сделала, Галя, я , но,наверное, не добила
и у меня получились, когда добавила сироп , как бы комочки , но потом, вроде исчезли. после добавления сиропа била 15 мин. Я думаю мало, т.к. когда вытаскивала, крем был тепловат. Но как ты и писала, за венчиком крем собирался и пустоты образовывались. вроде, все написала.

Julia05 Юль, а крем остыл полностью во время взбивания? Видно что структура правильная, стоят кончики, рельеф хороший, но или мало лимонки или не добила до конца.

Galynka не много тепловат был, но пустоты были и я выключила все.

Julia05 Юль, а на сколько белков делала?

Galynka на 3 белка , 1/3 воды - это 80 мл.? и стакан у меня был 200 г.

Julia05 У меня стакан 250 граненный на 3 белка и 1/3 стакана воды, приблизительно 75 грамм

Galynka а если в креме, чувствуются комочки, это что значит?

Julia05 Это заварился белок когда лила сиропчик , ничего страшного, просто надо тоненкой струйкой совсем лить и быстро быстро миксером размешивать, чтобы не успевал белок варится как яйцо и чтобы не было кусочков карамели.

Galynka писал(а):Это заварился белок когда лила сиропчик

ок все понятно, я запаслась яйцами буду пробовать

Galynka Галя, а постояв сутки, украшения на торте превращаются как в мыльную пену, это от недобиваемости?

Julia05 Ой, шо ж за кака то творится с твоим кремом? , я в шоке! Это и от недоваренности и недобитости, а у тебя кстати желток не попадает в крем, а посуда вся насухо вытертая и не жирная, венчики тоже? белки должны быть очень холодные и ко всему прочему залог их взбиваемости и стоячести это свежесть яиц!

Galynka писал(а):Это и от недоваренности и недобитости, а у тебя кстати желток не попадает в крем, а посуда вся насухо вытертая и не жирная, венчики тоже? белки должны быть очень холодные и ко всему прочему залог их взбиваемости и стоячести это свежесть яиц!

да все хорошо, все правила гигиены и свежести соблюдены . буду работать над варкой и взбиванием. кстати твой крем получился лучше, а на вод. бане совсем растворился за ночь на торте. с завтрашнего дня и начну, ну, удачи мне

Julia05 Удачи тебе Юлечка!

Галочка, спасибки за рецептик! Несу отчетик!!!

и тортик украсила!

Люлёк Ольчик, классный крем, здорово, я так рада что и тебе пригодилась!