Давно готовлю азу по этому рецепту, заменяя бульон огуречным рассолом, соль не требуется, жидкости не остаётся, мясо получается очень нежным, а блюдо очень ароматным.
Понадобится:
Говядина – 700г
Лук – 2 шт.
Солёные огурцы – 4-5 шт.
Огуречный рассол – 1 ст.
Картофель – 8 крупных шт.
Чеснок – 3 зубчика
Томатная паста – 3 ст. л.
Чёрный и душистый перец горошком – по 3 шт.
Лавровый лист – 4 шт.
Укроп, петрушка, кинза
Растительное масло для жарки, чёрный молотый перец
Мясо вымыть, обсушить, зачистить от плёнок и сухожилий, нарезать брусочками. Чеснок очистить, пропустить через пресс, или натереть на мелкой тёрке, лук очистить, вымыть, мелко порезать. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать, солёные огурцы порезать кубиками (огурцы можно очистить от кожицы). Обжарить мясо с луком в глубоком сотейнике до румяной корочки, влить огуречный рассол, 0,5 ст. горячей воды, добавить томатную пасту, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и тушить 40-50 минут на маленьком огне. Картофель вымыть, очистить, ещё раз хорошо вымыть, нарезать брусочками, обжарить почти готовности. В сотейник к мясу добавить солёные огурцы, картофель, перец горошком, чеснок, лавровый лист, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить ещё 20-25 минут, посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Отчёты
1. oldeg 2. Angel M 3. rusik 4. VikaSN 5. Milaja 6. whal 7. Elena36 8. Navinka и тут 9. vitulia23 10. Aljona 11. кухарочка

М-м-м, красотищ-ща какая! А аромат, надо полагать, сногсшибательный!

Angel M писал(а):А аромат, надо полагать, сногсшибательный!

Ага

Angel M писал(а):красотищ-ща какая!

Спасибо!

Мармеллладка
Где моя большая ложка???? Ирочка, я бегу к тебе...

Milaja писал(а): Ирочка, я бегу к тебе...

Жду!

мяу как вкусно! надо попробовать

Lesya72 писал(а):надо попробовать

Обязательно!

Обалдеть, как вкусно!

whal писал(а):Обалдеть, как вкусно!

Угощайся, Светик!

Мармеллладка
Иришка, а можно картошку отдельно не обжаривать, а к мясу добавить с ним тушить?

oldeg писал(а): а можно картошку отдельно не обжаривать, а к мясу добавить с ним тушить?

Оль, я так не пробовала, но мне кажется она расползётся, можно, специальный сорт подобрать, который долго не разваривается

Мармеллладка
Ппросто по описанию такая вкуснятинка, никогда не готовила в огуречном рассоле очень хочу попробовать Просто я думала добавить картошку почти тогда, когда мяско будет совсем готово? а как думаешь, говядину заменить можно?

oldeg писал(а):Ппросто по описанию такая вкуснятинка

Мне вкусно, я очень азу люблю

oldeg писал(а): никогда не готовила в огуречном рассоле

Я много способов пробовала, этот нашла в поваренной книге лохматых годов, обещали очень мягкое мясо, не обманули

oldeg писал(а): говядину заменить можно?

Можно, с говядиной чаще азу готовят, можно и свинину и баранину

oldeg писал(а):Просто я думала добавить картошку почти тогда, когда мяско будет совсем готово?

Ты имеешь ввиду сырую картошку или просто обжаренную отдельно?

Мармеллладка писал(а):Ты имеешь ввиду сырую картошку или просто обжаренную отдельно?

не сырую, или думаешь не хватит времени для того, чтобы сготовилась?

oldeg
Можно эксперимент поставить с сырой, потом мне расскажешь можно до полуготовности обжарить, чтоб картошка только корочкой покрылась, а можно хорошо обжареннную добавить, и оставить под крышкой на 10 минут, этого хватит, выбирай