Кролик под грибным соусом




Хочу предложить Вам рецепт приготовления кролика.Рецепт возник как-то сам собой,до этого я перепробовала достаточно много разных рецептов,но всё время что-то не устраивало:то мариновать долго приходилось,то суховатый получался (на мой вкус),то островатый. Покажется странным,но рецепт мне навеяло главное правило приготовления "правильного" чешского гуляша--сколько мяса,столько и лука ,т.е.когда в равной пропорции берётся лук и мясо;лук отдаёт мясу в процессе приготовления все свои ароматы.И ещё важный атрибут чешского гуляша-- сладкая паприка.Так вот суммируя всё это и добавив от себя нежный грибной соус,который "облагородил" вид и вкус блюда,у меня и вышел этот рецепт.Могу смело его рекомендовать в качестве праздничного блюда.Сама его готовила к новогоднему столу (разошёлся моментально ) и сейчас на Пасху

Нам нужно:Тушка кролика,лук (в равной пропорции к весу кролика),сладкая паприка,сливочное масло,оливковое масло,мука,сливки,сушеные грибы.

Приступаем.Для начала тушку распорцуем,обваляем каждый кусочек в смеси муки и соли

весь лук крупно нарежем,растопим в кастрюле сливочное масло с оливковым,обжарим лук до золотистого (даже коричневато-золотистого цвета )

Теперь выложим кусочки кролика, обжарим,добавив паприку

Теперь зальём водой так,чтобы вода покрыла мясо и тушим на медленном огне 45-60 минут

Готового кролика переложим в утятницу,всё жидкость (сок из кастрюли) процедим,оставим слегка охладить,и аккуратно бумажным полотенцем снимем лишний жир с поверхности.
Теперь приготовим соус.Для этого растопим в сотейнике масло,обжарим муку до золотистого цвета и постепенно разведём соком,чуть поварим,добавим размолотые в миксере грибы,зальём сливками
Соус присолим и ещё поварим.Затем зальём готовым соусом кролика и поставим в духовку минут на 20.

P.S.В соус можно добавить и обжаренные шампиньоны,особенно хороши кремовые.Приятного Всем аппетита!

Ой как кстати, у меня как раз и тушка размораживается и сухие грибы есть, надо изобразить !

обожаю кролика,да ещё и с грибным соусом.... спасибо,буду готовить,обязательно!

Asi75 Аня,конечно надо Спасибо за отзыв

lanita69 Светлана,угощайтесь

Люблю кролика . Рецептик чудесный, беру в блокнотик.
Спасибо Викусь!!!

Вика, отличный рецептик! Спасибо! Уверена, очень нежный кролик получился и все так подробно!

тан_я писал(а):Люблю кролика . Рецептик чудесный, беру в блокнотик.
Спасибо Викусь!!!

Угощайся,дорогая

Марлен писал(а):Вика, отличный рецептик! Спасибо! Уверена, очень нежный кролик получился и все так подробно!

Катюша,спасибо! Кролик,и в самом деле,был нежнейший!

Викулечка, фото - прелесть . А рецепт пленяет своей пошаговостью и обстоятельностью!!! Спасибо!!!
Надо будет попробовать изобразить, а то муж давно кролика просит

Mariyana писал(а):Надо будет попробовать изобразить, а то муж давно кролика просит

Машуня,ну,если просит--уважить надо! Спасибо за отзыв,дорогая

Викуль потрясающий рецепт)))) мясо кролика наинежнейшее...правда мама у меня не есть его....говорит на кошку похоже

Рататуйка Молодец у тебя мама,с юмором Кошек не пробовола,не знаю как они на вкус,но кролик

Офигительно получилось, сейчас жена с ребенком вернутся с прогулки, я думаю оценят тоже)))) Только лук жалко, я его даже съесть хотел, но уж очень он не вкусный получился после тушения))) Там ещё так смачно пиво смотрится, но я в завязке на 2 недели))) не буду нарушать)))

Krenk писал(а):Офигительно получилось, сейчас жена с ребенком вернутся с прогулки, я думаю оценят тоже

Очень рада,Владимир,что Вам понравилось!

Krenk писал(а):Только лук жалко, я его даже съесть хотел

Да,лук все нужное и ароматное отдаёт соку,в котором тушится кролик,потом его остается только утилизировать

Krenk писал(а):Там ещё так смачно пиво смотрится

есть такое дело

Krenk писал(а):я в завязке на 2 неделине ))) буду нарушать)))

Эт правильно
Спасибо что решили приготовить!