oldeg писал(а):там стоит Citronensäure E330

она и есть.
всё же думаю,что горечь от перегрева лимонки или потому что ее много.Добавляйте тогда в крем или белки

Елена писал(а):Добавляйте тогда в крем или белки

я добавляю уже в крем, после того как выливаю сироп, я не знала , что можно лимонку добавить еще до сиропа, просто в белки

добавлю свои скромные 5 кооп. на счёт лимонки... белковый я делала всего 3 раза и всегда слимонкой из русского магазина, так вот 1-й раз добавляла лимонку в сироп - крем горчил(совсем лёгкая горчинка), 2-й раз лимонку только в крем добавляла - не горчил, 3-й раз решила проверить и опять добавила лимонку в сироп, и снова была лёгкая горчинка...
теперь буду лимонку только в крем добовлять

Девочки, не подскажете, почему у меня крем получился с кислинкой, мне не хватало в нём сладости .Может попробовать чуть больше ,чем нужно по рецепту сиропа добавить, или это я с лимонкой переборщила?

musika писал(а):почему у меня крем получился с кислинкой

много лимонки

musika писал(а):попробовать чуть больше ,чем нужно по рецепту сиропа добавить

нельзя

oldeg писал(а):Лен, пошла спецом посмотрела. У меня немецкая в желтых паческах от Dr. Oetcker, там стоит Citronensäure E330

Оля, я только один раз попробовала крем делать, здесь на 8 странице
Но крем был вкусный, совсем не горчил, а лимонка по описанию как у тебя

Елена Лена! сегодня готовила крем, я его делаю третий раз, первый раз получилось,второй нет, делала по другому рецепту так сироп 40 минут вариться,но сегодня была в полном восторге, и варить недолго,главное долго взбивать,что и делал комбаин и теперь понимаю что такое настоящий белковый, мой первый отдыхает!!!
Спасибо тебе большое за подробное,доходчивое описание!!!
Делала крем для трубочек, но испробовала и новые кремовые насадки!

Лена,спасибо большое за рецептик крема!Вот сегодня только прочитала,пошла и сделала ...УРА вродь получился!Как скажешь?

seattle писал(а):получился!Как скажешь?

замечательный крем

AnaOle писал(а):Делала крем для трубочек, но испробовала и новые кремовые насадки!

Спасибо за описание детальное! Крем получился вроде не поплыл за ночь (краска не размешалась, было интересно поплывет от краски как в предидущий раз или нет.
не бейте больно за корявость, не умею украшать. все вижу, а исправить не могу, руки не оттуда -с.

Ура! У меня получилось Била 25 мин. миксером мощн. 350w.
Спасибо, Леночка.
Крем всбит и пока-что поставила в холодильник. Теперь хочу украсить какой- нибудь покупной корж и посмотреть будет ли держать форму, как положено.

Saxsaul писал(а):краска не размешалась,

краску лучше размешивать в малом количестве крема,очень тщательно,а уже потом добавить к нужному количеству и размешать еще.

Saxsaul писал(а):поплывет от краски как в предидущий раз или нет.

если краска содержит спирт или жир,то крем меняет свою консистенцию

Русалка2000 писал(а):хочу украсить какой- нибудь покупной корж и посмотреть будет ли держать форму, как положено.

если приготовлен правильно ,то ни куда он не денеться

вот пройдя долгий путь сомнений,я тоже решила попробовать сделать этот крем ,года 2 собиралась
по моему всё получилось , форму держал никуда не уплывал и украшать им конечно очень удобно ,он такой гладенький , я тренировалась бордюры делать ,у меня экзамены по ним будут вот я и косячила ,эх работать мне над этими бордюрами ещё долго и нудно

Ирина писал(а):по моему всё получилось

конечно получилось

Ирина писал(а):у меня экзамены по ним будут вот я

желаю удачи

Ирина писал(а): ,года 2 собиралась

ого.
ой девчата,порой читаю и так смешно,крема боитесь. не сложнее чем заварной на муке или крахмале,вот я их вообще не люблю делать,он у меня вечно не получаеться и пригорает и возьни с ним ой ой сколько.
а этот быстро и просто.Главное сиропчик сварите верно.Вот капнули в воду и потом со дна собрали шарик ,если он твердый ,то сироп готов.а если еще в руках разминаеться очень сильно или положить его на стол он засползеться,то сироп еще не доварен.
Можно и на "нитку" сироп варить,это когда с ложки сироп не стекает быстро и не капает потом,а плавно так ниточкой бежит беспрерывно.

я варила сироп до тех пор пока он не стал шариком подкатываться к деревянной ложке ,потом уже капнула в стакан с холодной водой но сам шарик не доставала уже единственное немного больше кислоты бабахнула, с перепугу в следующий раз заготовлю его заранее чтоб не сыпать абы как