже не замечала

У мясников на базаре, точно должны быть

Asi75 Наверно из-за популярности, а у нас знакомая для собаки побаловать покупает .Вот я и думала что из него приготовить то можно вроде и не дорого и мяса там не мало.

Хороший рецептик!
Ещё бы хвостик найти
Надо своего озадачить поисками и приготовить
В закладки однозначно

Lyly XXX писал(а):Наверно из-за популярности,

Всё может быть, у нас вообще говядина на втором месте по дороговизне среди традиционных сортов мяса, на первом баранина.

Lyly XXX писал(а): мяса там не мало.

Это точно, несмотря на крупные кости, парой позвонков можно отлично наесться

Lyly XXX писал(а): знакомая для собаки побаловать

А пёсик то - гурман

алёнка88 писал(а):Ещё бы хвостик найти

Я думаю это будет не проблема

алёнка88 писал(а):Надо своего озадачить поисками и приготовить

Правильно, мужчина, должен быть добытчиком в семье.

алёнка88 писал(а):В закладки однозначно

пользуйтесь, на здоровье

очень хочется попробовать .... не видела в продаже ( или не обращала внимания )... надо на рынке поспрашивать...

Dosha писал(а):очень хочется попробовать

Оля, попробуй , если у вас в семье любят говядину, то хвостатое блюдо точно придётся по вкусу

Dosha писал(а):или не обращала внимания

скорей всего так воно и есть

Dosha писал(а):надо на рынке поспрашивать.

как говорят: за спрос не бьют в нос

Такие восторженные отзывы... Похоже это будет первое блюдо после Великого поста,которым я накормлю своего любимого.

Алина74 писал(а): Похоже это будет первое блюдо после Великого поста,которым я накормлю своего любимого.

Алина, уверена, что любимому мужчине это блюдо понравится
Спасибо