Здравствуйте. Вчера попробывала зделать. Жаль, но розового цвета после выпечки не осталось. Делала в комбайне. Может мало молола, но консистенция была очень нежной. После выпечки действительно больше напоминало фарш печеный. Помогите. Очень хочу сделать такую колбасу.

apelsinka
Если фарш больше напоминал, то значить не до нужной консистенции мясо размолото. Хотя такой вариант тоже есть колбасы, и даже в который печень кладут. Так что не растраивайся один из видов Леберкезе у тебя получился.

Franziska писал(а):А что бы внутри он был розовый, говядину берут gep?kelt как ёто по русски? В другом случае он будет бледно розовым, такой вариант тоже есть,
отвечу еше на другой вопрос, измелЭченный до такого кашеобразного состояния фарш называется farce (фарс)

Надо же какая вкуснятинка, утащила в блокнот, обязательно приготовлю! Спасибо!

ТАКАЯ колбаса не может быть невкусной!
Два вопроса.
Вы ничего не добавляли (спирт, коньяк) в фарш для сохранения естественного цвета мяса, как советуют здесь ссылка удалена
Какой конкретно жир Вы добавляете.

Марин, подскажи, пожауйста, у меня когда я Леберкезе делала получилось, что 1/3 формы заполена водой и сама колбаска сильно ужалась в размерах. Почему это могло произойти? Спасибо тебе огомное за рецепт. Очень вкусно!

Девочки..а у меня не получилось...
вместо ожидаемой колбасы получилась большая духовая котлета..
Вкусно, но это не то чего хотелось достичь.
и еще вопрос. как после запекания она такая розовая сохраняется?
и у меня также как у УльяныЛ "колбаса" ужалась в размере на треть.

и у меня колбасы не получилось, получилась вкусная квадратная котлета. Вкусно, но так хотела колбасы для сыночка, а котлету он есть не будет .
Молола на комбайне сначала, потом блендером, но все равно мясо в форме дало сок и стало просто запеченным фаршем.
Марин, а Вы не могли бы показать каким комбайном получилось так фарш перемолоть?

Шушик Алтейка
Девочки у нас тут еще два рецепта есть. И вот в одном из низ написано:

Нам нужнo Pökelsalz ( соль смешанная с нитритом) -20 gramm.
У нас это можно заказать в интернете. В Росии, поспрашивайте, где у вас делают колбасу. Соль с нитритом добавляют в колбасные изделия , чтобы цвет был красным, а не серым.

А вообще-то, мне кажется, этот продукт тяжело воспроизвести так, чтоб было как то, что изготовленно промышленным способом.

Замечательно, нужно сделать

а можно ли свинину заменить на курятину?

nachtkuh на вкус не повлияет,если замените.

ну в домашнюю колбасу нитрит добавлять - кощунство)))) пусть лучше серой будет

у меня не получлось,вышла запечёная котлета .буду пробывать ещё раз!

здравствуйте, скажите а что это за говядина гепекельт?