Купаты

**Люсенок** » Пт авг 22, 2008 12:00 pm

Купаты

Сырую свинину пропускают через мясорубку, добавляют рубленый лук, чеснок, корицу, гвоздику, гарант или барбарис, тмин, перец и соль.
Полученным фаршем наполняют кишки, завязав концы колбасок, придав им форму подковы, жарят над горячими углями. Свинина жирная - 250 г , лук репчатый - 25 г , чеснок - 2 г , кишки свиные сухие - 5 г , гарант - 10 г , или барбарис в зернах - 15 г , специи, соль. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)

Я так думаю что домашняя колбаска которую делала моя бабушка и есть купаты

Но рецепт по которому она готовила не сохранился, в детстве я об этом не думала, а надо было...

**Leah** » Пт авг 22, 2008 2:54 pm

Люсенок писал(а):[color=#008040]Купаты[/col.

Люсенок, скажи а если из говяжего фарша приготовить то получатся? :oops:

**Ирина** » Вс авг 24, 2008 10:32 pm

я посмею за Люду ответить , но не уверенна конечно :oops:

там в рецепте написано жирная свинина, если использовать говядину то сало наверно прийдётся туда добавлять .
вот что могу сказать точно что когда всё это дело жаришь на углях то получается не жирно ,сало тает и весь жир капает на угли , вкуснятина :good:

**Leah** » Пн авг 25, 2008 5:20 pm

Ириша проблема в том что не свинину, не сало мы не едим :oops:

**Люсенок** » Вт авг 26, 2008 10:36 am

Leah писал(а):если из говяжего фарша приготовить то получатся?

Лея я их сама никогда не готовила, но думаю что вкус конечно будет другой, говядина не жирная в отличие от свинины. Но если у тебя появиться желание начинить кишки говядиной, обязательно расскажи нам как получилось. А как это блюдо назвать Купаты или домашняя колбаска из говядины думаю не столь принципиально

Кстати если говядину смешать с жирной бараниной тоже должно не плохо получиться (но это для любителей баранины, я ее не очень люблю).

**Leah** » Вт авг 26, 2008 6:28 pm

Люсенок писал(а): Купаты или домашняя колбаска из говядины думаю не столь принципиально Кстати если говядину смешать с жирной бараниной тоже должно не плохо получиться (но это для любителей баранины, я ее не очень люблю).

Cпасибо Людочка :Rose:

.
Баранину я люблю, значится будем делать Купаты :good:

**sveta-svetik** » Сб ноя 15, 2008 7:16 pm

Если позволите я свой вариант добавлю.Я мясо не перекручиваю,а режу мелкими,мелкими кусочками,затем всяких приправ.И жду когда это всё приготовиться.

**Tsunami** » Чт дек 25, 2008 2:25 am

Сама я никогда не делала купаты, но выезжая на природу мы частенько покупаем их в маркете, так вот у нас не только свиные продаются, но и свино-говяжьи, куриные и даже печеночные...Так что думаю, что тут тоже можно фантазировать)

А на огне они действительно супер получаются)))