geisika писал(а):а Зеленкой не можно покрасить белковый крем.

красьте, но крем перед разрезанием торта весь снимайте и выбрасывайте.И зачем переводить продукт? Что белая машина будет менее вкусной или менее красивой?
Зеленку внутрь не употребляют!!!!к тому же если Вы читали первый пост ,там ясно написано:
Белковый крем не переносит спиртосодержащих красителей, а зеленка на спирту.
уж лучше оставить машину белой,чем травить себя и еще и детей.

Очень с трудом понимаю людей,которые во что бы то ни стало хотят окрасить крем или мастику чем попало,но лишь бы цвет был.Торт -прежде всего еда!

Елена Лена,отчитываюсь.
Сделала. наконец то этот чудесный крем.Делала на три белка
Устроила на кухне прямо аптеку.Вешала сахар и воду в граммах,варила сироп ровно 12 минут по часам
Но результат был,да еще какой.Белейший кремчик,плотный,вкусный.Почитала отчетики девочек,и лимонку сыпанула прямо в белки.Не горчило,не кислило.Именно то,что нужно получилось
Фотоотчета не будет, потому как весь крем заложила в эклеры.А фоткать просто крем в миске не интересно

Елена писал(а):красьте, но крем перед разрезанием торта весь снимайте и выбрасывайте.И зачем переводить продукт? Что белая машина будет менее вкусной или менее красивой?
Зеленку внутрь не употребляют!!!!к тому же если Вы читали первый пост ,там ясно написано:
Белковый крем не переносит спиртосодержащих красителей, а зеленка на спирту.
уж лучше оставить машину белой,чем травить себя и еще и детей.

Очень с трудом понимаю людей,которые во что бы то ни стало хотят окрасить крем или мастику чем попало,но лишь бы цвет был.Торт -прежде всего еда!

Елена, вы меня извините, но я тоже перед тем как задать этот вопрос немного поинтересовалась, и многие мастику красят зеленкой, и никто их за это не осуждает. По поводу спирта, согласна, не подумала, что зеленка его содержит. Я тоже против красителей. Если можно было бы натуральные более-менее найти...
Не судите строго, я еще только осваиваю белковый крем. Кстати, первый раз делала и получился. Спасибо за рецепт!

geisika писал(а):вы меня извините, но я тоже перед тем как задать этот вопрос немного поинтересовалась, и многие мастику красят зеленкой, и никто их за это не осуждает.

ну извинять вроде как не за что а вот осуждают или нет ...дело каждого.Многие и одеколон пьют и денатурат ,да пусть пьют себе ,их дело.
Но если продукт не предназначен для употребления внутрь,лично я не буду использовать его ,даже в малых дозах.
Зеленка -это лекарство,не предназначеное для внутренего употребления.Ни кого не убеждаю,все взрослые и пусть сами решают что им кушать,а что нет.

geisika писал(а):Если можно было бы натуральные более-менее найти...

Сколько угодно натурального , в теме "пищевые красители" я и другие девочки писали,чем можно подкрасить крема -это соки овощей и фруктов.
но ,а если уж совсем не чем,то вполне можно и без красителей обойтись,оформить шоколадом,оформить фруктами,крошкой,орехами,да просто оставить торт белым.
Один из моих первых тортов был именно таким, попросили минимум крема и без мастики.
Оформила шокохлопьями тут

спасибо,за крем: пальчики оближешь

Тоже принесла отчетик. Я уже не знаю сколько раз его делала Но сфоткать крем всегда забываю

Делала корзиночки

Крем просто чудо, вчера начиталась сегодня пошла творить, сейчас на тортике прям пленочкой покрылся все розы и бордюры на месте никуда не поплыли. Спасибо за науку. Жаль фото не могу выставлять.

-одуванчик- писал(а):крем: пальчики оближешь

oldeg писал(а):Тоже принесла отчетик.

мммм соблазнительницы
красоту такую натворили

Александрит писал(а):Крем просто чудо,

спасибо

Александрит писал(а): Жаль фото не могу выставлять.

почему? вот тут всё понятно ,посмотрите

Девочки, объясните мне бестолковой еще раз про сироп. Я так поняла - заливаем сахар водой и ставим на плиту, мешаем, пока сахар не растворится, после закипания НЕ мешаем? Он сам варится? Пока шарика не будет? А потом льем тоненькой струйкой кипятком во взбитые белки?

KaTyOnA писал(а):после закипания НЕ мешаем? Он сам варится? Пока шарика не будет? А потом льем тоненькой струйкой кипятком во взбитые белки?

Кать, я не знаю как девочки, но я мешаю, самый первый раз не мешала, а потом забыла об этом и мешала.как только начинают ленивые пузырьки появлятся, начинаешь капать в холодную водичку, и щупать шарик. как только он стал твёрдым, то вливай тонкой струйкой в белки. а лимонную кислоту добавляй как хочешь, или в белки или в сироп размешай. я и так и так делаю, последний раз были в белках, мне так удобнее, белки взбиваются, заоодно и лимонка.

Мое второй белковый крем. Как и первый раз он получился отлично, хотя я тоже его очень боялась. Делала для украшения торта "машинка" для сына. Не красила, оставила белым. Мужу и сыну очень он нравится. Правда, сначала показалось, что сироп переварила, но крем на вкус такой вкусный, такой воздушный!!!!!!

Мой крем
Так никогда не готовила крем, получился крем восхитительный . Спасибо

Ура!!! Все получилось!!!! ощущение счастья Семья в восторге... делала на фруктозе - крем упругий, блестящий, стойкий.
Спасибо девочки, научили!

Лена я тоже делала этот крем... правда мне Ольчик oldeg помогала советами...большое ей за это спасибо
Делала эти пироженки....крем не без проблем но получился за вторым разом очень вкусный

Я тоже делала крем, но по мне, я наверное сироп малость не доварила . Варила после закипания 10 минут, шарик скатывался нормально, я его и в воде пробовала, и так на тарелку капала, потом скатывала... Не знаю, но таких четких рельефов не добилась , правда с мешком работаю очень редко, может просто я не умею . Всего на крем у меня ушло минут 35. Белки взбивала сразу, как только поставила на плиту сироп. Вернее муж взбивал. У меня миксер старенький, маломощный, может в нем дело? Крем не опал, даже на следующий день, он немного подсох, но стоял . Это мой первый опыт, желание пересилило страх.