Печёночные котлеты с гречневой мукой

**tartinka** » Чт мар 27, 2014 4:10 pm

Нежные,сочные печёночные котлеты :vkusno:

А всё благодаря присутствию в них манной крупы, которая во время продолжительного тушения (это очень важный этап приготовления) обжаренных котлет “набухает” и делает их толстенькими. Тушение также является ключевым моментом в придании печёночным котлетам сочности! Гречневая мука, добавленная в фарш, придаёт этим замечательным котлеткам лёгкий гречневый аромат, и в итоге у нас получается отличное второе блюдо :good:

Состав:

Печень свиная - 400 г;
Лук репчатый - 1 шт.;
Куриное яйцо -1 шт.;
Мука гречневая - 2 ст. л.;
Манная крупа 2 ст. л.;
Соль по вкусу;
Сода пищевая 0,2 ч.л.;
Растительное масло (для жарки)
Вода -1 ст. (для тушения).

Приготовление:

Свиную печень промываем, нарезаем небольшими кусочками и закладываем в чашу блендера или кухонного комбайна.
Репчатый лук чистим и нарезаем небольшими кусочками, добавляем к печени. Также в чашу кухонного комбайна разбиваем куриное яйцо.
Измельчаем печень с луком и яйцом до получения однородной пюреобразной печёночной массы.

Перекладываем печёночный фарш в миску и всыпаем соль и пищевую соду.Добавляем гречневую муку и манную крупу.
Тщательно перемешиваем печёночный фарш с добавками и оставляем на 30 минут в комнате. За это время манная крупа набухнет и фарш приобретёт нужную консистенцию.

Через 30 минут можно приступать к жарке печёночных котлет. В сковороде разогреваем растительное масло и столовой ложкой выкладываем в него печёночный фарш- по одной-полторы ложки на одну котлету.
Обжариваем на огне чуть выше среднего печёночные котлетки с двух сторон до получения корочки. Не добивайтесь того, чтобы довести котлеты до готовности, нам нужна корочка!

Обжаренные котлеты перекладываем в кастрюлю. Когда все котлеты будут обжарены, вливаем в кастрюлю половину стакана горячей кипячёной воды и ставим кастрюлю на медленный огонь, накрыв при этом её крышкой. По мере выпаривания воду доливаем, всего понадобится примерно 1 стакан воды. Таким образом тушим котлеты в течении 30-35 минут.
За время тушения печёночные котлеты становятся пышными, увеличиваются в размере и получаются мягкими и очень сочными!

Подавайте сочные печёночные котлеты с любым гарниром в горячем или тёплом виде.

P.S.Сочные печёночные котлеты с гречневой мукой также можно готовить из говяжьей, куриной или индюшиной печени.
Приятного аппетита :daisy:

**Kараул** » Чт мар 27, 2014 5:13 pm

Очень аппетитные котлетки! :vkusno:

(29 Mar 2014)

Замечательные просто котлетки! :good:

Они получаются не жесткими? Спасибо! :daisy:

**tartinka** » Сб мар 29, 2014 5:23 pm

Елена Межирова :girl_nea:

Елена,нет.

tartinka писал(а):Нежные,сочные печёночные котлеты

**Ne_lipa** » Пн мар 31, 2014 12:02 pm

Рецепт вовремя прочитала, думала чего бы из печени, сделаю обязательно! Котлетки супер :good:

**Мявка** » Пн мар 31, 2014 2:03 pm

Спасибо большое, очень вкусненькие котлеты! Прям чувствовала, что будет классно и сделала в два раза больше.
Я вообще любитель печенки, а тут - воздушные, нежные - няяям :vkusno:

. Второй день ем :Rose:

.