Конечно здесь я не собираюсь показывать сложные блюда. Я покажу очень простое блюдо из куска мяса от приготовленной вчера Баранины под чесночным соусом и отваренной картошки целыми клубнями, а также остатка яйца после приготовления сырных палочек.
Итак - Завтрак из вчерашних остатков
Я разместил данный рецепт в разделе баранина, хотя конечно его можно готовить из любого холодного мяса, например из Свиной ноги, запеченной в духовом шкафу или Курицы, фаршированной под кожей или просто зажарить грудку курицы, как это показано в приготовлении начинок в рецепте Питы с начинками.
Ингредиенты
Ломтик готового холодного мяса из рецепта Баранина под чесночным соусом - 1 ломтик толщиной около сантиметра (получается довольно большой кусок)
Отваренная холодная кортошка без кожуры или в мундире - 1 большая или 2 небольшие (если в мундире, кожуру снять)
Соус, который остался от мяса (в случае рецептов из бараньей или свиной ног)
Крупная нейодированная соль, если соуса не осталось
Растительное масло - 1 столовая ложка
Семена фенхеля - маленькая щепотка (разбить в ступке)
Приготовление
Приготовление очень простое.
Берем картофель и разрезаем его на кружочки толщиной 1 сантиметр. Обсушиваем картофель кухонным полотенцем, иначе при обжаривании кружки могут пристать и развалиться.
Если у вас остался соус, то досаливать не надо.
Наливаем растительное масло на большую сковороду и разогреваем на среднем огне.
Мы будем обжаривать картофель и кусок мяса одновременно.
Посыпьте фенхель на картофель с обеих сторон и выложите картофель и мясо на сковороду.
Картофель обжаривайте до золотистой корочки. Для того, чтобы картофель не прилип, периодически трясите сковороду, чтобы кружки слегка перемещались по сковороде.
Если хотите, можете сделать глазунью из одного яйца. У меня осталась большая часть яйца от приготвления сырных палочек.
Я взял металлическую форму для печенья, положил ее в сковороду и влил туда взбитое яйцо. Оно у меня уже было подсоленным.
Важно
В качестве пряностей можете использовать как варианты тимьян, розмарин, зира (кумин), свежемолотый черный перец, но не используйте более одной пряности. Мясо уже и так сильно ароматизировано, поэтому сложный гарнир может завуалировать букет вкуса.
Однажды я провел эксперимент над своим отцом. Он не любит картофель в мундире. Я приготовил блюдо по этому рецепту и у меня была именна картошка в мундире. Т.е. я очистил картошку от кожуры и обжарил кружки на масле. Отец не поверил, что это была картошка в мундире
