Крем белковый заварной от Galynka

[марина84]

Галина спасибо за рецепт ,у меня почти получилось

[zarevna]

Вопрос к знатокам своего дела. Белковый крем, это всегда в подсознании, сальмонелез.Хотя крем делаю часто и очень его люблю.
Когда делаешь крем, то в белки льешь горячий сироп.Эта процедура помогает защитится от заболевания???
Кто нибудь этой проблемой интересовался???.

[mariypeshkov]

Здоровки он форму держит.

[ksushaaa87]

Большущее спасибо за рецепт! Мне очень нравится белковый крем, но никогда не решалась приготовить т.к. думала что очень трудно! Сегодня вот рискнула, оказалось совсем и не трудно, а результат супер! Единственное я лимонку положила только в сироп, по-моему в самый раз и крем густущий пригустущий! Скажите пожалуйста, а если я добавлю краситель с кремом ничего не станет, не поплывет? И еще слышала тоже что крем может потечь например на сливках, это так?

[Елена]

Белковый крем, это всегда в подсознании, сальмонелез.Хотя крем делаю часто и очень его люблю.
Когда делаешь крем, то в белки льешь горячий сироп.Эта процедура помогает защитится от заболевания???

тут уже писала об этом

Многие опасаються белкового крема из -за сырых белков.Но! Белковый крем самый устойчивый в бактериальном плане крем,срок хранения белкового крема больше ,чем у сливочного и масленого.Салмонелла погибает при т-ре 70 -80 °C,а т-ра сиропа 117-120°C поэтому сироп сваривает белки и салмонелла гибнет.
Яйца, перед использованием надо тщательно мыть, чтобы находящийся на поверхности возбудитель не попал в продукт.

[medsestra89]

Выставляю на суд ваш.....спасибо за рецепт.

[kiska66]

попробовала и я ваш крем- вроде получилось спрасибо

[Angelanna_]

А вот такие корзиночки у меня получились Теперь вопрос к профессионалам, в следующий раз из этого крема хочу сделать розочки, посмотрите на фото у меня крем добит или нет еще?? Вообще работать было легко, он не плыл)) я перевернула миску вверх ногами и ни капли не выпало, это есть показатель правильного приготовления??? СПАСИБО!!!