Свежайшее и натуральное….
Вот такая рыбка … уже почищенная и выпотрошенная. Несколько часов тому назад она ещё била хвостом. НО!!! Не везти же собой чешую и прочее? Вот и оставили всё это там…, на пруду. Чайкам на корм.
Хоть и нетрадиционно для…, но решил я взять пару судачков и пару окушков. Ибо оба хищники и чем-то похожи. Судите сами….
Плавники, головы и хвосты отрезал и сложив в пакет, убрал в морозилку. Дойдут руки до ухи, пригодится.
А тушки нарезал вот на такие порционные кусочки.
И, промыв хорошо, плотно уложил рыбку в большую, чугунную, глубокую сковороду. Вот так.
Лучок. Почистив, нарезал крупными кольцами и разложил между кусками рыбы.
Морковка. Половинку в кружочек, вторую в полосочку. И тоже между кусками рыбы.
Ещё взял небольшой лайм. И пополам. Одну половинку режем вот так, а вторую пока в сторонку. Дойдет до нее очередь. Из специй и приправ, помимо соли, вот такой букет приготовил.
Посыпав рыбку, слегка солью, перчиком и приправкой из пакетика, разложил поверх неё дольки лайма.
Стакан сухого вина, такое же количество водички, три-четыре ложки растительного масла и капелешючку молотого имбиря. Все хорошо смешиваем.
И заливаем нашу рыбку, заряженную вышеперечисленным так, чтобы она покрывала примерно на палец.
Накрываем крышкой. Ставим на сильный огонь. Как только закипит, убавляем огонь до минимума и забываем на полчаса.
А пока займемся соусом. Типа…, иностранное у него название…, польский, как гласят народные рецепты.
Итак.
Масло сливочное. Грамм около ста. Размягчаем. И выдавливаем туда вторую половинку лайма.
Варим три-четыре яйца. Вкрутую. Видите, как плохо почищены? В смысле неровно. А потому что свежайшие. Час назад еще с курами кудахтали.
И измельчаем эти яйца мелко – мелко.
И перемешиваем с маслом и лаймовым соком. Тщательно. Вот и всё. Готов соус.
А тем временем и время подошло. Эти самые минут через около тридцати. Снимаем крышку и посыпаем петрушкой. Потом крышку накрыть, огонь можно и выключить, и дадим настояться. Минут с десяток.
А потом … вот такая картинка. Ангела вам за трапезой!
Объективно. Граждане, товарищи, господа.… Будьте осторожны с лимонами или лаймами, это кому как угодно. Я, привыкши к лимонам узбекским – сладко кисло ароматным, использовал, как видите, небольшой совсем лайм. Так вот – НЕ НАДО БЫЛО!!! Лучше поставить на стол и, кому нравится, использует. Не то, чтобы испортил, но … без него было бы в разы лучше. И рыба и соус. Так что … не надо. Пусть их, лаймы, текиллоупотребленцы пользуют.
