"Ялта гапырга" переводится с туркменского как "ленивые ребра", леность относится, конечно, не к продукту, а к той особе, которая ее готовит
Потому что готовить надо на открытом огне, чтобы дровами служил саксаул, ну и прочие туркменские народные премудрости сопутствовали. Однако мы современные туркмены готовим на свой лад и на природном газе, так уж вышло
Блюдо наименее затратное и при этом неимоверно вкусное!

Итак, ингредиенты:
Бараньи ребра (барашек должен быть не старше 1,5 года, желательно до года) - 1,5 кг
Лук - 3 луковицы
Морковь - 1 большой корнеплод
Сушеная зелень и овощи - порошок (у меня - корни сельдерея и пастернака, петрушка, укроп, базилик, перец красный острый, перец душистый лавровый лист и тмин) - 2-3 чайные ложки
Кипящая вода по мере надобности.

Итак берем довольно жирные ребра барашка, разрезаем их по одному ребру, чтобы мясо и жир обволакивали каждое ребро. У меня их вышло 6 штук.

Ребра размещаем в казан, под котором разжигаем огонь среднего темпа

Лук режем колечками или произвольно и добавляем к ребрам. Все это дело обжариваем минут 20-25, систематически помешивая. У меня казан почему-то нашелся небольшой, что только усложняло задачу.

Затем кладем морковь предварительно тоже нарезанную кольцами. Продолжаем обжарку.

Через минут пять пойдет запах жаренного или даже прямо скажем чуть пережаренного лука. Именно в этот момент наливаем 650-700 мл кипятка и добавляем смесь сушенных трав и овощей.
С самого начала и до конца приготовления крышка казана должна быть совсем немного открытой.
Никакого растительного масла и никакой соли, хотя последняя на Ваше усмотрение
Ровно через 40-45 минут после добавления кипятка блюдо должно быть готово! Регулируйте воду так чтобы к концу готовки ее оставалось совсем мало, но чтобы она была!

Заметьте, что жидкость на дне казана может и скорее всего будет растопленным жиром, поэтому ориентируйтесь на запах, когда есть вода будет легкий запах тушеной баранины, есть остался жир без воды - будет запах специй и пережаренного мяса.
Можете подавать с гарниром, но блюдо самодостаточное!

Попробуйте - не пожалеете!
Приятного аппетита!!!

Эзиз, блюдо бесподобное! Хочуууу! Где бы барана раздобыть?

Ликуленька писал(а):Где бы барана раздобыть

Не поверишь хорошего барана раздобыть даже тут нелегко
Однако результат стоит поисков

Ого, какие жирные рёбра! У нас продают не такие.

надо же я также готовлю рёбрышки ,но только не такие жирные ,печень жалко сельдерей и пастернак использую свежие(круглый год в магазине продают).А какой вкусный мясной соус в рёбрышках с пюрешкой или гречневой кашкой

Пампадур писал(а):продают не такие.

Можно использовать курдючный жир

Veresk писал(а):печень жалко сельдерей и пастернак использую свежие(круглый год в магазине продают).А какой вкусный мясной соус в рёбрышках с пюрешкой или гречневой кашкой

Вот сельдерея и пастернака у нас свежего никогда не встречал
А печень раз в год только приветствует такое блюдо
Как Вы точно подгадали, хоть я и думал, что гречка отварная не подойдет - решился и не прогадал, действительно вкусно!

Люблю такие блюда!!! Только баранью ногу запекали, теперь буду просить мужа ребра принести!!! Спасибо Эзиз за рецепт!!!

"...так как большая часть земных и небесных радостей заключена в удовольсьвиях,которые человек получает от кушаний и напитков,а также от применения благовоний,то воздадим им должное"
Приготовлю,а на гарнир...жареную картошку или макароны с соусом

неужели совсем без соли? а так баранинку мы уважаем,наконец-то ее унас в районе начали продавать

Какая прелесть , какая красота , ох наверное и вкуснооооо !!!!
Вот сидела сидела, а теперь собирайся и иди ищи ребра .
Никогда не готовила ребра бараньи, но устоять не могу - пусть будет хорошо нам и нашей печени .
Пошла одеваться и в путь на поиски ребер .
Потом отчитаюсь!!!

Купила вчера ребра , устпла их искать . Менее жирные, но хорошие . И вот сколько лет барану не знаю .
Пошла готовить.

Обожаю хорошую баранину, правда у нас это самое дорогое мясо из всех.

Это очееееень вкусно!!!!!!!

anytik 23 писал(а):Спасибо Эзиз за рецепт!!!

На здоровье!!!

товарищ Шурик писал(а):а на гарнир...жареную картошку

Жареная картошка всегда к месту

[Шветка] писал(а):неужели совсем без соли?

Соль на Ваше усмотрение - жир в какой-то степени нивелирует соль, поэтому я не солил вообще Приятного аппетита!

Медвежонка писал(а):Купила вчера ребра , устпла их искать . Менее жирные, но хорошие . И вот сколько лет барану не знаю .
Пошла готовить.

Жирность может быть не такой, как показано у меня (у меня с лихвой!) - надеюсь понравится блюдо!

djuliana писал(а):правда у нас это самое дорогое мясо из всех.

У Вас это где?

Elenka_ писал(а):Это очееееень вкусно!!!!!!!

Да, Елена, это на самом деле вкусно!
Спасибо всем!

Я и моя семья обожаем баранину!

Что-то подобное я готовлю, но без моркови и воды. Просто рёбрышки с луком и зирой.

Ваш способ обязательно попробую. Рахмат за рецепт!!! Я в предвкушении.....

А подавать буду так: на большое блюдо наломаю кусками узбекскую лепёшку и на неё вывалю содержимое казана....

Лепёшка будет не менее вкусна, чем барашка!!! Вах!!!