Лена, решилась я всё же этот крем сделать, 10 раз перечитала все комментарии, но всё же где-то сделала ошибку, так как крем не вышел нужной консистенции. Крем делала на 3 белка, взбивала с пол часа на высокой скорости и чашку обкладывала льдом. В процессе возник вопрос, можно ли останавливать миксер, чтобы посмотреть или перемешать крем. У меня почему-то весь крем когда стал густеть вошёл во внутрь венчика, ну и крутился 20 мин внутри венчика, я думаю поэтому он и не взбился как следует, а остановить миксер и вытащить из венчика крем я побоялась, что этим окончательно всё испорчу. Вот фотки:

feuerpferd6 писал(а):можно ли останавливать миксер, чтобы посмотреть или перемешать крем.

можно и нужно
я обычно беру силиконовую лопатку и по стенкам ее крем убираю,прям во время взбивания миксера.

feuerpferd6 писал(а):Вот фотки:

Олька,по фото отличный крем

Елена писал(а):можно и нужно
я обычно беру силиконовую лопатку и по стенкам ее крем убираю,прям во время взбивания миксера.

Леночка, спасибо, теперь буду знать

Елена писал(а):Олька,по фото отличный крем

Но рельефа то нет, особенно на зелённых листиках, торт я конечно доделала и вот что получилось

feuerpferd6 писал(а):Но рельефа то нет, особенно на зелённых листиках

Оль,я бы не сказала,что особого рельефа нет.Розовые элименты и плетенка -отлично.

Лена! Очень-очень сильно хочу поблагодарить за кремчик . Первый раз делала машинку сыну на День рождения - все потекло, перемешалось (плачевный результат выкладывала как отчетик по машинке Карс-Сели http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=938360#p938360), Elena дала несколько полезных советов (за что я ей тоже ОЧЕНЬ благодарна ) и отправила сюда. Так вот сегодня я рискнула во второй раз - правда делала корзиночки - все делала слово в слово как написано. И ВОТ РЕЗУЛЬТАТ!!!!! На фото крем после взбивания (крем получился густой и упругий, на снимке даже видны полости в креме - так он собирался на венчик) и корзиночки спустя 3 часа после украшения

Елена
Лена,не могу найти лимонную кислоту,а ужасно хочу как можно быстрее сделать корзинки с этим кремом,вот и думаю,возможно ли его делать без кислоты?
что будет с кремом,если ее не добавить?

nata11 писал(а):не могу найти лимонную кислоту,

замени уксусом или лимоным соком

о лимонном соке думала,но он ведь жидкий,не почет ли крем от него?
да и уксус тоже...
а сколько уксуса на 3 белка нужно будет?

nata11 писал(а):о лимонном соке думала,но он ведь жидкий,не почет ли крем от него?
да и уксус тоже..

не потечет,добавить нужно в сироп

nata11 писал(а):сколько уксуса на 3 белка нужно будет?

смотря какой процент,5% -достаточно чай.л.

Елена писал(а):

nata11 писал(а):о лимонном соке думала,но он ведь жидкий,не почет ли крем от него?
да и уксус тоже..

не потечет,добавить нужно в сироп

nata11 писал(а):сколько уксуса на 3 белка нужно будет?

смотря какой процент,5% -достаточно чай.л.

спасибо большое ,даже не подумала,что именно в сироп надо
как жаль,что кислоты нет

Леночка! спасибо тебе большое за рецепт, получилось с первого раза (ттт, на будущее), украсила кексики для младшего сына в школу , все остались в восторге от вкуса! Спасибо! Вот он результат (и первый опыт с кондитерскими насадками )
И ещё вопрос, если нет лимонки, то сколько лимонного сока надо на 3 белка?

Всем привет! У меня такой вопрос, почему у меня крем горчит?? не горчит а горкий.

Tatiati писал(а):почему у меня крем горчит??

переварен сироп однозначно.

переварен сироп однозначно.

а лимонка ни какой роли не играет?

и сироп светлый если темный то да, а так светлый.

Tatiati писал(а):а лимонка ни какой роли не играет?

из-за лимонки был бы кислый, а ты спрашиваешь о горечи - это

_Анюта_ писал(а):переварен сироп однозначно.

хотя если лимонка просрочена, то она становиться горькой - когда-то такое было со мной. Ты уверена насчет своей кислоты?

когда добавила кислоту, в сироп или сразу в крем?