Чебуреки...пупырчатые...ГОСТ

Модератор: Модераторы

Следующая

Чебуреки...пупырчатые...ГОСТ

Сообщение tusya » Сб окт 02, 2010 1:51 pm

Дорогие мои :friends: , здравствуйте :thank_you2: !!! Я вам ...пупырчатого :girl_haha: принесла :vkusno: .
DSCN2602.JPG
Чебуречки!!!
Девочки, нашла я этот рец :Yahoo!: !!!!! Нашла-нашла-нашла :Yahoo!: !!!!! Чтоб вот такие, в пупырышку :girl_in_love: .Очередной ГОСТвский рецепт :wink: .Какие вкуснявые красавчики выходят :shock: .Тесто получилось такое...такое :scratch_one: ...не клёклое :D , что-ли. Такая приятная...приятная :scratch_one: ...резиновость, что-ли, присутствует.Рец нашла на Кукинге у Иша , за что ей зайцем :crazy: объявлена благодарность :pioneer: ,и от зайчат :crazy: :crazy: СПАСИБО :daisy: .На нашем сайте есть достойные рецепты чебуреков, мой отличается и по составу, и по способу приготовления. Мож кому и приглянется :girl_pardon: . Привожу точную рецептуру и комментарии Иша :
"Чебуреки"(все в НЕТТО):
Мука пшеничная - 450 гр
Молоко - 175 гр
Соль - 5 гр
Масса теста 600 гр
Баранина - 360 гр
Лук репчатый - 75 гр
Вода - 75 гр
Соль - 7,5 гр
Перец черный молотый - 1 гр
Масса фарша - 500 гр
Масса полуфабриката - 1100 гр
Масло растительное или жир фритюрный - 85 гр
Масло растительное для смазки инвертаря - 2,5 гр
Выход 10 шт. по 110 гр
________________________
Замешивают тесто, как для лапши домашней, раскатывают его в виде лепешек массой 60 г на смазанном растительным маслом столе, кладут на них по 50 г фарша, края соединяют, придавая изделиям форму полумесяца.
Для фарша баранину и лук пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем и разводят водой.
Жарят чебуреки во фритюре.
Отпускают чебуреки по 2 шт. на порцию.
P.S.
Про домашнюю лапшу. Тесто для лапши нужно раскатать очень тонко, сложить втрое и повторить 3 раза.

:shock: Вот это для меня и про лапшу, и про чебуреки тААААкая новость :shock: !!!
Но этот совет работает :Yahoo!: . Теперь мой вариант :friends:
мука 3 стакана
молоко 1стакан
соль чайная ложка
масло растительное 1-2 столовые ложки
фарш 500 гр.
масло для фритюра в идеале 50:50 растительное масло и жир кулинарный...ничего по этому поводу сказать не могу вследствии отсутствия присутствия последнего :ROFL: .... :girl_blush: сумничала :boast:
*Начнём с теста - сеем муку, но не всю :acute: , оставить надо неполный стаканчик :girl_yes: ,солим, добавляем молоко и масло. ЗамеСиваем крутое тесто, подсыпая муку.
* Я проверяла - один раз раскатывала-складывала-раскатывала сразу , как написано, второй раз после 30-40 минут развития клейковины. Второй вариант мне показался удобнее - легче шёл процесс :skalka: .Так и пишу - :mail1: Даём тесту отдохнуть.
*Готовим бараний фарш. В мясорубку , ну или мож кто ножом рубить любит :girl_pardon: 400 грамм :secret: телятины или говядины :ROFL: ...про хорошую говядину вместо никакой баранины вы уже знаете :D ...пару луковичек, чеснока по вкусу, добавляем соль-перец-любимые специи, водички четверть стаканчика,а мож и меньше - контролируйте жиЖДкость фарша. В этом деле, на мой взгляд, лучще недолить, чем перелить, а то лопаться будут, и весь вкуснявый сок :o ....ну , :don: дальше понятно. Я ещё базилик свежий прям оч-оч лю в чебуреки :vkusno: .
*Теперь раскатываем половину теста довольно тонко, не особо увлекаясь мукой. Складываем втрое
DSCN2597.JPG
складываем...
затем ещё втрое
DSCN2598.JPG
ещё складываем...
Раскатываем и ещё процедурку повторяем.Затем раскатываем, сворачиваем рулончиком и нарезаем на 10 кусочков.
DSCN2599.JPG
крутим-режем...

*Теперь каждый кусочек раскатать в кружочек,у меня они диаметром с ладошку...мою...от запястья до кончиков пальчиков.По...кладём на тарелочку и накроем пергаментом.
DSCN2590.JPG
тесто-пергамент-тесто-пергамент-тесто...
Так они не высохнут и не слипнутся :girl_yes:
*Отдохнуть мона немного :heat: , фритюрницу, если вы счастливый обладатель оного девайса, включите.
*Теперь на половину кружка пару чайных ложек фарша,накрыть второй половиной, и пальчиками прижать. Если тесто приготовлено правильно :rtfm: , то половинки склеиваются практически сами :shock: . Не сильно подушечками пальчиков прижать, и красоту :girl_in_love: вилочкой навести мона :girl_yes: .
DSCN2591.JPG
лепим,красоту наводим, если хоЦЦа

*В маслице запульнуть, перевернуть, и стопочкой сложить
DSCN2605.JPG
стопочка...не Фся...одна из...

* :friends: Со второй половиной теста поступить аналогично :girl_yes: .
Аххххх, ну и вкусные :vkusno: красавчики :girl_in_love: вышли .
DSCN2608.JPG
пупырыши
Попробуете :friends: :girl_pardon: :vkusno: :girl_blush: ?
Последний раз редактировалось tusya Сб окт 02, 2010 3:28 pm, всего редактировалось 2 раз(а).

Егоровна, lika09, Maxotka, Natlja, куколка2900, Елена Юрьевна, josephine, Настя 25, kiska66, vicka9, Улаша, Elena36, Verune4ka, Reqin, SAB KBE, Alevtina15, chainik, Тэмари, ольга горенская, соринка, a_n_n_a, elena71, Мармеллладка, Ирма38, Старов, KaTyOnA, maaarushka, LIBER, Елена, Жюльенка, веруся, lynx, feuerpferd6, Оленька+, Богиня, Котенок84 (08 Feb 2011), Natasha k (19 Feb 2011), LenaN (02 Apr 2011), Лялечка Нотина (02 Apr 2011), Lina 80 (10 Apr 2011), Олеся (15 Apr 2011), Бобося (17 May 2011), Евгения Смирнова 1 (11 Aug 2011), ЛИТВИН (04 Sep 2011), nznat75 (07 Sep 2011), Faride (12 Dec 2011), liok5 (20 Dec 2011), aljonushka_ (19 Jan 2012), Swetljachok (20 Jan 2012), shilde (22 Jan 2012), мухаха (13 Feb 2012), Динара77 (27 Aug 2012), tartinka (11 Sep 2012), Korvin-pahan (02 Oct 2012), ЗИНА (23 Oct 2012), katya_sladkoeshka (24 Oct 2012), Alyosik (12 Apr 2013), Янна (08 Jul 2013), Alisa Li (10 Jul 2013), Нюфка (06 Aug 2013), iiolga (25 Oct 2013), корвин (31 Oct 2013), Nayt (27 Nov 2013), tellur (08 Dec 2013), Svetlana+A+A (14 Jan 2014), Dreamers (22 Mar 2014), Jemapel (13 Feb 2015), Ksy86 (31 Jul 2015), Creambrulee (27 Feb 2016), Листик (24 Nov 2016), Xoxotushkan (24 Dec 2016), oxydaisy (27 May 2017), МамусьВикусь (31 Jan 2018)
Аватара пользователя
tusya
 
Сообщения: 4454
Зарегистрирован: 12 янв 2009
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 2789 раз.
Поблагодарили: 3151 раз.
Имя: Наташа,ко мне на ты)

Смотрите также

  • Темы
    Ответы
    Последнее сообщение

Сообщение АДЕЛЬ » Сб окт 02, 2010 1:58 pm

Наташа,чебуреки красавцы!
Так и хочется их АМ. :good: :good: :good: :vkusno:

Аватара пользователя
АДЕЛЬ
 
Сообщения: 1467
Зарегистрирован: 27 ноя 2008
Откуда: Москва
Благодарил (а): 110 раз.
Поблагодарили: 181 раз.
Имя: Natasha

Сообщение tusya » Сб окт 02, 2010 2:00 pm

АДЕЛЬ Наталь :friends: , спасибки :daisy: , угощайся :wink: .
Аватара пользователя
tusya
 
Сообщения: 4454
Зарегистрирован: 12 янв 2009
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 2789 раз.
Поблагодарили: 3151 раз.
Имя: Наташа,ко мне на ты)

Сообщение josephine » Сб окт 02, 2010 2:04 pm

Наташа класс! :good: Очень люблю чебуреки! :vkusno:
Аватара пользователя
josephine
 
Сообщения: 4626
Зарегистрирован: 6 сен 2009
Откуда: Москва
Благодарил (а): 1745 раз.
Поблагодарили: 3230 раз.
Имя: Марина

Сообщение tusya » Сб окт 02, 2010 2:10 pm

josephine Мариш :friends: ,мы тож их так лю, так лю :vkusno: :vkusno: :vkusno: :vkusno: . Спасибо, рада тебя видеть :daisy: .
:friends: Ничего, что я тебя Маришей называю, не все лю уменьшения-сокращения :girl_pardon:
Аватара пользователя
tusya
 
Сообщения: 4454
Зарегистрирован: 12 янв 2009
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 2789 раз.
Поблагодарили: 3151 раз.
Имя: Наташа,ко мне на ты)

Сообщение DolceVita » Сб окт 02, 2010 2:12 pm

Наташа, красавцы-то какие! :girl_in_love: Хоть сразу на конкурс красоты их отдавай, точно первое место среди чебуреков займут! :) :daisy:
Аватара пользователя
DolceVita
 
Сообщения: 9668
Зарегистрирован: 30 апр 2010
Откуда: Италия
Благодарил (а): 10403 раз.
Поблагодарили: 14841 раз.
Имя: Мария

Сообщение tusya » Сб окт 02, 2010 2:21 pm

DolceVita Машенька :friends: , пасип :daisy: .
DolceVita писал(а):Хоть сразу на конкурс красоты их отдавай, точно первое место среди чебуреков займут!

:D Не получится, меня с ними из дома на конкурс не выпустят :lol: , еле-еле стопочку отбила для фотосессии :ROFL: .
Аватара пользователя
tusya
 
Сообщения: 4454
Зарегистрирован: 12 янв 2009
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 2789 раз.
Поблагодарили: 3151 раз.
Имя: Наташа,ко мне на ты)

Сообщение Elena36 » Сб окт 02, 2010 2:27 pm

Пупырушчатые красаФФФцы какие получились!!! :vkusno:
Аватара пользователя
Elena36
 
Сообщения: 209
Зарегистрирован: 20 июн 2010
Благодарил (а): 98 раз.
Поблагодарили: 94 раз.
Имя: Елена

Сообщение tusya » Сб окт 02, 2010 2:33 pm

Elena36 :girl_yes: Аха, Ленуль :friends: , сама балдю :girl_in_love: .
Авочка - супер :good: , от кинчика тож балдю :girl_in_love:
Пасип :curtsey:
Аватара пользователя
tusya
 
Сообщения: 4454
Зарегистрирован: 12 янв 2009
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 2789 раз.
Поблагодарили: 3151 раз.
Имя: Наташа,ко мне на ты)

Сообщение куколка2900 » Сб окт 02, 2010 2:37 pm

Спасибо рецептик в закладочки!!! :vkusno:
Аватара пользователя
куколка2900
 
Сообщения: 6904
Зарегистрирован: 10 окт 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 13783 раз.
Поблагодарили: 14026 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Ирма38 » Сб окт 02, 2010 2:42 pm

Наташенька, приветик! Вот читаю рецепт и ловлю себя на мысли, как я скучаю за твоим описанием рецептов! Читаешь и получаешь огромную массу позитива! Это раз. Завтра собираюсь в гости и с утра была идейка забацать чебуречки. Выташила мяско размораживать, съездила по делам, возвращаюсь, открываю, а тут на тебе, Ирочка, такой шикарный, да еще и пузырчатый рецепт. Спасибочки! :daisy: Пойду колдовать. :girl_yes: А, еще. Если я их сегодня сделаю и заморожу, а пожарю завтра, как думаешь пузырчатость останется?
Аватара пользователя
Ирма38
 
Сообщения: 1190
Зарегистрирован: 1 апр 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 93 раз.
Поблагодарили: 391 раз.
Имя: Ирина

Сообщение tusya » Сб окт 02, 2010 2:54 pm

куколка2900 писал(а):Спасибо рецептик в закладочки!!!

:friends: Юльчик, пасипки :curtsey: .
Ирма38 Иринка :friends: , солнышко, спасибо большое :daisy: , мне тож очень приятно, :girl_blush: что есть для кого :mail1: .
Ирма38 писал(а):Если я их сегодня сделаю и заморожу, а пожарю завтра, как думаешь пузырчатость останется?

Я не знаю :girl_pardon: , никогда не замораживала домашние :girl_pardon: ...расскажешь , если станешь первопроходцем :friends: ?... :scratch_one: думаю, что куда она, пузырчатость, денется :don: ? Что есть, по сути, пузырьки - заключённый в тесто воздух. Он там сначала замёрзнет :zima: , потом отмёрзнет :girl_haha:

Tania1788 (25 Nov 2014)
Аватара пользователя
tusya
 
Сообщения: 4454
Зарегистрирован: 12 янв 2009
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 2789 раз.
Поблагодарили: 3151 раз.
Имя: Наташа,ко мне на ты)

Сообщение Ирма38 » Сб окт 02, 2010 3:13 pm

Наташа, ну ты прелесть! И тут вставила :zima: :lol: :lol: :lol:
Я другие делала и замораживала так при жарке нормально себя чувствовали. Теперь будем пробовать твои. :air_kiss:
Аватара пользователя
Ирма38
 
Сообщения: 1190
Зарегистрирован: 1 апр 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 93 раз.
Поблагодарили: 391 раз.
Имя: Ирина

Сообщение SAB KBE » Сб окт 02, 2010 3:15 pm

Чебуреки классные!

Аватара пользователя
SAB KBE
 
Сообщения: 1901
Зарегистрирован: 3 июн 2010
Откуда: Иваново - Москва
Благодарил (а): 1384 раз.
Поблагодарили: 817 раз.
Имя: Вета

Сообщение tusya » Сб окт 02, 2010 3:20 pm

Ирма38 писал(а):И тут вставила

:girl_blush: :girl_crazy:
Ирма38 писал(а):Теперь будем пробовать твои

:friends: Ириш, надеюсь на лучшее :roll: .
SAB KBE Виолетта :friends: , спасибо, что заглянула :daisy: .
Аватара пользователя
tusya
 
Сообщения: 4454
Зарегистрирован: 12 янв 2009
Откуда: Владивосток
Благодарил (а): 2789 раз.
Поблагодарили: 3151 раз.
Имя: Наташа,ко мне на ты)


Следующая

Чебуреки...пупырчатые...ГОСТ

Вернуться в Пироги, пирожки