Барра жаркоп
(Барашек жареный по-бухарски)


В январе-марте, когда происходит забой ягнят на каракуль, можно приготовить и отведать очень простое, но в то же врмя очень нежное и вкусное блюдо. Для этого надо:
- Барашек 1.5-2.5 кг
- Лук 6-8 средних луковиц
- Жирные сливки 100 мл
- Масло растительное
- Перец черный молотый, зира, лавровый лист, соль

Барашка выпотрошить, вымыть, обсушить и нарубить крупными кусками. В казане разогреть масло и немного обжарить барашка до легкой румяной корочки. Мясо выложить, а в этом масле обжарить лук до легкого золотистого цвета. (Лук нашинковать крупными полукольцами). Вернуть в казан мясо, посолить, поперчить, добавить молотую зиру (примерно 1 ч.л.), лавровый лист, влить сливки, налить воды (примерно 200 мл). Все хорошо пермешать, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить 30-40 минут.
Выложить на ляган, украсить зеленью и луком. Это будет нежное, сочное мясо, которое тает во рту. Да еще с горячей лепешкой!
Приятного аппетита!

Это неймоверно вкусно.Артур ,браво

Arthur54 писал(а): влить сливки, налить воды (примерно 200 мл)

Вот воду я не добавляю,баранина тушится у меня в собственном соку.А вот за идею со сливками спасибо,попробую.

Аринушка писал(а):Это неймоверно вкусно.Артур ,браво

Arthur54 писал(а): влить сливки, налить воды (примерно 200 мл)

Вот воду я не добавляю,баранина тушится у меня в собственном соку.А вот за идею со сливками спасибо,попробую.

Воды мало, всего лишь стакан. Зато это дает лучший вкус и консистенцию соуса. Горячую лепешку, макая в этот соус, надо кушать очень осторожно, можно палец проглотить.

Arthur54 писал(а):можно палец проглотить

Что правда,то правда

Жалко барашка ,но кушать хочется больше.... ....как-нибудь на днях сделаем.... Артур нам поможет?

обажаю баранинку
но баранина сама по себе жирная , а тут ещё жирные сливки не перебор случайно
да и вот ещё что, НЕ приготовится баранина ни за 30,ни за 40 минут, только если в скороварке

Kokosha писал(а):Жалко барашка ,но кушать хочется больше.... ....как-нибудь на днях сделаем.... Артур нам поможет?

Конечно поможет!!! Помогу даже замахнуться на гастрономического барашка!

баранину готовлю часто, если на костях вашего барашка не было мяса, тогда может.
ну никогда баранина не приготовится за такое короткое время

lorxen1 писал(а):но баранина сама по себе жирная

Лора,здесь речь идет о барашке молочном,которому сутки от рождения,жира здесь нет.Их то на каракуль и забивают,а мясо идет на готовку.А маток доят и с их молока получается обалденная брынза

Арина, что такое баранина я знаю
если барашек Молочный , тогда ДА, согласная Я
но молодая баранина, не будет готова за 30 минут

lorxen1 писал(а):если барашек Молочный

Так о нем же и речь,кажись так я поняла по описанию в начале темы

упс, тогда я извиняюсь перед автором рецепта, странно, но у меня показывало только Ингры, а предисловия к рецепту не было видно глюк какой то
теперь по достоинству, оцениваю рецепт, вкусно

значит едем в Украину, а она от нас в 2 часах езды( с таможней)
к Артуру за баранинкой

lorxen1 писал(а):значит едем в Украину, а она от нас в 2 часах езды( с таможней)
к Артуру за баранинкой

Добро пожаловать!!!! Вот только не на Украину, а в Ташкент!

это точно , что сайт глючит, у вас Украина была написана, а теперь ничего
ну тогда в Ташкент правда далековато