Шашлыки "Пинчос морунос" (Pinchos morunos)

**Asi75** » Пт июл 16, 2010 1:42 am

: Pinchos morunos

Очень популярное блюдо на юге Испании, позаимствованное у соседей из Марокко, где его готовят из баранины, но испанцы используют как свиннину, так и куриное мясо.

Для 18 небольших шашлыков нам нужно:
1.5 кг свинной вырезки
50мл оливкового масла
1ст.л. сладкой паприки
0,5ст.л. острой паприки
1ч.л. молотой зиры
3 веточки кинзы
соль
Мясо нарезаем кусочками приблизительно 2х2см, добавляем масло, парику, зиру, мелко порезанную кинзу, соль, хорошо перемешиваем. Ставим мясо в холодильник и даём ему помариноваться как минимум 24 часа.
Нанизываем мясо на деревянные шпажки (шпажки предварительно намочить в воде, чтобы не горели) и жарим на гриле до готовности.

Приятного аппетита!

**Клепаня** » Пт июл 16, 2010 12:07 pm

Ой! какая вкуснотень :vkusno:

**Shmakova** » Пт июл 16, 2010 3:40 pm

А в простой духовке можно сделать? :girl_blush:

**МамусьВикусь** » Пт июл 16, 2010 4:49 pm

Аня,шашлычки отменные! :vkusno:

**Asi75** » Пн июл 19, 2010 7:32 pm

Shmakova писал(а):А в простой духовке можно сделать?

Анна. попробуйте, тоже должно неплохо получится.
Клепаня
Shmakova
МамусьВикусь
Девочки спасибо, что заглянули :daisy:

**Shmakova** » Вт июл 20, 2010 4:13 am

Я пробовала делать шашалыки в духовке, правда маринад был другой, получилось вкусно, но суховато! Нужен какой-то секрет, чтоб сохранить в мясе влагу... :girl_pardon:

**Asi75** » Вт июл 20, 2010 12:13 pm

Shmakova писал(а):Нужен какой-то секрет, чтоб сохранить в мясе влагу...

Анна, секрета как такового нет, но обычно перед тем как запечь мясо в духовке (особенно если это свиннина и говядина), его слегка обжаривают или подрумянивают на сильном огне на сковородке, таким образом на мясе образуется корочка, которая потом препятствует испарению мясного сока и мясо получается сочным.

**sansevieriya** » Чт мар 17, 2011 3:04 am

Asi75, подскажите, пожалуйста, как по-испански называется приправа зира?

**Asi75** » Чт мар 17, 2011 1:58 pm

Вера, зира это comino

**sansevieriya** » Чт мар 17, 2011 3:14 pm

Спасибо! Давно хочу такие шашлычки, обязательно сделаю ))))