Белый хлеб на сыворотке

(27 Oct 2012)

500 г обычной муки
300 мл сыворотки
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахар
7 г сухих дрожжей
Развести дрожжи в небольшом количестве теплой сыворотки со шепоткой сахара.
Просеять в миску муку, влить дрожжи, затем остальную теплую сыворотку и начать замешивать тесто.
Добавить соль, сахар и сметану, вымешивать ещё несколько минут, затем скатать в шар, накрыть полотенцем и поставить на 1-1,5 часа в тепло для подъёма.
Готовое тесто ( оно должно увеличиться в 2 -2,5 раза) очень мягкое; выложить его на посыпанную мукой поверхность и расправить руками в прямоугольник.
Сложить его в 3 раза , затем развернуть и сложить ещё .
Посыпать мукой форму и выложить туда сложенное тесто, накрыть полотенцем и оставить ещё минут на 30-40.
Смазать сывороткой верх и выпекать в разогретой до 210* духовке 30-35 минут.
положите на решётку, остывать.

**SAB KBE** » Сб окт 27, 2012 6:40 pm

Очень-очень понравился Ваш хлебушек! Спасибо.

**аполинария2003** » Вс окт 28, 2012 3:58 am

SAB KBE писал(а): Очень-очень понравился Ваш хлебушек! Спасибо.

вам спасибо!за комментарий! :daisy:

**Дефчоночка** » Вс окт 28, 2012 5:00 pm

ЧУДО хлебушек! :vkusno:

**аполинария2003** » Пн окт 29, 2012 12:41 pm

Дефчоночка ,угощайтесь Светлана! :vkusno:

**Mrs Di** » Пт окт 11, 2013 11:37 pm

Только что испекла и опробовала, очень хороший хлебушек, большое спасибо.
Мой вариант с серой пшеничной мукой вместо белой, видимо поэтому пошло чуть больше сыворотки.
Завтра буду печь двойную порцию, понесу в гости, угощать народ. Попробую в одну половину добавить чуточку кориандра, а во вторую миндаля.

**аполинария2003** » Сб окт 12, 2013 1:57 pm

Mrs Di Диана,спасибо за сообщение! мне приятно,что вам понравилось! :daisy:

**Mrs Di** » Пт окт 18, 2013 8:33 pm

Вчера пекла опять, уже в третий раз.
Поскольку у нас в доме белая мука считается врагом :girl_blush:

, то пеку из серой пшеничной, прекрасно поднимается, долго не черствеет и вообше вкусный хлеб.
Один раз попробовала смешать пополам ржаную муку с серой пшеничной, но получилось не очень, вкус как будто непропеченый, хотя тесто вроде выросло неплохо. Может вы знаете какай-нибудь секрет выпечки из ржаной муки? Конечно хотелось бы при этом использовать сыворотку тоже. И еще мечтаю приготовить свою закваску для теста, но пока не решаюсь... :oops:

**аполинария2003** » Сб окт 19, 2013 1:05 am

Mrs Di Диана,я обычно мешаю ржаную муку с мукой 1-го сорта,выходит хорошо,ну,а больше секретов нет вроде :daisy:

**Атапина** » Вт фев 18, 2014 4:25 pm

Испекла хлебушек по Вашему рецепту. Только вместо сыворотки у меня было молоко, напополам с водой. Если правильно поняла, 7 г дрожжей это 1 ч.л.? Я положила именно так. Хлебушек вкусный, тесто подошло замечательно, но почему-то присутствует запах дрожжей в гтовом хлебе. Думала что на следующий день он пройдет, но нет он всетаки есть. Дрожжи брала "Саф Момент". Не можете подсказать, почему этот запах дрожжей остается. Заранее благодарна.

**аполинария2003** » Чт фев 20, 2014 12:29 pm

Атапина писал(а):Испекла хлебушек по Вашему рецепту. Только вместо сыворотки у меня было молоко, напополам с водой. Если правильно поняла, 7 г дрожжей это 1 ч.л.? Я положила именно так. Хлебушек вкусный, тесто подошло замечательно, но почему-то присутствует запах дрожжей в гтовом хлебе. Думала что на следующий день он пройдет, но нет он всетаки есть. Дрожжи брала "Саф Момент". Не можете подсказать, почему этот запах дрожжей остается. Заранее благодарна.

Виктория не знаю, сильного запаха у меня не было :oops:

**Ma-Riya** » Вт окт 20, 2015 6:23 pm

Отличный хлебушек :good:

с тонкой хрустящей корочкой, ммммм.... :vkusno:

Только муки у меня ушло больше. Спасибо, Ярослава! :daisy:

(21 Oct 2015)

Мария-Виктория Маша спасибо за чудесный хлебушек! :Yahoo!:

**Ma-Riya** » Сб мар 05, 2016 1:01 pm

Пекла батоном :good:

Спасибо, Ярослава! :daisy:

**аполинария2003** » Сб мар 05, 2016 4:18 pm

Мария-Виктория Маша, какой хлебушек красивый! спасибо! :good:

Белый хлеб на сыворотке

Белый хлеб на сыворотке

Фото-отчеты

Смотрите также

Белый хлеб на сыворотке